Экономика и организация производства

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 3Следующая ⇒

Методические указания к выполнению курсовой работы (проекта)

для студентов специальности

Технология мяса и мясных продуктов

МОСКВА 2010

Составители: А.С. Каменский, ст. преп.

Е.Д. Бойкова, асс.

Н.В. Вавилина, асс.

А.Ф. Евдокимова, ст. преп.

Методические указания предназначены для выполнения курсовой работы (проекта) по дисциплине «Экономика и организация производства» студентами Технологического факультета ГОУ ВПО МГУПБ специальности 260301 – Технология мяса и мясных продуктов.

В работе рассматриваются вопросы экономического обоснования производственной программы мясоперерабатывающего предприятия (цеха), приведены методики расчетов экономических показателей, определения экономической эффективности проектируемого цеха (участка).

Утверждены УМС МГУПБ.

Ó МГУПБ, 2010

ВВЕДЕНИЕ

Методические указания к выполнению курсовой работы (проекта) по теме «Расчет экономической программы мясоперерабатывающего предприятия (цеха) с заданной проектной мощностью» включают описание порядка выполнения работы, которая составляется в форме расчетно-пояснительной записки.

Данная работа содержит формулы, таблицы и краткие пояснения к ним для выполнения студентами курсовой работы (проекта) по дисциплине «Экономика и организация производства». Курсовая работа (проект) оформляется в полном соответствии с требованиями настоящих методических указаний и представляется преподавателю кафедры «Организация производства и маркетинг», осуществляющего руководство в установленный срок.

Задачей курсовой работы (проекта) является расчет основных показателей производственной программы предприятия по переработке мясной продукции.

Курсовая работа (проект) должна включать следующие обязательные разделы:

· Введение.

· Расчет основных показателей плана производства.

· Обоснование плана производства.

· Определение потребности сырья для установленного плана производства.

· Расчет потребности и стоимости сырья.

· Расчет фонда оплаты труда рабочих основного производства.

· Расчет фонда оплаты труда рабочих.

· Расчет стоимости сырья и полуфабрикатов.

· Определение себестоимости сырья и основных материалов, расходуемых на выпуск продукции.

· Расчет плановой калькуляции себестоимости продукции.

· Расчет цены, прибыли и рентабельности продукции.

· Заключение.

· Список использованной литературы.

ЗАДАНИЕ НА ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТЫ

Задание по выполнению курсовой работы (проекта) выдается ведущим преподавателем не позднее 2-х недель со дня начала занятий в семестре, в котором предусмотрено выполнение и сдача работы (проекта).

Задание выдается студенту в следующей форме:

РАСЧЕТ ОСНОВНЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПЛАНА ПРОИЗВОДСТВА

Расчет основных показателей плана производства должен быть оформлен в виде следующей таблицы

Таблица 1

Основные показатели плана

План производства указанных в задании мясных продуктов должен быть рассчитан на квартал

,

где З_кв – квартальное задание по выработке продукции, тыс. руб.;

З_см – сменное задание по выработке продукции, тыс. руб.;

3 – количество месяцев к квартале;

30 – количество рабочих дней в месяце.

Поскольку данная таблица является сводной практически по всем показателям, то в нее необходимо занести следующие показатели:

· товарная продукция (табл. 11);

· полная себестоимость товарной продукции (табл. 10);

· численность работающих (табл. 7);

· среднемесячная заработная плата одного работника (табл. 7);

· затраты на рубль товарной продукции определяются на основе данных табл. 11 по следующей формуле

,

где С_П – полная себестоимость всего выпуска, тыс. руб.;

Т_П – товарная продукция, тыс. руб.;

З_РТП – затраты на рубль товарной продукции, руб.

ОБОСНОВАНИЕ ПЛАНА ПРОИЗВОДСТВА

Данный раздел работы необходимо выполнить по форме табл. 2.

Таблица 2

План производства товарной продукции

Выработка каждого вида продукции определяется согласно нормам, указанным в выданном задании.

Пример

В качестве вареной колбасы 1 сорта выбрана колбаса «Московская». Производство колбас (З_см) в смену 50 т. Тогда общая выработка (З_ВК) вареных колбас составит

,

где 0,7 – коэффициент, отражающий выработку вареных колбас в общем количестве произведенной продукции (70 %)

Поскольку, согласно заданию, выработка вареных колбас 1 сорта составляет 45 % от всей выработки продукции, тогда выработка вареной колбасы «Московская» 1 сорта составит

Расчет оптовой цены и товарной продукции производится на основании табл. 11.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОТРЕБНОСТИ СЫРЬЯ ДЛЯ УСТАНОВЛЕННОГО ПЛАНА ПРОИЗВОДСТВА

Определение потребности сырья производится на основании табл. 1 и 2, а также справочного материала [5] по форме табл. 3.

Таблица 3

Потребность сырья для плана выпуска

Количество сырья (гр. 4) для выработки продукции рассчитывается по следующей формуле

,

где П_пр – план производства продукции, т;

Н_р – норма выхода продукции, % от массы сырья.

Количество определенного вида сырья (К_i) – говядины (гр. 6, 8, 10), свинины (гр. 12, 14, 16), шпика бокового (гр. 18), шпика хребтового (гр. 20) определяется по формуле

,

где Н_рец – рецептурная норма (приложение 24, [5]).

Познавательные статьи:



Где возникла философия и почему?

Относительная высота сжатой зоны бетона

Сущность проекции Гаусса-Крюгера и использование ее в геодезии

Тарифы на перевозку пассажиров