Руководитель практики от образовательного учреждения                Акиншина А.В.

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 5Следующая ⇒

ЗАДАНИЕ

на преддипломную практику

Обучающаяся: Орлова Нина Дмитриевна

 Группа: Т-320

Специальность: 38.02.05.Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

Тема: Провести анализ товароведной характеристики органолептических показателей и оценку качества детского питания разных производителей.

 База практики___________

Программа выполнения задания:

1.    Введение.

2.    Краткая характеристика предприятия.

3.    Основная часть

3.1. Рассмотреть основных поставщиков

3.2. Провести мониторинг цены на данную продукцию

3.3. Изучить покупательский спрос

4.   Вывод о выполнении задания.

 5. Список литературы.

 6. Приложения.

6.1. Дневник преддипломной практики.

6.2. Аттестационный лист.

6.3. Характеристика.

6.4 Аудио, фото и видео подтверждение прохождения ПДП

Дата выдачи задания «20» апреля 2020 г.

Дата сдачи отчета «16 » мая 2020 г.

Подпись обучающегося _______________ / _________________ ./

1.Введение.

Правильное питание с первых дней жизни ребенка повышает защитные реакции организма и играет важную роль в профилактике заболеваний.

Из всех многочисленных условий внешней среды, обеспечивающих жизнедеятельность организма, особое значение придается питанию. Объясняется это тем, что жизнедеятельность организма постоянно сочетается с большим расходом энергии, затрата которой восстанавливается за счет веществ и микроэлементов, поступающих в организм вместе с пищей.

Чем моложе организм, тем интенсивнее протекают в нем обменные процессы, дифференцировка отдельных клеток и тканей, что сопряжено с большей потребностью в энергии. Организм человека даже в состоянии покоя расходует некоторое ее количество. Затрачиваемая энергия зависит от возраста ребенка, вида его деятельности, климатических условий, сезона года.

Полноценное питание детей необходимое условие обеспечения их здоровья, устойчивости к действию инфекций и других неблагоприятных факторов и способности к обучению во все периоды взросления.

Пища единственный источник жизненно важных веществ, необходимых для роста и формирования детского организма, его активной деятельности и устойчивости к неблагоприятным воздействиям внешней среды. Поэтому важно изучить организацию питания детей.

2.Краткая характеристика предприятия.

И.П Пименова - торговое предприятие, реализующее продовольственные товары.

На предприятии И.П Пименова продажа товаров ведется через прилавок индивидуального обслуживания.

Предприятие самостоятельно планирует свою производственно-хозяйственную деятельность, а также социальное развитие коллектива. Основу планов составляют договоры, заключаемые с потребителями продукции и услуг, а также поставщиками материально-технических и иных ресурсов. Реализация продукции, выполнение работ и предоставление услуг осуществляются по ценам и тарифам, устанавливаемым самостоятельно.

Основные виды деятельности И.П Пименова: торговля розничная в нестационарных торговых объектах и на рынках (ОКВЭД 47.8) организации.

Также ведет деятельность по направлениям:

Торговля розничная преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями в неспециализированных магазинах (ОКВЭД 47.11)

ИП Пименова помимо розничной торговли, может заниматься отдельными видами деятельности, перечень которых определяется законом, при условии предоставления специального разрешения (лицензии) на организацию данного вида деятельности.

Основной целью деятельности И.П Пименова является получение прибыли. Прибыль - это ключевой показатель организации.

Организационно-правовая форма - индивидуальный предприниматель.

3.Основная часть.

Детские соки занимают важную роль в детском питании, потому что - это жидкость, поэтому они привычны детям. В организм ребенка поступают новые пищевые вещества, такие как углеводы (источники энергии, к тому же легко усваиваемые), минералы (калий, железо), витамины (С и бета-каротин).

Именно поэтому я решила провести сравнительную характеристику органолептических показателей и оценку качества детского сока. Так как соки часто используются в питании детей и играют важную роль, чаще всего именно они являются первыми продуктами прикорма, с которыми знакомится малыш. Основные преимущества детских соков: это жидкость, поэтому они привычны детям. В организм ребенка поступают новые пищевые вещества, такие как углеводы (источники энергии, к тому же легко усваиваемые), минералы (калий, железо), витамины (С и бета-каротин).

Сравнительная характеристика органолептических показаний.

Показатель

Норма

ГОСТ Р

52474-2015

сок яблочный

для детского

питания

«Фруто

Няня»

сок

яблочный

для детского

питания

«Агуша»

сок

яблочный

для детского

питания

«Тёма»

Внешний вид и

консистенция

прозрачная

жидкость,

стабильная в

процессе

хранения

мутная

жидкость,

стабильная в

процессе

хранения

мутная

жидкость,

стабильная в

процессе

хранения

прозрачная

жидкость,

стабильная в

процессе

хранения

Вкус и аромат

натуральные,

хорошо

выраженные,

свойственные

использованному сырью,

прошедшему

тепловую

обработку

натуральные,

хорошо

выраженные,

свойственные

использованному сырью,

прошедшему

тепловую

обработку

натуральные,

хорошо

выраженные,

свойственные

использованному сырью,

прошедшему

тепловую

обработку

натуральные,

хорошо

выраженные,

свойственные

использованному сырью,

прошедшему

тепловую

обработку

Цвет

однородный

по всей массе,

свойственный

цвету сока из

яблок

однородный

по всей массе,

свойственный

цвету сока из

яблок

однородный

по всей массе,

свойственный

цвету сока из

яблок

однородный

по всей массе,

свойственный

цвету сока из

яблок

Как видно из таблицы образец Тёма сок яблочный для питания детей соответствовует требованиям ГОСТ Р 52474-2015.

