Перечень затрат – в приложении

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 2

Выбор месторасположения,

Центр и близлежащие районы: Центр нагорный, Павлово поле, Научная, начало московского проспекта, Площадь Руднева. Выход на красную линию. Отдельный вход.

Площадь и планировка – Площадь 140 – 200 кв. м. из которых кухня 25 м2, 2 зала по 60 и 30 кв.м., тех. Площадь 25 м2. Один из залов (60 м2) будет постоянно работать в режиме кафе, 2ой – для курсов, семинаров и общения. Предполагается 50 посадочных мест.

Перечень затрат – в приложении

Получение разрешительных документов (пожарка, сан.станция срок 2-3 мес)

План персонала:

Шеф повар – 1 человек = 2000 грн

Администратор – 1человек = 2000 грн.

Повар – 4 чел.= 7200

Бармен/официант – 2 чел. 1800 грн. = 3600 грн.

Закупщик/курьер – 1 чел (пол. Дня) + бензин = 4000 грн.

Итого: 18600

Коммунальные платежи – 4000 грн. В мес (расписать в приложении)

Налоги –пенсионный фонд с 5 работников + единый налог = 2700 грн.(не взимается в случае неприбыльной организации)

Режим работы – 6 дней в неделю с 9 до 20.00

Реклама и продвижение.

Раздача визиток Преданными Санкиртаны ответственный КДД

Есть много знакомых в промоутерских агенствах Харькова, типа ЧтоГдеКогда, Незабаром и т.д. Так как заведение для Харьков является уникальным – то им будет интересно о нем упомянуть. – ответственный Вадик

Продвижение в интернете:

· Через социальные сети – ответственные все по чуть-чуть

· Через форумы и группы выше обозначенных целевых групп (вегетарианство, йога, здоровый образ жизни, Веды, эзотерика, индуизм и т.д.)- ответственные все по чуть-чуть

· Создание и продвижение в поисковых системах сайта визитки Кафе – ответственный Дима

· Спам рассылка на почтовые адреса – ответственный Дима

Команда:

Шеф повар – Матаджи Ира Каравашкина или Атрея Риши Прабху

Повара – Саша Докунин, Слава Алдокимов, Рамин, Артем Мордвинцев, Диана Мордвинцева (пол ставки).

Бармен/официант – Рамачандра,…

Администратор – Виталий Костюченко

Закупщик/курьер – Александр Сисько

Операционный план(план продаж, расчет окупаемости – в приложении)

В приложении рассчитано 2 сценария продаж: минимально необходимый для того, что кафе не было убыточным и планируемый объем, который без излишнего напряжения сможет потянуть как помещение, так и команда. С точки зрения маркетинга, учитывая конкурентную среду, спрос и месторасположение (см. выше)планируемый объем может быть достигнут в течении 3-4 месяцев с момента открытия. Для обеспечения планируемого объема предполагается дополнительно принять на работу 2 работников (1 повар и 1 официант) с заработной платой в 1800 грн/мес (учитано в расчете).

Объемы заказов и себестоимость блюд планировалась исходя из накопленного опыта за годы работы в данной сфере. Описание блюд:

Комплексный обед включает в себя 4 блюда (обсудить меню на день):

1)Кичири / Карри / Сабджи / Дал

2) Рис / Гречка / Салат овощной / Оливье

3)Хлеб / Пури / Чапати / Качори

4) Халава / Халва /

Сладости включают в себя: кунжутные, кокосовые, финиковые сл-ти, трюфеля, сита, бурфи (кэрабные и белые), ладу, розовые шары и т.д.

Штучное мучное включает в себя: самосы соленые с оливье, с творогом, самосы сладкие с фруктами, котлеты овощные (свекольные и морковные), венегрет, Маха бриджал алупатры, алупаратхи, хачапури с сыром, ДОСы, покоры, пицца, Джаганнатхи, шарлотка, алукофты, овсяное печенье, Наполеон.

Дополнительные блюда: Ласси, райта, кофты, Турдал, Гауранга, фруктовый салат, Кхир, фрукты, суп Радха, суп овощной, плов, шуба, молочный коктейль.

Торт – по рецепту Атрея Риши

Чай – различные травяные зборы и фруктовые чаи.

Дополнительные блюда в расчете не учитывались, спрос по такого рода блюдам обобщен в строке «комплексные обеды».

При первом сценарии средняя посещаемость кафе в день должна составлять 30 человек, средний чек – 29 грн. В приложении приведена раскладка по блюдам исходя из опыта работы. Предполагается проведение банкетов на 18-20 человек с периодичностью раз в 3 недели. Предполагается начать с развозки 15 обедов день по офисам (уже есть клиенты). Средняя касса в день для окупаемости при заданных параметрах должна быть 1700 грн.

Планируется, что работники будут обедать за счет кафе. Соответствующие затраты учитаны в расчете.

При втором сценарии средняя посещаемость кафе в день должна составлять 30 человек, средний чек – 28 грн. В приложении приведена раскладка по блюдам исходя из опыта работы. Предполагается проведение банкетов на 18-20 человек с периодичностью раз в 2 недели. Предполагается начать с развозки 20 обедов день по офисам. Средняя касса в день для второго сценария составит 4175 грн.

Познавательные статьи:



Формы дистанционного обучения

Передача мяча двумя руками снизу

Значение правильной осанки для жизнедеятельности человека

Основные ошибки при выполнении передач мяча на месте