Щи из свежей капусты со сметаной

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 4Следующая ⇒

(ВТОРОЙ ВАРИАНТ)

ВЫХОД: ЯСЛИ - 150 гр. / 5 гр.            САД - 200/10

Краткая технология приготовления:

Подготовленный, нашинкованный картофель заливают процеженным, кипящим бульоном, доводят до кипения.

Далее закладывают нашинкованную капусту.

Овощи отвариваются до полу - готовности.

Репчатый лук и морковь пассируют на растительном масле и соединяют с овощами: картофелем и капустой, солят и доводят до полной готовности.

Сметану кладут при подаче в тарелку.

Форма нарезки овощей: брусочки, соломка.

«Действия по организации здорового питания  

в ДОУ» под редакцией Кудри Л.И., 2004 год.

Заведующая МДОУ                                                                   

Старшая медицинская сестра                                                                  

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 16

СВЕКОЛЬНИК СО СМЕТАНОЙ

ВЫХОД:       САД - 200 гр. / 7 гр.

Краткая технология приготовления:

Свёклу перебирают, моют и отваривают в горячей воде в кожуре.

В кипящий бульон закладывают нашинкованный картофель, варят 5-10 мин.

Репчатый лук и морковь пассируют на растительном масле.

Сваренную свёклу, чистят, шинкуют и соединяют с бульоном и пассированными овощами, солят и варят до готовности.

Сметану кладут при подаче в тарелку.

Форма нарезки овощей: брусочки, соломка.

Методические рекомендации «Детское питание».

Заведующая МДОУ                                                                  

Старшая медицинская сестра                                                                  

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 16

СВЕКОЛЬНИК СО СМЕТАНОЙ

ВЫХОД:       ЯСЛИ- 150 гр. / 5 гр.

Краткая технология приготовления:

Свёклу перебирают, моют и отваривают в горячей воде в кожуре.

В кипящий бульон закладывают нашинкованный картофель, варят 5-10 мин.

Репчатый лук и морковь пассируют на растительном масле.

Сваренную свёклу, чистят, шинкуют и соединяют с бульоном и пассированными овощами, солят и варят до готовности.

Сметану кладут при подаче в тарелку.

Форма нарезки овощей: брусочки, соломка.

Методические рекомендации «Детское питание».

Заведующая МДОУ                                                                  

Старшая медицинская сестра                                                                  

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 16 - А

СВЕКОЛЬНИК СО СМЕТАНОЙ

(ВТОРОЙ ВАРИАНТ)

ВЫХОД: ЯСЛИ- 150 гр. / 5 гр.  САД - 200 гр. / 7гр.

Краткая технология приготовления:

Очищенную и вымытую свеклу нарезают соломкой, затем тушат до готовности с добавлением сливочного масла, небольшого количества бульона и лимонной кислоты.    

В кипящий бульон закладывают нарезанный брусочками картофель, варят 5-10 мин. (до полуготовности), добавляют пассерованные лук и морковь, подготовленную свеклу, соль и доводят до готовности.

Репчатый лук и морковь пассируют на сливочном масле. Сметану кладут при подаче в тарелку. Форма нарезки овощей: брусочки, соломка.

«Действия по организации здорового питания  

в ДОУ» под редакцией Кудри   Л.И., 2004 год.

Заведующая МДОУ                                                                  

Старшая медицинская сестра                                                                  

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 1

БОРЩ СО СМЕТАНОЙ

ВЫХОД:       САД - 200 гр. / 7 гр.

Краткая технология приготовления:

Подготовленные свеклу и морковь нашинковать соломкой. Свеклу тушат с добавлением масла сливочного, небольшого количества бульона, лимонной кислоты.

В отдельной посуде тушат 10-15 минут пассированные лук и морковь, добавляют томат-пасту и продолжают тушить 5-7 минут.

Картофель и капусту нарезанные брусочками и соломкой кладут в кипящий подсоленный бульон. Вначале кладут картофель, а после закипания капусту и варят вместе 20 минут. Затем кладут тушеные овощи, доводят до кипения, оставляют на горячей плите для настаивания.

Сметану кладут при подаче в тарелку.

Методические рекомендации «Детское питание».

Заведующая МДОУ                                                                      

Старшая медицинская сестра                                                                  

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 2

СУП ОВОЩНОЙ СО СМЕТАНОЙ

ВЫХОД:       САД - 200 гр. / 7 гр.

