Рабочая чаша. Материал чаши. Виды чаш. Емкость чаши. Насадки. Основные насадки. Насадки-терки. Диск для шинковки овощей. Диск для картофеля-фри. Дополнительные насадки. Держатель дисков (ось, шток)

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 7 из 10Следующая ⇒

3.3. Рабочая чаша

Кухонные комбайны комплектуются специальной рабочей чашей. В ней с помощью специальных насадок перерабатываются продукты. Можно также приобрести дополнительные емкости, которые пригодятся в процессе приготовления нескольких блюд одновременно.

3.3.1.Материал чаши

Рабочая чаша изготавливается из пластика, стекла и нержавеющей стали или специальных сплавов.

Ø Пластиковые чаши наиболее легкие, недорогие и распространенные. Они выдерживают достаточно высокие нагрузки, в таких чашах можно измельчать любые пищевые продукты, включая лед. Такая чаша позволяет визуально контролировать и наблюдать за процессом обработки.

Ø Стеклянные чаши тяжелее, дороже, долговечнее. В них можно измельчать любые продукты, включая лед, орехи и бобовые.

Ø Чаши из нержавеющей стали более прочные и ими  комплектуются единичные модели, используются для измельчения мяса.

3.3.2.Виды чаш

Ø Устойчивые к низким температурам – до -5ºC (позволяют хранить в холодильнике такие продукты  как фарш, паштет, сок, прямо в чаше).

Ø Устойчивые к высоким температурам – выдерживают до +80 ºC (позволяют использовать в микроволновых печах).

Ø Ударопрочные – устойчивые к случайным падениям на пол.

3.3.3.Емкость чаши

Чаша бывает емкостью от 0.8 до 6.7 литров. На каждой чаше нанесена градуировка, которая показывает объем. Однако следует различать общий объем и рабочую емкость чаши. Для каждого типа продуктов она своя. Например, чаша в 1.5 литра рассчитана на переработку 2.1 кг сухих продуктов, 1.5 л жидкости, замеса 765 г теста из расчета на 250 г муки.

Существует не только максимум, но и минимум вместимости. Чаша для переработки небольшого объема продуктов имеет, как правило, особую конструкцию дна и низкое расположение ножей и насадок для переработки.

! Некоторые комбайны не способны перерабатывать маленькие порции продуктов в общей рабочей чаше, поэтому они комплектуются мини - мельничками.

3.4. Насадки

Насадки определяют спектр возможностей кухонного комбайна. Они поставляются вместе с комбайном или приобретаются дополнительно.

В современных кухонных комбайнах количество насадок варьируется от 3 до 21.

3.4.1.Основные насадки

1. Универсальный нож (нож – измельчитель). Он сделан из высокопрочной нержавеющей стали в виде двух лезвий на пластмассовом держателе. Предназначен для измельчения (лука, зелени), приготовления паштетного фарша, пюре из мяса, рыбы, овощей, фруктов и орехов.

Степень измельчения зависит от времени работы (в комбайнах без регулировки скорости вращения привода) или пропорциональна увеличению скорости (комбайны с регулировкой скорости вращения привода).

Универсальный нож очень острый, обычно к нему прилагается пластиковый чехол на лезвия.

2. Насадки-терки

Насадки терки классифицируются на:

2.1.Сегментные терки (металлическая вставка в пластиковом корпусе)

Сегмент с диагональной прорезью предназначен для нарезания ломтиками, шинковки капусты или салата. В зависимости от насадки, можно регулировать толщину нарезания (крупная, средняя, мелкая степень нарезания).

Сегмент-терка предназначен для шинковки, натирания. Степень измельчения зависит от диаметра отверстий терки (крупная, средняя, мелкая степень шинковки). 

Сегмент – терка для картофеля-фри предназначен для нарезки сырого картофеля брусочками. Идеальная нарезка для жаренья и для заправки супов.

Сегмент – терка для сырых овощей. Отверстия маленького диаметра с особо острыми режущими краями позволяют готовить однородное пюре из твердых свежих овощей. Например, с ее помощью можно приготовить картофельную массу для традиционного блюда белорусской кухни — драники, или массу для клецок.

2.2.Цельнометаллические терки (диски)позволяют шинковать, натирать и нарезать овощи и фрукты по всему периметру рабочей чаши, что приводит к быстрому результату.

2.3.Цельнометаллические терки (диски) двухсторонние, которые позволяют выполнять две различные операции, просто перевернув диск (например шинковка и нарезка ломтиками).

Диск для нарезки ломтиками

Насадка представляет собой плоский диск с узким продольным разрезом. От высоты разреза зависит толщина получаемых ломтиков. Покупателю может предлагаться двухсторонний диск с прорезями разной высоты.

