Общие организационно-методические указания

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 5Следующая ⇒

Методические указания составлены на основе ФГОС ВПО по направлению (специальности) 22070.62 «Автоматизация технологических процессов и производств (по агропромышленной отрасли)», утвержденного приказом Минобрнауки РФ № 2520 от 25 октября 2011 года .

Требования ФГОС ВПО к обязательному минимуму содержания РП по направлению 220700.62 «Автоматизация технологических процессов и производств (по агропромышленной отрасли)» по дисциплине «Научные основы производства продуктов питания»:

- сбор и анализ исходных информационных данных для проектирования технических средств автоматизации и управления производственными и технологическими процессами, оборудованием, жизненным циклом продукции, ее качеством, контроля, диагностики и испытаний;

- участие в формулирование целей проекта (программы), задач при заданных критериях, целевых функциях, ограничениях, построение структуры их взаимосвязей, определение приоритетов решения задач с учётом нравственных аспектов деятельности;

- участие в разработке обобщённых вариантов решения проблем, анализ вариантов и выбор оптимального, прогнозирование последствий, нахождение компромиссных решений в условиях многокритериальности, неопределённости, планирование реализации проектов;

- участие в разработке проектов автоматизации технологических процессов и производств, управления жизненным циклом продукции и ее качеством (соответствующей отрасли национального хозяйства) с учётом механических, технологических, конструкторских, эксплуатационных, эстетических, экономических, управленческих параметров использованием современных информационных технологий;

- обеспечение мероприятий по улучшению качества продукции, совершенствованию технологического, метрологического, материального обеспечения ее изготовления;

- оценка уровня брака продукции и анализ причин его возникновения, разработка технико-технологических и организационно-экономических мероприятий по его предупреждению и устранению;

- подтверждение соответствия продукции требованиям регламентирующей документации;

- участие в разработке мероприятий по повышению качества продукции, производственных и технологических процессов, техническому и информационному обеспечению их разработки, испытаний и эксплуатации, планированию работ по стандартизации и сертификации, систематизации и обновлению применяемой регламентирующей документации;

- участие в работах по моделированию продукции, технологических процессов, средств и систем автоматизации, контроля, диагностики, испытаний и управления с использованием стандартных пакетов и средств автоматизированного проектирования;

Целью дисциплины«Научные основы производства продуктов питания» является подготовка бакалавров в соответствии с квалификационной характеристикой и рабочим учебным планом направления подготовки 220700.62 «Автоматизация технологических процессов и производств (по агропромышленным отраслям)».

 Задачи изложения и изучения дисциплины – дать необходимые знания по научным основам технологии переработки разнообразного пищевого сырья, позволяющие успешно автоматизировать технологические процессы переработки пищевого сырья, обеспечивая высокое качество производимых продуктов питания.

Процесс изучения дисциплины «Научные основы производства продуктов питания» направлен на формулирование элементов следующих компетенций в соответствии с ФГОС ВПО по направлению 220700.62 «Автоматизация технологических процессов и производств (по агропромышленной отрасли)»:

а) общекультурных (ОК):

- способностью использовать в своей деятельности нормативные правовые документы (ОК-5);

- способностью к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);

- способностью осознавать социальную значимость своей будущей профессии, высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);

- способностью использовать основные законы естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);

б) профессиональных (ПК):

- способностью собирать и анализировать исходные информационные данные для проектирования технологических процессов изготовления продукции, средств и систем автоматизации, контроля, технологического оснащения, диагностики, испытаний, управления процессами, жизненным циклом продукции и ее качеством (ПК-1);

- способностью использовать основные закономерности, действующие в процессе изготовления продукции, использовать их для производства изделий требуемого качества, заданного количества при наименьших затратах общественного труда (ПК-2);

- способностью применять способы рационального использования сырьевых, энергетических и других видов ресурсов, современные методы разработки малоотходных, энергосберегающих и экологически чистых технологий (ПК-5);

- способностью участвовать в разработке обобщенных вариантов решения проблем, связанных с автоматизацией производств, выборе на основе анализа вариантов оптимального, прогнозировании последствий решения (ПК-7);

- способностью участвовать в разработке математических и физических моделей процессов и производственных объектов (ПК-17);

