Сырная тарелка. Домашняя колбаса. Булочки к завтраку. Салат с кальмарами и огурцами

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 2

Сырная тарелка

3 вида сыра

Домашняя колбаса

Ингредиенты:

мясо индейки – 2 кг

сушеная паприка – 8 г

сушеные помидоры – 8 г

соль поваренная – 18 г

Способ приготовления:

Для приготовления ветчины из индейки в домашних условиях советую взять в помощники замечательный прибор – Ветчинницу. Она отлично прессует мясо и легка в использовании.

Рекомендую использовать нитритную соль, она не только сохраняет цвет мяса, но и предотвращает появление в пище токсинов ботулизма. Нитритная соль увеличивает срок хранения ветчины. Хотя у нас она долго и не хранится - съедается моментально.

Вымыть мясо индюшки, шкуру снять и вырезать кость. Косточки можно использовать для отличного бульона. Разрезать бедро на две части и каждую из них нарезать полосками шириной примерно по 1 см. Выложить подготовленное мясо в глубокую миску. Выложить паприку и сушеные томаты. Тщательно перемешать. Ветчинницу выстелить пищевым пакетом или рукавом и выложить вовнутрь мясо. Его нужно хорошо утрамбовывать, прижимать и к стенкам, и ко дну. Внутри должно оставаться как можно меньше воздуха. Закрутить края пакета и закрыть крышкой. Затем поочередно натянуть пружины.

Варить ветчину 30 минут. Подавать холодной.

Булочки к завтраку

Ингредиенты:
500 - 650 грамм муки⠀
200 мл воды⠀
Сухие дрожжи ⠀
Соль⠀
Сахар по вкусу⠀
⠀
Замесить тесто и оставить на час.⠀
⠀
Начинка:⠀
Ветчина ⠀
Твёрдый сыр⠀
Укроп⠀
Маслины ⠀
Молоко ⠀
1 яйцо⠀
⠀
Когда выложите тесто в формочки, сверху начинку и залить смесью яйца и молока.⠀
Выпекать в духовке 15 минут при температуре 300 градусов.⠀

Яблоки, запеченные с медом и творогом

Ингредиенты:

4 яблока

300 грамм творога

мед корица

щепотка ванили

Способ приготовления:

Вырезать в яблоках сердцевину. Творог смешать с медом, ванилью и корицей. Заполнить яблоки начинкой. Положить яблоки на противень. запечь в духовке 30 минут при температуре 200 градусов.

Мясо с начинкой

Ингредиенты:

филе куриное 500 грамм

брокколи 200 грамм

сыр твердых сортов 100 грамм

лук репчатый 1 штука

масло растительное 1 чайная ложка

соль

сухари панировочные 1 столовая ложка

Способ приготовления:

Куриное филе обить. отварить брокколи в подсоленной воде.

Обжарить лук на растительном масле.

Когда брокколи остынет, соединить его с тертым сыром и луком. Взбить блендером.

Посыпать панировочными сухарями и посолить.

Филе выложить в форме прямоугольника на фольгу.

Сверху выложить смесь из брокколи и сыра. катать рулет, закрепить фольгу с боков. Запечь рулет в духовке 30 минут при температуре 200 градусов.

Рыбное меню

Рыба, запеченная с овощами

Ингредиенты

Рыба белая 1000 килограмм

стручковая фасоль 400 грамм

помидоры черри 400 грамм

зеленый лук

хмели сунели

соль

паприка красная

черный перец

Способ приготовления:

Очистить рыбку от внутренностей, обмазать специями и солью. Положить в пакет для запекания.

Запекать рыбку 20 минут. Достать и добавить овощи и запекать еще 10 минут. подавать с чесночным соусом.

Чесночный соус: сметана 15 % и 1 зубчик чеснока на терке.

Ингредиенты:

2 тушки кальмаров

1 маринованный огурец

2 свежих огурца

50 грамм твердого сыра

2 столовые ложки домашнего майонеза

2 зубчика чеснока

соль

черный перец

несколько веточек петрушки

Способ приготовления:

Отварите кальмары в подсоленной воде 1 минуту. Удалите пленку и нарежьте брусочками. Огурцы нарежьте небольшим брусочками. Также нарежьте маринованный огурец и сыр. Чеснок измельчите. Смешайте все приготовленные ингредиенты. Заправьте майонезом и специями, и солью.

Подавать с зеленью.

Салат Мадмуазель

Ингредиенты:

200 грамм замороженных креветок

2 огурца

200 грамм консервированных ананасов

100 грамм твердого сыра

3 столовые ложки домашнего майонеза

1 веточка петрушки

соль

Способ приготовления:

Отварите креветки в течении 2 минут в подсоленной воде. Остудите и почистите. Оставьте несколько штук для украшения салата.

Сыр и ананасы нарежьте кубиками.

Огурцы слайсами.

Выкладывайте салат слоями. последний слой смажьте майонезом и украсьте зеленью и креветками.

Салат огурчик по – тайски

Ингредиенты:

 1 килограмм огурцов

2 моркови

1 головка чеснока

½ пучка зеленого лука

1 столовая ложка сахара

1 чайная ложка соли

3 столовые ложки соевого соуса

1 чайная ложка семян кунжута

1 чайная ложка острого красного перца

2 чайные ложки паприки

Способ приготовления:

Огурцы нарежьте брусочками. Примерно в 1 сантиметр.

Натрите на корейской терке морковь. Зеленый лук нарежьте так, чтобы он был такой же длины, как и огурцы. Чеснок натрите. Соедините все в миске.