Оценка качества детского питания.

Результаты оценки яблочных детских соков по 15-бальной шкале

Торговая

марка детского

яблочного сока

Вкус

Аромат

Цвет, прозрачность

Итого

Фруто Няня

Агуша

Тёма

По результатам оценки лучшим стал яблочный детский сок торговой марки «Тёма» - 15баллов, соки торговых марок «Агуша» и «Фруто Няня» имели одинаковое количество баллов - 14. В целом соки не имели значительных отличий.

3.1. Основные поставщики.

Основной поставщик детского питания в ИП Пименова : Производитель органического питания Оргтиум плюс.

Компании занимается производством оргинического, диетического, диабтического питания. Натуральные экологические крупы, готовые первые и вторые блюда, бакалея, миксы семян, хлопья, детское питание, сухое молоко и т.д.

3.2. Мониторинг цены на данную продукцию.

Показатели цены и качества.

Торговая марка

яблочного сока для

детского питания

Сумма

баллов

Цена за 100 мл, руб.

ЦКП

Фруто Няня

28,6

2,04

Агуша

21,0

1,5

Тёма

22,0

1,47

Вычислив показатель цена качество мы увидели, что лучшим является сок яблочный торговой марки «Тёма», его показатель составил 1,47. Вторым по данному показателю оказался сок яблочный «Агуша» – 1,5. В результате показателя некачественного  сока был торговой марки «Фруто Няня» – 2,04.

3.3 Покупательский спрос.

Самый обсуждаемый бренд - «Агуша» (PepsiCo)

Это несомненный лидер по количеству упоминаний: с начала октября по конец декабря 2017 года в социальных сетях бренд упоминался 26 968 раз. Ближайшим конкурентом по количеству упоминаний стала «Фрутоняня» (ОАО «Прогресс»), уступающая «Агуше» на 36%. Замыкает тройку лидеров бренд Nestle, который отстает от лидера на 38%. Самый позитивный бренд

Самым позитивным брендом последнего квартала прошедшего года стал «Фрутоняня». 10,5% всех сообщений с упоминанием бренда имеют позитивную тональность. Второе место по этому показателю принадлежит бренду «Тёма» DANONE: положительные упоминания составляют 7,9% от общего числа сообщений. Замыкает тройку «Бабушкино лукошко» ГК «Сивма» с 5,6% позитива.

4.Вывод.

Правильное детское питание-один из важных элементов правильного развития ребёнка. Детский организм нуждается в комплексном, сбалансированном питании, в котором будут присутствовать все необходимые макро и микроэлементы, белки, жиры, углеводы, витамины, аминокислоты, подобранные в соответствии с возрастом.

Безусловно, самым лучшим для ребенка является материнское молоко. Но по многим причинам приходиться переходить на детское питание. Очень важную роль между матерью и покупкой в аптеке играет врач. Все детское питание перед использованием требует консультации с врачом.

Необходимо убедиться, нет ли каких-либо заболеваний, аллергических реакций, ведь вводить в рацион детское питание нужно постепенно и очень осторожно. Провизоры также должны оказывать необходимую фармацевтическую помощь и консультировать покупателя о фирмах - производителей, знать с какого возраста какое питание стоит применять, что входит в состав, хранение и срок годности.

5.Список литературы.

1. Ахмин, A.M. Основы управления качеством продукции: Учеб. пособие / А.М. Ахмин. - СПб.: Союз, 2016.-188 с.

2. Герасимова, В.А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. /В.А. Герасимова, Е.С. Белокурова, А.А. Вытовтов. – СПб.: Питер, 2017.-416 с.

3. ГОСТ Р 52474-2005. Консервы. Продукция соковая. Соки и нектары для питания детей раннего возраста. – Введ. 2015.01.01.-М.: Издательство стандартов,2007.-47с.

4. Кондрашова, Е.А Товароведение продовольственных товаров / Е.А. Кондрашова, Н.В. Коник, Т.А. Пешкова. – СПб.: Альфа-М, 2015. – 416с.

5. Рыжакова, А.В. Товароведение и экспертиза товаров / А.В. Рыжакова. М.:Инфра-М, 2015.-458 с.

6. Приложение.

3.3 Покупательский спрос.

Самый обсуждаемый бренд:

Самый позитивный бренд:

Познавательные статьи:



Как правильно слушать собеседника

Типичные ошибки при выполнении бросков в баскетболе

Принятие христианства на Руси и его значение

Средства массовой информации США