Вопросы. ТЕМА: Посуда для подачи. Посуда для подачи первых блюд. Посуда для подачи вторых блюд. Порционнаясковорода. Посуда для подачи горячих закусок

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 4Следующая ⇒

Вопросы

1.Прием заказа официантом.

2. Золотое правило прием заказа.

ТЕМА: Посуда для подачи

Посуда для подачи первых блюд

Миска суповая из мельхиора,с крышкой, вместимостью от одной до шести порций.

Миски суповые из нержавеющей стали, без крышки, могут быть различной формы.

Посуда для подачи вторых блюд

Баранчикиспользуется для получения из раздачи и сохранения необходимой температу-ры горячих блюд в соусе, а также отварн

ых и припущенных блюд.

 Баранчиковальной формы

с крышкой предназначендля горячих блюд из рыбы в соусе.

 Баранчик круглой формы пред-назначен для подачи овощных и мясных блюд в соусе.

Блюдо предназначенодля поддержания в горячем состоянии порционных блюд (жареной рыбы, куриных котлет, мясных блюд, шашлыков, пирожков и др.) и подачи их к столу. Используется также для подачи холодных закусок и зелени (цветная капуста, артишоки и т.д.).

Овальное блюдоиспользуется для подачи жареной рыбы, шашлыков.

Блюдо круглоепредназначено для блюд из жареного мяса и рассчитано на 1, 2, 3,4, 5 и 10 порций.

Порционнаясковорода

. Это неглубокая посуда с двумя ручками. Однопорционная служит  для приготовления и подачи горячих закусок, вторых горячих запеченных блюд, а также от-варного картофеля.

Соусникизготавливается из мельхиора и нержавеющей стали. Использу

ется для подачи горячих соусов.

Таганчикиз нержавеющей сталииспользуется для подачи бифштекса по

-деревенски и других фирменных блюд.

Посуда для подачи горячих закусок

Кокильница небольшая металлическая раковина на подставке. Служит для запекания и подачи рыбных горячих закусок.

Познавательные статьи:



Как правильно слушать собеседника

Типичные ошибки при выполнении бросков в баскетболе

Принятие христианства на Руси и его значение

Средства массовой информации США