Кафедра «Организация производства и маркетинг»

↑

▷ Содержание

Стр 1 из 3Следующая ⇒

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ РФ

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ПРИКЛАДНОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ

(МГУПБ)

Кафедра «Организация производства и маркетинг»

ЭКОНОМИКА И ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА

Методические указания к выполнению курсовой работы (проекта)

для студентов специальности

Технология мяса и мясных продуктов

МОСКВА 2010

Составители: А.С. Каменский, ст. преп.

Е.Д. Бойкова, асс.

Н.В. Вавилина, асс.

А.Ф. Евдокимова, ст. преп.

Методические указания предназначены для выполнения курсовой работы (проекта) по дисциплине «Экономика и организация производства» студентами Технологического факультета ГОУ ВПО МГУПБ специальности 260301 – Технология мяса и мясных продуктов.

В работе рассматриваются вопросы экономического обоснования производственной программы мясоперерабатывающего предприятия (цеха), приведены методики расчетов экономических показателей, определения экономической эффективности проектируемого цеха (участка).

Утверждены УМС МГУПБ.

Ó МГУПБ, 2010

ВВЕДЕНИЕ

Методические указания к выполнению курсовой работы (проекта) по теме «Расчет экономической программы мясоперерабатывающего предприятия (цеха) с заданной проектной мощностью» включают описание порядка выполнения работы, которая составляется в форме расчетно-пояснительной записки.

Данная работа содержит формулы, таблицы и краткие пояснения к ним для выполнения студентами курсовой работы (проекта) по дисциплине «Экономика и организация производства». Курсовая работа (проект) оформляется в полном соответствии с требованиями настоящих методических указаний и представляется преподавателю кафедры «Организация производства и маркетинг», осуществляющего руководство в установленный срок.

Задачей курсовой работы (проекта) является расчет основных показателей производственной программы предприятия по переработке мясной продукции.

Курсовая работа (проект) должна включать следующие обязательные разделы:

· Введение.

· Расчет основных показателей плана производства.

· Обоснование плана производства.

· Определение потребности сырья для установленного плана производства.

· Расчет потребности и стоимости сырья.

· Расчет фонда оплаты труда рабочих основного производства.

· Расчет фонда оплаты труда рабочих.

· Расчет стоимости сырья и полуфабрикатов.

· Определение себестоимости сырья и основных материалов, расходуемых на выпуск продукции.

· Расчет плановой калькуляции себестоимости продукции.

· Расчет цены, прибыли и рентабельности продукции.

· Заключение.

· Список использованной литературы.

ЗАДАНИЕ НА ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТЫ

Задание по выполнению курсовой работы (проекта) выдается ведущим преподавателем не позднее 2-х недель со дня начала занятий в семестре, в котором предусмотрено выполнение и сдача работы (проекта).

Задание выдается студенту в следующей форме:

РАСЧЕТ ОСНОВНЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПЛАНА ПРОИЗВОДСТВА

Расчет основных показателей плана производства должен быть оформлен в виде следующей таблицы

Таблица 1

Основные показатели плана

План производства указанных в задании мясных продуктов должен быть рассчитан на квартал

,

где З_кв – квартальное задание по выработке продукции, тыс. руб.;

З_см – сменное задание по выработке продукции, тыс. руб.;

3 – количество месяцев к квартале;

30 – количество рабочих дней в месяце.

Поскольку данная таблица является сводной практически по всем показателям, то в нее необходимо занести следующие показатели:

· товарная продукция (табл. 11);

· полная себестоимость товарной продукции (табл. 10);

· численность работающих (табл. 7);

· среднемесячная заработная плата одного работника (табл. 7);

· затраты на рубль товарной продукции определяются на основе данных табл. 11 по следующей формуле

,

где С_П – полная себестоимость всего выпуска, тыс. руб.;

Т_П – товарная продукция, тыс. руб.;

З_РТП – затраты на рубль товарной продукции, руб.

ОБОСНОВАНИЕ ПЛАНА ПРОИЗВОДСТВА

Данный раздел работы необходимо выполнить по форме табл. 2.

Таблица 2

План производства товарной продукции

Выработка каждого вида продукции определяется согласно нормам, указанным в выданном задании.

Пример

В качестве вареной колбасы 1 сорта выбрана колбаса «Московская». Производство колбас (З_см) в смену 50 т. Тогда общая выработка (З_ВК) вареных колбас составит

,

где 0,7 – коэффициент, отражающий выработку вареных колбас в общем количестве произведенной продукции (70 %)

Поскольку, согласно заданию, выработка вареных колбас 1 сорта составляет 45 % от всей выработки продукции, тогда выработка вареной колбасы «Московская» 1 сорта составит

Расчет оптовой цены и товарной продукции производится на основании табл. 11.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОТРЕБНОСТИ СЫРЬЯ ДЛЯ УСТАНОВЛЕННОГО ПЛАНА ПРОИЗВОДСТВА

Определение потребности сырья производится на основании табл. 1 и 2, а также справочного материала [5] по форме табл. 3.

Таблица 3

Потребность сырья для плана выпуска

Количество сырья (гр. 4) для выработки продукции рассчитывается по следующей формуле

,

где П_пр – план производства продукции, т;

Н_р – норма выхода продукции, % от массы сырья.

Количество определенного вида сырья (К_i) – говядины (гр. 6, 8, 10), свинины (гр. 12, 14, 16), шпика бокового (гр. 18), шпика хребтового (гр. 20) определяется по формуле

,

где Н_рец – рецептурная норма (приложение 24, [5]).

