Снижение проницаемости кровеносных сосудов, уменьшение воспалительного процесса.

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 2

Участие в процессе свертывания крови

Са

фермент тромбин протромбин

фибриноген фибрин (тромб)

Отложение солей кальция в очагах поражения тканей (обизвествление)

Факторы, влияющие на усвоение солей кальция:

· растворимость соединений Са

1. неорганические соединения (растворимы азотнокислый и хлористый кальций)

2. соединения с органическими кислотами

3. соединения с белками

4. соединения с жирами

· соотношение с другими компонентами пищи

1. Ca: Mg: P = 1: 0,5: 1,5

2. Са: жиры = 5-10 мг: 1 г

3. Наличие витамина D

Технологические методы повышения усвоения

солей кальция

1. замачивание бобовых продуктов

2. дрожжевое брожение теста

3. добавление молочной и лимонной кислоты, аминокислот, белков и др.

ФОСФОР (в организме» 700 г)

Функции фосфора в организме:

Пластическая

· Входит в структуру костной ткани,» 80%

· Входит в структуру фосфопротеинов, фосфолипидов, нукеопротеидов и др. биологически активных компонентов организма (клеточные мамбраны).

· Входит в состав ЦНС.

Регуляция процессов обмена веществ организма.

· Участие в энергетических процессах организма АТФ ® АМФ.

· Участие в процессе фосфорилирования

· Участие в процессе всасывания белков, углеводов из ЖКТ.

МАГНИЙ

Функции магния в организме:

· Пластическая функция

Входит в состав костной ткани, зубов, ногтей, волос, кожи

· Участие в синтезе ферментов углеводного обмена.

· Специфические функции:

Усиление желчеотделения и выведения холестерина.

Активация процессов торможения в ЦНС (успокаивающее действие)

3. Снижение мышечного тонуса стенки кровеносных сосудов, гипотензивное действие (снижение А/Д)

Стимулирование моторной активности кишечника, лечение запоров.

Сравнительная характеристика значения натрия и калия

МИКРОЭЛЕМЕНТЫ

· Участие в процессах кроветворения (образование клеточных элементов крови)

· Биорегуляторная функция:

Активация» 200 ферментов – тканевого дыхания, окислительно-восстановительные реакции

· Пластическая функция

ЖЕЛЕЗО (в организме - 3-4 г):

70% ─ активное

30% ─ запасное (печень, селезенка, костный мозг)

80% ─ в гемоглобине эритроцитов

20% ─ миоглобин мышц.

Функции железа:

· Пластическая функция

· Участие в образовании окислительно-восстановительных ферментов

· Транспортная функция (перенос О₂ гемоглобином крови)

Усвоение железа:

животные продукты» 10-12% - гемовое железо (гемоглобин и миозин)

растительные продукты» 1% - негемовое железо

ФТОР

Функции в организме:

· Пластическая функция

· Участие в Р – Са обмене

Потребность во фторе: 0,5-1,0 мг/сутки

Источники фтора: вода ─ 65% (˂0,5 мг/л - кариес, >1,5-2 мг/л – флюороз)

продукты – 35% (продукты моря)

ЙОД

Функции в организме:

· Входит в структуру гормона щитовидной железы (тироксина)

· Препятствует отложению холестерина в сосудах

Источники йода – продукты моря (рыбные и нерыбные)

Профилактика эндемического зоба.

Йодирование соли – 25 г KJ на 1 тонну соли

2) в детских учреждениях – 1 г KJ (таблетки, драже, конфеты)

Йодирование хлеба, молока, масла и др. продуктов массового потребления

Рекомендуемые уровни потребления

Минеральных веществ

Познавательные статьи:



Психологические особенности спортивного соревнования

Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации

Занятость населения и рынок труда

Социальный статус семьи и её типология