- способностью определять номенклатуру параметров продукции и технологических процессов ее изготовления, подлежащих контролю и измерению, устанавливать оптимальные нормы точности продукции, измерений и достоверности контроля, выбирать технические средства автоматизации, контроля, диагностики, испытаний и управления процессами, жизненным циклом продукции и ее качеством (ПК-22);

- способностью проводить оценку уровня брака продукции, выполнять анализ причин его появления, разрабатывать предложения по его предупреждению и устранению, совершенствованию продукции (ПК-24);

- способностью проводить сертификацию продукции, технологических процессов и средств автоматизации, контроля, диагностики, управления процессами, жизненным циклом продукции и ее качеством, экологическими системами предприятия (ПК-25);

- способностью выбирать технологии, инструментальные средства и средства вычислительной техники при организации процессов проектирования, изготовления, контроля и испытания продукции, средства и системы автоматизации, контроля, диагностики, испытаний, управления производством, жизненным циклом продукции и ее качеством (ПК-32);

- способностью проводить мероприятия по повышению качества продукции, производственных и технологических процессов, техническому и информационному обеспечению их разработки, испытаний и эксплуатации, планированию работ по стандартизации и сертификации, систематизации и обновлению применяемой регламентирующей документации (ПК-34);

- способностью к участию в работах по моделированию продукции, технологических процессов, производств, средств и систем автоматизации, контроля, диагностики, испытаний и управления процессами, жизненным циклом продукции и ее качеством с использованием современных средств автоматизированного проектирования (ПК-40);

- способностью выбирать методы и средства измерения эксплуатационных характеристик оборудования, средств и систем автоматизации, контроля, диагностики, испытаний и управления, настройки и обслуживания: системного, инструментального и прикладного программного обеспечения данных средств и систем (ПК-49);

В результате изучения дисциплины «Научные основы производства продуктов питания» студент должен

Знать:

- способы анализа качества продукции, организацию контроля качества и управления технологическими процессами;

- технологические процессы отрасли: классификацию, основное оборудование и аппараты, принципы функционирования, технологические режимы и показатели качества функционирования, методы расчета основных характеристик, оптимальных режимов работы;

- производства отрасли; структурные схемы построения, режимы работы, математические модели производств как объектов управления; технико-экономические критерии качества; функционирования и цели управления.

В результате изучения дисциплины студент должен

Уметь:

- выбирать рациональные технологические процессы изготовления продукции отрасли, эффективное оборудование;

- определять технологические режимы и показатели качества функционирования оборудования, рассчитывать основные характеристики и оптимальные режимы работы;

- составлять структурные схемы производств, их математические модели как объектов управления, определять критерии качества функционирования и цели управления.

В результате изучения дисциплины студент должен

Владеть:

- навыками выбора оборудования для реализации технологических процессов изготовления продукции;

- навыками анализа технологических процессов, как объекта управления и выбора функциональных схем их автоматизации;

- навыками в разработке мероприятий по повышению безопасности и экологичности производственной деятельности.

Перечень дисциплин, усвоение которых необходимо студентам для изучения данной дисциплины «Химия», «Физика», «Высшая математика», «Теплотехника», «Процессы и аппараты пищевых производств».

Целью расчетно-графического задания является приобретение студентами навыков расчета ключевых технологических параметров холодильных процессов консервирования пищевого сырья растительного и животного происхождения, а именно, тепло-физических характеристик продуктов, продолжительности охлаждения и продолжительности замораживания на основе учета особенностей химического состава продуктов, их удельной поверхности или характерного геометрического параметра (толщина, радиус) и свойств применяемых охлаждающих сред, условий проведения процесса (наличие или отсутствие циркуляции и др.) в соответствии с квалификационной характеристикой специалиста и учебным планом специальности 220700.62 «Автоматизация технологических процессов и производств (по агропромышленной отрасли)».

В результате выполнения расчетно-графического задания студент должен уметь:

- рассчитать теплофизические характеристики продуктов;

- рассчитать продолжительность охлаждения пищевого сырья.

Познавательные статьи:



Техника нижней прямой подачи мяча

Комплекс физических упражнений для развития мышц плечевого пояса

Стандарт Порядок надевания противочумного костюма

Общеразвивающие упражнения без предметов