Диск для шинковки овощей

Насадка представляет собой диск с небольшими отверстиями. Диск может быть двухсторонним, или в комплект могут входить несколько подобных насадок для получения соломки разной величины.

Диск для картофеля-фри

Диск – жульен предназначен для нарезки овощей длинными тонкими ломтиками. Идеальная нарезка для блюд азиатской кухни (например: корейская морковь).

Диск-терка для сырых овощей. С его помощью можно приготовить картофельную массу - драники.

Диск-терка для твердых продуктов: сыр твердых сортов, орехи, шоколад.

3.4.2.Дополнительные насадки

На сегодняшний день производители кухонных комбайнов кроме основных насадок предлагают ряд дополнительных, которые комплектуются вместе с комбайном или покупаются дополнительно:

Ø Насадки для замеса теста и взбивания:

Венчики. Позволяют взбить яйца, сливки, приготовить тесто для блинов или любое другое жидкое тесто, майонез соусы.

Насадка крепится к центральному стержню рабочей чаши. Может состоять из одного или двух венчиков. Чаще всего они изготавливаются из стали, но можно встретить и пластиковые.

Эмульсионная насадка (диск-эмульгатор)

Представляет собой волнистую  пластиковую тарелку, благодаря которой  происходит быстрое и равномерное смешивание.

Эта насадка предназначена для приготовления различных густых однородных смесей: соусов и майонеза, кремов.

Насадка для замеса густого теста.  Может быть, сделан в виде изогнутого крюка или в виде лопаточки, по форме аналогичной универсальному ножу. Предназначена для замешивания любых видов густого теста для приготовления хлеба, пиццы, булочек, штруделей и макаронных изделий.

Ø Насадка для нарезки кубиками (для кухонного комбайна Bosch MCM 5529RU). В одно мгновение он нарежет продукты идеально ровными кубиками для салатов, супов или консервирования.

Ø Пресс для ягод и отварных овощей.  Предназначена для перетирания, приготовления пюре и фруктовой массы из ягод, мягких фруктов и отварных овощей.

Ø Насадки для отжима сока:

Насадка - пресс для цитрусовых: апельсин, лимон, лайм, грейпфрут.

Универсальная соковыжималка предназначена для приготовления сока из твердых овощей и фруктов.

Также в них можно делать сок из ягоды, не содержащей мелкую косточку.

В наборе может прилагаться пресс для цитрусовых, универсальная соковыжималка или оба вида соковыжималок

Ø Насадка блендер

Рабочий объем блендера - 0,7 - 2л. Предназначен для смешивания жидких продуктов (коктейли, жидкое тесто, суп-пюре, соусы, крема, детского питания и т.п.). Также данная чаша может быть использована для измельчения сочных продуктов (ягода, фрукты), колоть лед. В некоторых моделях чаша блендера может комплектоваться вставкой сепаратором, предназначенной для задерживания мякоти при приготовлении коктейлей с натуральным соком. Крышка с отверстием и блокиратором позволяет добавлять ингредиенты в процессе приготовления.

Чаши блендера могут быть  изготовлены из пластика или стекла, они могут иметь съемное  дно для удобства очистки чаши.

Нож для измельчения и перемешивания, используется в чаше блендера.

Ø Мельничка

Мельничка представляет собой небольшую емкость с острым двухлопастным ножом на дне. Предназначена для измельчения сухих твердых продуктов (специи, кофе, бобовые). Также в них можно измельчать небольшие порции зелени, овощей и фруктов.

Ø Мясорубка

Мясорубка предназначена для приготовления фарша из мяса, рыбы, сырых овощей.

Можно доукомплектовать:

Насадкой – шаблоном для выпечки (Bosch)

Насадкой - прессом для отжима сока (для выжимания сока из ягод, томатов и мягких фруктов).

Теркойдля сыра, охлажденного шоколада, измельчения орехов, сухарей.

3.4.3.Дополнительные акссессуары к кухонным комбайнам: 

Толкатель и крышка для рабочей чаши

Благодаря специальной крышке, во время работы, не разбрызгиваются  продукты. Крышка также защищает продукты в чаше от попадания в них посторонних частиц и от потери влаги при хранении.

Предназначен для крепления дисков-шинковок, - овощерезок, насадок для замеса теста, ножа – измельчителя.

Подставка для терок- дисков и венчиков (Bosch)

Лопатка. Лопатка обычно сделана из пластика. С ее помощью удобно извлекать переработанные продукты из рабочей емкости

Познавательные статьи:



Техника нижней прямой подачи мяча

Комплекс физических упражнений для развития мышц плечевого пояса

Стандарт Порядок надевания противочумного костюма

Общеразвивающие упражнения без предметов