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СЕБЕСТОИМОСТИ СЫРЬЯ И ОСНОВНЫХ МАТЕРИАЛОВ, РАСХОДУЕМЫХ НА ВЫПУСК ПРОДУКЦИИ ПО ПЛАНУ

Разработка данного раздела курсовой работы (проекта) заключается в заполнении табл. 9 на основании данных, рассчитанных в вышеприведенных разделах.

РАСЧЕТ ПЛАНОВОЙ КАЛЬКУЛЯЦИИ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ

При разработке данного раздела при расчете калькуляционных статей следует учесть следующее.

Данные по сырью и основным материалам переносятся из табл. 9.

Транспортно-заготовительные расходы принимаются в размере 5 % от стоимости сырья и материалов.

Вспомогательные материалы – в размере 2 % от стоимости сырья и материалов.

Топливо и энергия на технологические цели – в размере 1 % от стоимости сырья и материалов.

Расходы на оплату труда основных производственных рабочих определяются на основании данных табл. 6.

Отчисления на социальные нужды рассчитывается в размере 26 % от расходов на оплату труда основных производственных рабочих.

Общепроизводственные расходы – в размере 300 % от расходов на оплату труда основных производственных рабочих.

Производственная себестоимость рассчитывается как сумма всех выше перечисленных статей затрат.

Коммерческие расходы принимаются равными 2 % от производственной себестоимости.

Полная себестоимость всего выпуска складывается из производственной себестоимости и коммерческих расходов.

Полную себестоимость 1 т продукции рассчитывается по формуле

,

где С_1т – полная себестоимость 1 т продукции, тыс. руб.

Таблица 9

Себестоимость сырья и основных материалов, расходуемых на выпуск продукции по плану

Таблица 10

Плановая калькуляция себестоимости продукции

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В заключении курсовой работы (проекта) раскрывается значимость рассмотренных вопросов для теории и практики, а также приводятся выводы, характеризующие итоги проделанной работы, предложения и рекомендации.

По итогам расчетов всех разделов курсовой работы (проекта) студенту необходимо сделать заключение о целесообразности разработанной экономической производственной программы.

Необходимо проанализировать ассортимент выбранной продукции, насколько рационально используется сырье, загружено оборудование и т.д.

Главным является анализ рентабельности продукции и возможные пути ее увеличения, которыми могут быть:

· повышение цен на отпускаемую продукцию;

· поиск поставщиков более дешевого сырья;

· отказ от выпуска определенных видов продукции и переход на новые;

· прочие.

Кроме того, необходимо проанализировать прибыль от реализации продукции, что является конечным показателем деятельности предприятия в целом.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Гражданский кодекс Российской Федерации. – М.: ИНФРА-М, 2008. – 496 с.

2. Дубровин И.А. Маркетинговые исследования: учеб. пособие. – М.: Дашков и Кº, 2007. – 276 с.

3. Дубровин И.А. Организация и планирование производства на предприятиях: учеб. пособие. – М.: КолосС, 2008. – 359 с.

4. Есина А.Р. Экономика и организация производства: учеб. пособие / А.Р. Есина, И.А. Дубровин, И.П. Стуканова. – М.: Дашков и Кº, 2006. – 202 c.

5. Каменский А.С. Организация, планирование и управление производством на предприятиях мясной промышленности: нормы и цены: справочный материал для выполнения курсового и дипломного проектов для студентов специальностей 080109, 080111, 080502, 260301 и направления подготовки магистров 080500 / А.С. Каменский, А.Ф. Евдокимова, Н.В. Ким. – М.: МГУПБ, 2009. – 70 с.

6. Корнюшко Л.М. Оборудование для производства колбасных изделий: справочник. – М.: Колос, 1993. – 138с.

7. Стерлигов Б.И. Экономика мясной и молочной промышленности: учеб. пособие / Б.И. Стерлигов, А.В. Заздравных. – М.: КолосС, 2009. – 335 с.

8. Рогов И.А. Технология мяса и мясных продуктов. В 2 кн. – Кн. 1. Общая технология мяса: учебник для вузов / И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Г.П. Казюлин – М.: КолосС, 2009. – 565 с.

9. Рогов И.А. Технология мяса и мясных продуктов. В 2 кн. – Кн. 2. Технология мясных продуктов: учебник для вузов / И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Г.П. Казюлин – М.: КолосС, 2009. – 711 с.

10. Технология мяса и мясопродуктов: учеб. пособие / под ред. д-ра техн. наук И.А. Рогова. – М.: Агропромиздат, 1988. – 576 с.

11. Экономика и организация производства. Задачи и упражнения / И.А. Дубровин, В.А. Бобриков, А.Ф. Евдокимова [и др.] под ред. И.А. Дубровина. – М.: КолосС, 2007. – 155 с.

12. Экономика предприятия (фирмы): учебник / под ред. проф. О.И. Волкова и доц. О.В. Девяткина. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2009. – 604 с.

Учебное издание

Каменский Александр Сергеевич

Бойкова Екатерина Дмитриевна

Вавилина Наталья Викторовна

Евдокимова Алевтина Федоровна

ЭКОНОМИКА И ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА

Методические указания к выполнению курсовой работы (проекта)

для студентов специальности

260301 – Технология мяса и мясных продуктов

Подписано в печать 25.02.10. Усл. печ. л. 1,25. Тираж 250 экз.

Заказ. Изд. № 35.

МГУПБ. 109316. Москва, ул. Талалихина, 33.

ООО «Полисувенир». 109316. Москва, ул. Талалихина, 33.

тел. 677-03-86

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ РФ

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ПРИКЛАДНОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ

(МГУПБ)

Кафедра «Организация производства и маркетинг»

Познавательные статьи:



Как правильно слушать собеседника

Типичные ошибки при выполнении бросков в баскетболе

Принятие христианства на Руси и его значение

Средства массовой информации США