Контроль качества поступающей продукции

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 3 из 13Следующая ⇒

4.1. Контроль качества поступающей продукции

4.1.1. Проверка соблюдения требований к транспортировке товара

Вся продукция, подвергается входному контролю, включающему в себя, контроль маркировки, оценку качества продукции.

1. Осмотр ТС до постановки на выгрузку

Необходимое оборудование: Фотоаппарат

1) Проверить целостность пломбы. Произвести фотофиксацию номера ТС, наличие пломбы и ее целостность. Фотофиксации так же подлежит номер прицепа и номер контейнера.

2) Осмотреть контейнер/кузов ТС со всех сторон на предмет внешних повреждений.

3) Произвести фотофиксацию температуры, выставленной на рефрижераторной установке.

При выполнении осмотра сделать четкие фотографии с однозначно определяемыми цифрами и буквами на номерах:

1) Марки и государственного номера ТС и прицепа / номер контейнера.

2) Всех сторон контейнера / кузова.

3) Опломбированных дверей, номера пломбы.

4) Выявленных повреждений (при наличии). Факт нарушения пломбы зафиксировать дополнительной фотографией (на фото обязательно должен быть виден

номер ТС).

При отсутствии выявленных нарушений:

Дать указание Водителю ТС вскрыть пломбу, открыть двери контейнера (или кузова ТС) и припарковать автотранспорт к доку / воротам.

После открытия дверей контейнера (или кузова ТС) производится контроль отсутствия завала паллет. Для этого визуально осматриваются первые ряды паллет, производится фотофиксация. В случае выявления завала паллет в средних и дальних рядах (в процессе выгрузки) СОТРУДНИК СК производит дополнительную фотофиксацию события, с указанием данного происшествия в отчете.

При выявлении нарушений (поставка товара в авторефрижераторе):

1) Остановить выгрузку ТС.

2) Сформировать и отправить уведомление о выявленных нарушениях с вложением фотографий, сделанных по итогам осмотра.

При выявлении нарушений (в случае поставки товара в контейнере и выявления нарушений в период с 09-00 до 21-00):

1) Остановить выгрузку ТС.

2) Сформировать и отправить уведомление о выявленных нарушениях на HUB_CENTR_ALCO_QUALITY HUB_CENTR_ALCO_QUALITY@x5.ru , Mednikova, Antonina Antonina.Mednikova@x5.ru, Mukhanova, Aleksandra Aleksandra.Mukhanova@x5.ru , Demina, Sofiya Sofi.Demina@x5.ru

При выявлении нарушений (в случае поставки товара в контейнере и выявления нарушений в период с 21-00 до 9-00):

1) Дать указание Водителю ТС припарковать ТС к доку и перейти к контролю температурного режима доставки и ВПТ

2) Сформировать и отправить уведомление о выявленных нарушениях с вложением фотографий,

сделанных по итогам осмотра и уведомлением о принятом решении продолжить выгрузку.

В случае приостановки выгрузки, действовать в соответствии с полученными распоряжениями от ст.МОКК Mednikova, Antonina Antonina.Mednikova@x5.ru

В случае принятия решения о продолжении выгрузки, перейти к проверке соблюдения температурного режима при транспортировке груза.

2. Проверка соблюдения температурного режима при транспортировке товара:

Необходимое оборудование: Пирометр (бесконтактный (лазерный) термометр)

Для транспортировки пищевых продуктов должны использоваться специально предназначенные или специально оборудованные транспортные средства:

· Транспортировка скоропортящихся пищевых продуктов должна осуществляться специализированным охлаждаемым или изотермическим транспортом;

· При использовании транспортных средств и/ или контейнеров для перевозки одновременно различной пищевой продукции, либо пищевой и иных грузов, необходимо обеспечить условия, исключающие их соприкосновение, загрязнение и изменение органолептических свойств пищевой продукции.

· Внутренняя поверхность кузова машины должна быть чистой, посторонние запахи, не свойственные поставляемому товару, не допускаются, при транспортировке пищевых продуктов должны строго соблюдаться правила их последовательной укладки, исключающие контакт сырой и готовой продукции, загрязнения продуктов при погрузке и выгрузке.

После вскрытия ТС:

1) Произвести фотофиксацию присутствия груза внутри контейнера в целях выявления состояния груза на момент поступления и отсутствия завала паллет.

2) Данные о температурном режиме перевозки в процессе выгрузки ТС/контейнера необходимо найти датчик (если таковой предусмотрен), сфотографировать или переписать номер датчика либо отклеить стикер датчика от маркировки датчика и произвести считывание информации о температурном режиме перевозки. По возможности СОТРУДНИК СК не извлекает датчик, а оставляет в его для дальнейшего мониторинга температурного режима. Если считывание не произошло автоматически, то информация считывается следующим образом:

· На сайте производителя датчика на основе номера датчика: BT-9 (https://www.xsenseccm.com/index.html); Sensitech (Датчики Geo Eagle https://tracks.sensitechccv.com/; Датчики Temptale RF https://csweb.sensitechccv.com/Login);

3) Самостоятельно считать датчик через подключение к ПК.В случае отсутствия автоматического отчета о температурном режиме перевозки и отсутствия датчиков, необходимо запросить у водителя ТС (в случае сухопутных перевозок) показания термографов или цифровую/графическую распечатку с регистратора температурного режима.

