Технология продукции общественного питания

↑

Стр 1 из 38Следующая ⇒

УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ

ОП .03ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

основной профессиональной образовательной программы по специальности

19.02.10 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

СОДЕРЖАНИЕ

Стр.

Раздел 1. Общие сведения о структуре машин и механизмов

Тема 1.1 Детали машин

Тема 1.2 Детали передач

Тема 1.3 Электроустановки

Раздел 2 Механическое оборудование

Тема 2.1. Классификация механического оборудования

Тема 2.2... Универсальные приводы общего и специального назначения

Тема 2.3.. Машины для обработки овощей

Тема 2.4. Машины и механизмы для нарезки и протирания овощей

Тема 2.5.. Машины и механизмы для обработки мяса и рыбы

Тема 2.6. Машины и механизмы для обработки муки .

Лекция 2.7. Машины, приготовления и раскатки теста.

Тема 2.8 Взбивальные машины и механизмы

Тема 2.9  Машины для нарезки хлеба и гастрономических продуктов.

Тема 2.10.Подъемно- транспортное оборудование

Тема   2.11.Весоизмерительное оборудование.

Тема 2.12. Контрольно- кассовые машины, значение и классификация.

Раздел 3 Тепловое оборудование

Тема 3.1. Основы теплотехники

Тема 3.2.Теплогенерирующие устройства

Тема 3.3.Общие сведения о тепловом оборудовании

Тема 3.4Варочное оборудование

Тема 3.5. Жарочно- пекарское оборудование Электросковороды

Тема 3.6. Электрофритюрницы

Тема 3.7. Жарочные и пекарские шкафы

Тема 3.8.Универсальное оборудование

Тема 3.9.Специализированные аппараты.

Тема 3.10 Многофункциональное оборудование, тепловые линии.

Тема  3.11Многофункциональное оборудование: пароконвектомат

Тема 3.12Водогрейное оборудование

Тема 3.13Оборудование для раздачи пищи.

Познавательные статьи:



Коммуникативные барьеры и пути их преодоления

Рынок недвижимости. Сущность недвижимости

Решение задач с использованием генеалогического метода

История происхождения и развития детской игры