История развития судовых холодильных установок

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 7Следующая ⇒

                                              3

К «холодильному делу» относится использование во многих областях человеческой деятельности температур ниже, чем температура окружающей среды. Поскольку понятие низкой температуры не постоянно и зависит от температуры окружающей среды, то необходимым является учет ее суточного и сезонного изменения, в чем и были заложены основы «холодильного дела».Выделяют три основных направления в развитии «холодильного дела»:

* консервирующее свойство холода - использование природного снега и льда для сохранения скоропортящихся продуктов;

* ликвидация сезонности при производстве и потреблении продуктов - заготовка льда в зимний период, его хранение и использование в теплое время года, а также приготовление льдосоляных растворов при использовании природного холода с последующим приготовлением искусственного пищевого льда;

* безмашинное кондиционирование воздуха - процесс испарительного охлаждения воды.

Первые упоминания о «холодильном деле» найдены в Египте. В древних исторических документах присутствовало теоретическое и иллюстрированное описание процесса охлаждения пищевых продуктов и напитков путем использования испарительного охлаждения воды путем интенсификации движения воздуха около специальных «служебных» сосудов с водой (с большими порами для возможности выхода воды на поверхность).

Этот же метод получения холода найден в описаниях быта и условий жизни многих царствующих особ и вельмож в странах Южной Европы, Ближнего Востока и Индии.

                                                                4

Естественное и искусственное охлаждение.Под охлаждением какого-либо тела понимают процесс снижения его температурного потенциала. Процесс охлаждения, т. е. отвода тепла от какого-либо тела, протекает самопроизвольно только тогда, когда одно из тел обладает более низкой температурой, следовательно, процесс охлаждения возможен только в том случае, если имеется два тела с разной температурой. Если температура окружающей среды будет ниже температуры охлаждаемого тела, то будет происходить теплообмен между ними и окружающая среда явится охладителем. Такое охлаждение называется естественным.

Естественное охлаждение основывается на использовании:

– низких температур окружающего воздуха (≤ 0 °С) в определенных климатических условиях;

– аккумулирования (заготовки) холода в зимнее время и применении его в летний период. Такой аккумулированный холод может быть использован только тогда, когда его количество достаточно большое. Опыт передовых предприятий сельского хозяйства в средней полосе Европейской части Советского Союза показал большую эффективность такого естественного охлаждения, например в тех случаях, когда требуется обеспечить охлаждение молока. В ряде хозяйств в течение зимы заготовляется до 500 000 м³ льда;

– низких температур в толще земли в районах вечной мерзлоты, что позволяет создавать для хранения продуктов охлаждаемые помещения, сооруженные на относительно небольшой глубине;

– холодной воды, получаемой из артезианских скважин. В большинстве случаев температура этой воды составляет порядка 6…8 °С, т. е. значительно ниже температуры окружающего воздуха в теплое время года.

Однако естественные способы охлаждения не всегда и не везде позволяют обеспечить требуемый температурный потенциал. Распространенный способ естественного охлаждения не позволяет осуществить охлаждение до температуры ниже 5…7 °С, кроме того, такой процесс охлаждения может происходить только до тех пор, пока охлаждающее тело (например, лед) имеется в достаточном количестве.

Более широкое распространение в настоящее время получило искусственное охлаждение, под которым понимают выработку холода. Искусственное охлаждение основано на непрерывном процессе переноса тепловой энергии от среды с низким температурным уровнем к среде с более высоким температурным уровнем. Согласно второму закону термодинамики такой перенос тепловой энергии возможен только при затрате внешней энергии любого вида: электрической, механической, тепловой, кинетической энергии потока газа или пара и др. Обычно средой с более высоким температурным уровнем, к которой переносится тепло от охлаждаемой среды, является либо окружающий воздух, либо вода.

Для осуществления процесса получения низких температур необходимо иметь рабочее тело (холодильный агент), энтропия которого зависит от температуры и давления. Эти параметры рабочего тела могут быть изменены для охлаждения при снижении энтропии и одновременной затрате тепловой энергии, эквивалентной внешней работе.

                                                                                    5

Познавательные статьи:



Где возникла философия и почему?

Относительная высота сжатой зоны бетона

Сущность проекции Гаусса-Крюгера и использование ее в геодезии

Тарифы на перевозку пассажиров