Добавьте соль и сахар. Посыпьте семена кунжута. Добавьте паприку и перец. Влейте соевый соус. Перемешайте и уберите в холодильник на 1 час.

Закуска колокольчик

Ингредиенты:

250 грамм крабовых палочек

150 грамм творожного сыра

2 зубчика чеснока

7 круглых крекеров

7 зернышек граната

большой пучок укропа

соль

Способ приготовления:

Крабовые палочки натрите на мелкой терке. Добавьте творожный сыр и чеснок протертый и немного соли.

 Перемешайте, разделите на 7 одинаковых частей и скатайте конусы.

Укроп, как можно мельче порежьте.

Скатайте каждую заготовку в укропе. поставьте на тарелочку на крекер и звезду сделайте из граната.

Роллы, а ля русс

Ингредиенты:

1 вареная мелкая свекла

2 3 картофелины

1 слабосоленая сельдь

1 варенная морковь

1 вареное яйцо

2 столовые ложки майонеза

2 веточки петрушки

Способ приготовления:

Коврик для роллов оберните пищевой плёнкой. и слегка смажьте майонезом. На мелкой терке натрите картофель и равномерно распределите его по коврику. Морковь и сельдь нарежьте полосками, зеленый лук разрежьте поперек. Яйцо на мелкие кубики.

Сверните плотным роллом. Свеклу нарежьте плотными кружочками и уложите внахлест на ролл.

Нарежьте на 8 частей, украсьте зеленью петрушки.

Салат мимоза

Ингредиенты:

отварной рис 150 грамм

банка консервированного тунца в собственном соку

Зеленый лук

3 яйца

домашний майонез

морковь 60 грамм

соль по вкусу

черный перец

Способ приготовления:

Отварить все ингредиенты. Натереть на терке яйца и морковь. Смешать все ингредиенты, добавить майонез, соль и перец. Украсить зеленым луком.

Тарталетки с красной рыбой

Ингредиенты:

тарталетки 6 штук

семга 100 грамм

сыр творожный 50 грамм

чеснок укроп

Способ приготовления:

Смешать сыр с чесноком и укропом. Положить внутрь тарталеток творожную массу. Сверху украсить рыбкой, скрученной в форме розочки.

Заливное из рыбы

Ингредиенты:

рыба белая 1000 кг

соль

перец черный

1 луковица 1 морковь

зелень для украшения

приправа майоран

Способ приготовления:

Рыбку с головой варить 2 часа. отдельно отварить морковь и лук.

Приготовить желатин по инструкции. Нам нужно 50 мл разведенного желатина.

Разобрать рыбу, выложить в тарелку. Морковь и лук нарезать кольцами.

Положить красиво на дно тарелки. Залить бульоном, смешанным с желатином. поставить застывать в холодное место на 6 часов.

Кексы тигрята на завтрак

Для теста:

6 столовых ложек муки

6 столовых ложек сахара

4 столовые ложки сливочного масла

1 средняя морковь

1 яйцо

1 чайная ложка разрыхлителя

горсть любых орехов

 1/3 чайной ложки соли

Для крема:

3 белка

10 столовых ложек сахара

8 столовых ложек воды

лимонная кислота на кончике ножа

красители рыжий и коричневый

Способ приготовления:

Для теста раскрошите орехи и обжарьте на сковороде.

В миске соедините яйцо и сахар. Взбейте до бела.

добавьте сливочное масло и морковь. Все на терке. все размешайте. Добавьте орехи и размешайте. Добавьте просеянную муку, разрыхлитель и соль.

 Разложите по формочкам тесто. Выпекайте 20 минут при температуре 200 градусов.

Для крема охлажденные белки взбейте до пиков.

В кастрюлю всыпьте сахар и воду налейте, как только сироп закипит засеките 4 минуты и добавьте лимонную кислоту и варите до мыльных пузырей.

Влейте теплый сироп в белки постоянно помешивая. Взбивать 10 минут.

Часть крема покрасьте в рыжий цвет, а часть в коричневые красители.

покройте кексы рыжим кремом, а белым кремом сделайте ушки и мордочку. Коричневым полоски глазки.

Желе из фруктов

Ингредиенты:

Виноград — 300 г

сок яблочный — 200-300 мл

желатин 20 грамм

сахар (на усмотрение)

сливки (по желанию)

Способ приготовления:

У меня виноград киш-миш, небольшие ягоды без косточек. На желе идут, вы знаете, самые разные ягоды: черника, ежевика, кусочки фруктов и пр.

Замочить желатин в холодной воде, дать ему набухнуть. Затем добавить в желатин сок (или воду, сироп, компот) поставить на водяную баню и, помешивая, прогреть до полного растворения желатина, на этом этапе попробовать на вкус и добавить сахар, если он необходим.
На упаковке желатина написано, сколько нужно добавить жидкости, я добавляю меньше указанного, чтобы получить устойчивое желе.

В любые имеющиеся формочки насыпать ягоды.

Залить формочки с ягодами распущенным желатином и убрать в холодильник.

Готовое желе выложить из формочки на тарелку.

Чтобы желе легко выскакивало из формы, провести по краю ножом, отделяя желе от формы и на несколько секунд поместить формочку в горячую воду.

По желанию можно обогатить вкус желе взбитыми сливками.

Я надеюсь, что теперь ваш новый год и новогодний стол будет более правильный.

и лишних килограммов вы не наберете.

Ваша Ирина Степная.

Познавательные статьи:



Где возникла философия и почему?

Относительная высота сжатой зоны бетона

Сущность проекции Гаусса-Крюгера и использование ее в геодезии

Тарифы на перевозку пассажиров