Выбор и расчет производительности печей. Уточненный расчет мощности предприятия

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 4 из 10Следующая ⇒

▷ Похожие статьи

Заданием определено соотношение, отражающее долю отдельных видов изделий по отношению к суммарной производительности. Так как производительность предприятия составляет 30 т/сут, а соотношение изделий выпускаемого ассортимента 40:30:30, то производительность предприятия по хлебу пшеничный составляет:

.

Производительность по батону «Нарезной» 1 сорт:

.

Производительность по булочкам сдобным:

.

Производительность ротационные печи Р_ч, кг/ч для хлеба пшеничного рассчитывается по формуле:

, (1)

где n₁ – количество изделий по ширине пода (n₁=6);

n₂ – количество изделий по длине пода;

g – масса тестовой заготовки, кг;

t – продолжительность выпечки, мин.

Суточная производительность печи по хлебу Р_ч^хл, т/сут:

. (2)

Количество изделий по ширине пода n₁, шт:

, (3)

где В – ширина ленточного пода, мм;

а – величина зазора между изделиями, мм (а=50 мм);

l – длина изделия, мм (l= 220 мм).

Количество изделий по длине пода n₂, шт:

, (4)

где L – длина ленточного пода, мм;

а – величина зазора между изделиями, мм (а=50 мм);

b – ширина изделия, мм (l= 120 мм).

Принимаем печь ПХК-16.

;

.

Принимаем n₁ = 6, n₂ = 36 шт.

.

Суточная производительность печи по хлебу:

.

Количество печей определяем исходя из соотношения:

; (5)

.

Принимаем 2 печи.

Отклонение расчетной производительности от заданной не превышает 5%.

Для производства батона «Нарезной» принимаем тоннельную печь ПТХ-2,1×9.

Производительность тоннельной печи Р_ч, кг/ч для батона «Нарезной» рассчитывается по формуле (1), тогда количество изделий по ширине и длине пода:

Принимаем n₁=6 шт.

Принимаем n₁=63 шт

.

Суточная производительность печи по пышкам Р_ч^бат, т/сут:

.

.

Принимаем одну печь.

Уточненный расчет производительности по батону:

.

.

Отклонение расчетной производительности от заданной не превышает 5%.

Для производства булочки сдобной принимаем печь муссонный ротор 7.1.

Количество листов по ширине пода печи n₁, шт., вычисляем по формуле:

(6)

где В – ширина ленточного пода, мм;

l – длина листа, м;

а-величина зазора меду изделиями.

шт.

Принимаем n₁=5 шт.

Количество листов по длине пода печи n₂, шт., вычисляем по формуле:

(7)

где L – длина ленточного пода, мм;

b – длина листа, мм.

шт.

Принимаем n₂=3 шт.

.

.

Суточная производительность печи по булочкам Р_ч^бул, т/сут:

.

.

Принимаем 2 печи.

Уточненный расчет производительности по булочкам:

.

.

Отклонение расчетной производительности от заданной не превышает 5%.

Сводные данные представлены в таблицах 13, 14.

Таблица 13 – Исходные данные для расчета часовой производительности печи

Таблица 14 – Расчетная производительность хлебозавода

Познавательные статьи:



Техника нижней прямой подачи мяча

Комплекс физических упражнений для развития мышц плечевого пояса

Стандарт Порядок надевания противочумного костюма

Общеразвивающие упражнения без предметов