4) В случае отсутствия автоматического отчета о температурном режиме перевозки, отсутствия датчиков и невозможности предоставления водителем информации,

запросить термограмму – указать в отчете  

В случае исчерпания возможностей для считывания датчиков – в теле письма прописывается «Термограмма отсутствует».В случае наличия термограммы проверить соблюдение температурного режима и в зависимости от результата указать при оформлении Акте осмотра груза по качеству «нарушение температурного режимаперевозки», либо «термограмма приложена» (если нарушений выявлено не было). В случае, если установлено, что температурный режима в рамках допустимого или в случае краткосрочных нарушений в виде единичных скачков температурного режима не более 2 часов, включить в письмо отметку о данном событии.

5) Замерить температуру внутри кузова ТС пирометром (бесконтактным(лазерным) термометром) в двух точках кузова (в верхней и нижней части контейнера) и сфотографировать показания термометра. Фото должны отображать значения температуры.

6) Произвести три замера ВПТ (верхний ряд, средний ряд и нижний ряд), сделать фотографии замеров. Фотографии должны отображать значения температуры:

· контактным термометром (щупом) в толще продуктов для товаров сверхвысокой группы риска, кроме упакованных в герметичные виды упаковки;

· для товаров высокой, сверхвысокой и средней группы, упакованных в герметичную упаковку производится замер температуры поверхности продукта пирометром;

· в отношении товаров низкой группы риска, для которых требуется соблюдение особых режимов транспортирования, и хранения СОТРУДНИК СК ориентируется на данные температурного датчика и/или на температуру измерения в кузове транспортного средства.

Время с момента выгрузки товара до момента измерения температуры должно составлять не более 15 минут. Для определения метода измерения температуры продукта СОТРУДНИК СК использует градацию товаров по группам риска, представленную в Таблице 1.

Таблица 1. Разделение продуктов по группам риска

Группы риска

Типы продуктов

Сверхвысокая степень риска

Свежая, охлажденная, деликатесная рыба и нерыбные объекты промысла (копченые, соленые, вяленые, сушеные) и икра лососевая, осетровая; охлажденное мясо и мясо птицы;

полуфабрикаты мясные, из мяса птицы, рыбы охлажденные; вся молочная продукция, кроме стерилизованной, сыры (низкого ценового сегмента), пресервы, охлажденные полуфабрикаты и кулинарные изделия, готовые к употреблению (все), салаты

охлажденные, яйца, кремовые кондитерские изделия.

Высокая степень риска

Мясопродукты: колбасные изделия, копчености охлажденные; замороженное мясо и мясо птицы; полуфабрикаты мясные, из мяса птицы, рыбы и нерыбных объектов промысла замороженные; масло сливочное; мороженое (включая щербеты, фруктовый лед);

рыбная, мясная, молочная консервация; детское питание.

Средняя степень риска

Молочная продукция стерилизованная, сыры упакованные среднего и высокого ценового сегментов, спреды маргарины, соусы; фруктовые и овощные консервы, соки и нектары, замороженная продукция: овощи, ягоды, грибы; кондитерские

изделия; бакалейные товары, вкл. крупу, муку, сахар; алкогольная продукция, за исключением вин виноградных, игристых, ликерных, фруктовых, винных напитков); слабоалкогольные и

безалкогольные напитки, энергетики.

Низкая степень риска

Соль; хлеб и хлебобулочные изделия; концентраты; специи, пряности; ингредиенты для хлебопекарного производства; сухофрукты; грибы сушеные; чай, кофе и кофейные напитки; растительные масла; сигареты и табак; товары для дома; одежда, обувь, постельное белье и прочие товары народного потребления, бытовая химия, чистящие и моющие средства; парфюмерно- косметические изделия; средства гигиены; бумажные изделия: салфетки, туалетная бумага; пластиковая посуда; мелкая бытовая

техника и иные товары непродовольственной группы.

7) ВПТ и температура транспортировки должна соответствовать, указанной на упаковке и в CMR.

8) Зафиксировать результаты замеров ВПТ и температуры внутри кузова в Акте осмотра груза по качеству (ячейки «ВПТ» и «температурный режим внутри кузова»).

9) В случае обнаружения критичных отклонений ВПТ:

· В дневное время(с 9-00 до 21-00):

1) Остановить разгрузку и немедленно уведомить

                                    HUB_CENTR_ALCO_QUALITY HUB_CENTR_ALCO_QUALITY@x5.ru ,                                Mednikova, Antonina Antonina.Mednikova@x5.ru, Mukhanova, Aleksandra Aleksandra.Mukhanova@x5.ru , Demina, Sofiya Sofi.Demina@x5.ru       

Для получения дальнейших указаний.

10) В случае отсутствия нарушений температурного режима перевозки дать разрешение на выгрузку товара.

Познавательные статьи:



Техника нижней прямой подачи мяча

Комплекс физических упражнений для развития мышц плечевого пояса

Стандарт Порядок надевания противочумного костюма

Общеразвивающие упражнения без предметов