Краткая технология приготовления:

Подготовленный, нашинкованный картофель заливают процеженным, кипящим бульоном. Далее закладывают нашинкованную капусту.

Овощи отвариваются до полуготовности.

Репчатый лук и морковь пассируют на растительном масле и соединяют с овощами: картофелем и капустой (отваренными до полуготовности).

Затем в посуду, где варится блюдо, добавляют зеленый горошек, солят и доводят до полной готовности.

Сметану кладут при подаче в тарелку.

Методические рекомендации «Детское питание».

Заведующая МДОУ                                                                  

Старшая медицинская сестра                                                                  

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 17

СУП КРЕСТЬЯНСКИЙ

ВЫХОД:       САД - 200 гр.

Краткая технология приготовления:

Перебранное, и хорошо промытое пшено отваривают 5-7 минут.

Нашинкованные овощи: капусту и картофель, закладывают в процеженный, кипящий бульон.

Репчатый лук и морковь пассируют на растительном масле.

Подготовленные ингредиенты соединяют в посуде, в которой готовится суп, перемешивают, солят и доводят до полной готовности.

Методические рекомендации «Детское питание».

Заведующая МДОУ                                                                  

Старшая медицинская сестра                                                                  

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 17

СУП КРЕСТЬЯНСКИЙ

ВЫХОД:       ЯСЛИ - 150 гр.

Краткая технология приготовления:

Перебранное, и хорошо промытое пшено отваривают 5-7 минут.

Нашинкованные овощи: капусту и картофель, закладывают в процеженный, кипящий бульон.

Репчатый лук и морковь пассируют на растительном масле.

Подготовленные ингредиенты соединяют в посуде, в которой готовится суп, перемешивают, солят и доводят до полной готовности.

Методические рекомендации «Детское питание».

Заведующая МДОУ                                                                  

Старшая медицинская сестра                                                                  

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 17 - А

СУП КРЕСТЬЯНСКИЙ

ВЫХОД: ЯСЛИ - 150 гр./ 5 гр.  САД - 200 гр./ 8 гр.

Краткая технология приготовления: 

Крупу перловую,  ячневую, овсяную, пшеничную, пшено перебирают, промывают несколько раз, меняя воду. После промывания крупу закладывают в кипящую воду (в соотношении 1:3), варят до полуготовности, отвар сливают. В кипящий бульон или воду кладут подготовленную крупу, доводят до кипения, затем кладут капусту, нарезанную шашками, картофель, нарезанный кубиками. За 10 мин. до окончания варки добавляют пассированные и припущенные морковь, лук, и варят суп до готовности. В конце варки заправляют сметаной и зеленью, доводят до кипения.

Методические рекомендации «Детское питание».

Заведующая МДОУ                                                                  

Старшая медицинская сестра                                                                  

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 18

СУП ГОРОХОВЫЙ С ГРЕНКАМИ

ВЫХОД:       САД - 200 гр.

Краткая технология приготовления:

Горох перебирают, промывают и заливают двукратным количеством холодной воды на 5 - 8 часов.

Затем откинуть горок на дуршлаг, снова залить холодной водой и варить при слабом кипении без соли.

Подготовленный таким образом горох добавить в бульон с картофелем, добавить пассированные овощи: репчатый лук и морковь, все перемешать и варить до полной готовности.

Гренки подают отдельно при подаче.

Методические рекомендации «Детское питание».

Заведующая МДОУ                                                                  

Старшая медицинская сестра                                                                  

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 18

СУП ГОРОХОВЫЙ С ГРЕНКАМИ

ВЫХОД:       ЯСЛИ - 150 гр.

Краткая технология приготовления:

Горох перебирают, промывают и заливают двукратным количеством холодной воды на 5 - 8 часов.

Затем откинуть горок на дуршлаг, снова залить холодной водой и варить при слабом кипении без соли.

Подготовленный таким образом горох добавить в бульон с картофелем, добавить пассированные овощи: репчатый лук и морковь, все перемешать и варить до полной готовности.

Гренки подают отдельно при подаче.

Методические рекомендации «Детское питание».

Заведующая МДОУ                                                                   

Старшая медицинская сестра                                                                  

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 1- А

Познавательные статьи:



Алгоритмические операторы Matlab

Конструирование и порядок расчёта дорожной одежды

Исследования учёных: почему помогают молитвы?

Почему терпят неудачу многие предприниматели?