Не участвовать и не организовывать деловых операций, результат которых мог бы нанести ущерб работе предприятия.

↑

Стр 1 из 3Следующая ⇒

                                                                                                "УТВЕРЖДАЮ"

                                                                          Генеральный директор

                                                                          ______________

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ОФИЦИАНТА

1. Общие положения

1.1. Официант непосредственно подчиняются менеджеру Р-РК, в штате которого  он числится согласно штатному расписанию

1.2. Официант назначается на должность и освобождается от должности Приказом Генерального директора

1.3. В своей деятельности официант руководствуется:

- контрактом

- настоящей должностной инструкцией

- действующим законодательством Российской Федерации

- кодексом заведения

2. Основные задачи и цели

Основной целью официанта является наиболее полное удовлетворение запросов посетителей, касающихся обслуживания в данном заведении.

3. Обязанности

Официант обязан:

3.1. Приходить на работу в строго установленное графиком время.

3.2. Заранее предупреждать менеджера о невыходе на работу или о замене.

3.3. Приходя на работу, отключать средства мобильной связи (пейджеры, телефоны).

3.4.Подготавливать залы к открытию, постоянно поддерживать порядок на столах в течение рабочей смены, своевременно сервировать столы, а также убирать использованную посуду, приборы, пепельницы, соблюдая определенные технические приемы, выполнять свои дополнительные обязанности.

3.5. Соблюдать Правила обслуживания посетителей и Правила поведения заведения: быть вежливым, предупредительным, внимательным.

3.5.Доброжелательно встречать приглашенных менеджером посетителей, улыбаться, приветствуя их, помогать разместиться за столом, точно и быстро выполнять заказ с соблюдением Правил техники обслуживания. Для оказания квалифицированной помощи при выборе блюд и напитков официант обязан наизусть знать:

- меню,

- время приготовления блюд,

- кулинарную характеристику блюд,

- карту вин, ассортимент бара с полным перечнем цен.

3.6.Встречать гостей и провожать до столика, если менеджер в данный момент не может этого сделать.

3.7.Рекомендовать посетителям фирменные блюда и напитки, используя форму описания блюд, установленную заведением.

3.8.Использовать при общении с гостями правильную лексику (запрещается использовать выражения «нет», «не знаю», «не понимаю»).

3.9.Обращать особое внимание на гостей, приходящих с детьми. Для совсем маленьких предоставлять специальные детские кресла. Пояснять взрослым, что для ребёнка существует отдельное «Детское меню», а из настоящего, возможно, заказать полпорции. Для детей всегда есть карандаши и раскраски. 

3.10. Соблюдать жесткую субординацию. Относиться с уважением к руководству и всем сотрудникам заведения.

3.11. Не допускать при сервировке использования столовой посуды, приборов, салфеток с какими-либо дефектами.

3.12. При обращении посетителя, которого не обслуживает данный официант, необходимо выслушать и исполнить просьбу гостя. Если это невозможно - сообщить официанту, который обслуживает данного посетителя.

3.13. Знать и уметь красиво рассказать гостю история заведения; что изображено на картинах; названия растений в залах.

3.14. Знать порядок и технику обслуживания банкетов, своевременно информировать менеджера или управляющего обо всех замечаниях и пожеланиях посетителя.

3.15. При возникновении конфликтных ситуаций с посетителями или между собой и персоналом немедленно информировать менеджера, управляющего, а в их отсутствии Генерального директора.

3.16. Соблюдать правила расчета с посетителями. Не задерживать выдачу счёта и       сдачи по счёту.

3,17. Обедать в строго определенное время, не более 2-3 человек одновременно. Пользоваться только посудой и приборами для персонала. Посудой для гостей пользоваться запрещено. Посуда после еды за собой убирается самостоятельно. В момент отсутствия официант вместо себя обязан оставить в зале замену, предупредив менеджера.

3.16. Время на курение не более 3 минут. С 18 до 23 часов выходить курить только с разрешения менеджера.

3.17. В конце рабочего дня отдавать барменам заведения 10% от своих чаевых.

3.18. Соблюдать гигиенические нормы и правила личной гигиены, внешний вид должен быть безупречным:

- форменная одежда чистая и выглаженная, колготки не штопаные, руки ухоженные, прическа аккуратная (мужчинам – короткая стрижка, быть чисто выбритыми; девушкам – длинные волосы убрать в пучок), украшения снять, макияж неброский, парфюм нерезкий, курящие должны пользоваться дезодорантом для полости рта и т.д.

3.19. Бережно относиться к своей форменной одежде. Одежда выдается сроком на 12 месяцев. При повреждении и утере возмещение за счет официанта.

3.20. Обеспечивать себя карандашом, зажигалкой, блокнотом

3.24. Периодически проходить медицинский осмотр.

3.25. При увольнении сдать форменную одежду и принадлежности (либо возместить денежную компенсацию).

Познавательные статьи:



Психологические особенности спортивного соревнования

Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации

Занятость населения и рынок труда

Социальный статус семьи и её типология