Фасование и упаковка топленого масла

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 29 из 30Следующая ⇒

Топленое масло фасуют (наливом):

1. В транспортную тару – деревянные бочки, внутренняя поверхность которых покрыта жидким стеклом или казеиновой эмалью, либо и использованием в качестве упаковочного материала мешков-вкладышей из полимерных материалов, разрешенных органами здравоохранения РФ для контакта с молочным жиром и сливочным маслом, массой по 44 и 40 или 88 и 80 кг, металлические фляги по 32 кг;

2. В потребительскую тару – стеклянные банки и жесткие емкости (стаканчики, коробочки и др.) из разрешенных органами здравоохранения РФ полимерных материалов, массой 450 и 600 г.

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

1. Фасование сливочного масла в транспортную тару.

2. Фасование сливочного масла в потребительскую упавовку.

3. Фасование топленого масла.

ГЛАВА 13. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА КОРОВЬЕГО МАСЛА И ЕГО СОРТИРОВКА. ПОРОКИ КАЧЕСТВА СЛИВОЧНОГО МАСЛА, ПРИЧИНЫ ИХ ВОЗНИКНОВЕНИЯ И МЕРЫ

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МАСЛА ИЗ КОРОВЬЕГО МОЛОКА

Качество масла из коровьего молока определяют с учетом соответствия его требованиям действующего ГОСТа, основными из которых являются: содержание компонентов, физико-химические показатели, органолептическая оценка, безвредность для здоровья людей.

Состав масла и его физико-химические показатели предопределяются действующей нормативной документацией. Главные из них – массовая доля влаги и СОМО, жира (расчетом), кислотность плазмы (либо рН), термоустойчивость и др.

Органолептическая оценка включает показатели цвета, запаха и вкуса, консистенции. Определяется субъективно, специально подобранными экспертами (дегустаторами) в соответствии со шкалой балльной оценки, предусмотренной действующим в стране ГОСТом 37-91 «Масло коровье».

Таблица 24 -Балльная оценка масла

Продолжение таблицы 24

С учетом действующего ГОСТа масло коровье подразделяют на 2 сорта: высший с оценкой от 20 до 13 баллов, в том числе не менее 6 баллов за вкус и запах и 1-й – с оценкой от 12 до 6 баллов за вкус и запах не менее 2 баллов. Масло, получившие менее 1 балла за вкус и запах оценивается как нестандартное и реализации не подлежит.

Познавательные статьи:



Техника прыжка в длину с разбега

Организация работы процедурного кабинета

Области применения синхронных машин

Оптимизация по Винеру и Калману