Пикантная Икра с Лимонным Соком

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 2

Важные советы

· Икра из опят не подлежит длительному хранению, поэтому готовить её лучше в тех объемах, которые можно употребить сразу.

· Если вы собрали большое количество грибов, то лучше заморозить их, размораживая малыми порциями, по мере необходимости.

Рецепты

При приготовлении различных видов икры из опят, можно смело экспериментировать с ингредиентами, для получения новых, неожиданных вариантов вкуса. Это касается и конкретных видов опят, которые вы будете использовать для приготовления блюд – хотя они и очень похожи, но у каждой из разновидностей опят имеются свои оттенки вкуса.

Классическая Икра из Опят

Потребуется:

· Опята отварные – 1кг.

· Репчатый Лук – 500 гр.

· Чеснок – 5 зубчиков среднего размера.

· Растительное масло – 100 мл.

· Черный перец молотый и соль – по вкусу.

Готовим:

· Лук нарезается колечками и обжаривается в глубокой сковороде, в масле до золотистой корочки.

· В сковороду добавляют опята и жарят до появления румяной корочки.

· Чеснок мелко нарезается и кладется в сковороду, добавляются соль и перец. Все томится на медленном огне ещё 5 минут.

· Готовую массу остужают и размалывают в блендере.

Овощная Икра с Опятами

Потребуется:

· Опята отварные – 1 кг.

· Морковь – 250 гр.

· Томаты – 500 гр.

· Репчатый Лук – 250 гр.

· Чеснок – 10 зубчиков среднего размера.

· Душистый перец горошком – 5 шт.

· Черный перец горошком – 5 шт.

· Растительное Масло – 100 мл.

· Соль и молотый черный перец – по вкусу.

Готовим:

· Опята и овощи размельчают с помощью блендера.

· Смесь грибов и овощей томят на медленном огне 30 минут, с добавлением соли и специй.

Икра из опят с уксусом

Потребуется:

· Отварные опята – 1кг.

· Девятипроцентная уксусная кислота – 1 ст.ложка.

· Репчатый Лук – 250 гр.

· Морковь – 250 гр.

· Чеснок – 5 зубчиков среднего размера.

· Масло растительное – 100 мл.

· Соль, сахар, черный молотый перец – по вкусу.

Готовим:

· Плодовые тела измельчаются в блендере ( до средней степени измельчения ).

· Морковь натирается на мелкой терке, мелко нарезается лук.

· Морковь и лук обжаривают на сковороде в масле до золотистой корочки.

· В сковороду добавляют грибы и жарят на медленном огне в течение 20 минут.

· Добавляют мелко измельченный чеснок, уксус, соль, сахар, перец и готовят еще в течение 5 минут.

Потребуется:

· Отварные опята – 1кг.

· Репчатый Лук – 500 гр.

· Лимонный сок – 100 мл.

· Подсолнечное Масло – 250 мл.

· Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Готовим:

· Опята измельчают блендером ( до средней степени измельчения ).

· Блендером измельчают репчатый лук.

· Измельченный лук обжаривают на сковороде в масле до золотистой корочки.

· Добавляют в сковороду грибы, перчат , солят и готовят на медленном огне в течение 30 минут, при постоянном помешивании.

· Готовить еще примерно 10 минут, постепенно добавляя лимонный сок. Сок придаст продукту приятную кислинку, выгодно оттенив вкус грибов, но, чтобы не переборщить с кислотой, рекомендуется снимать пробу после каждой порции сока.

Икра с Томатами

Потребуется:

· Отварные опята – 1кг.

· Томаты – 500 гр.

· Репчатый Лук – 250 гр.

· Чеснок – 3 зубчика среднего размера.

· Подсолнечное Масло – 200 мл.

· Лавровый Лист – 1 шт.

· Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Готовим:

· Грибы измельчают блендером ( до средней степени измельчения ).

· Измельчают блендером репчатый лук.

· Томаты погружают на 1 мин. в кипяток, а затем остужают в холодной воде.

· С томатов снимают кожицу и измельчают их в блендере.

· Лук обжаривают на сковороде в масле до золотистой корочки.

· В сковороду добавляют измельченные помидоры и готовят на медленном огне 10 минут.

· В сковороду добавляют грибы, перчат, солят и кладут лавровый лист. Готовят на медленном огне 30 минут, при постоянном помешивании.

· Добавить в сковороду мелко измельченный чеснок и готовить еще 5 минут.

Икра с морковью и луком

Потребуется:

· Опята отварные – 1кг.

· Морковь – 250 гр.

· Репчатый Лук – 250 гр.

· Подсолнечное Масло – 50 гр.

· Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Готовим:

· Лук и морковь нарезают брусочками и жарят на сковороде в масле до готовности.

· Обжаренные лук и морковь смешивают с грибами, и измельчают в блендере, до средней степени измельченности.

· Измельченную смесь обжаривают на сковороде на медленном огне в течение 10 минут.

· Добавляют соль и перец и готовят ещё 5 минут.

Икра с крошеными томатами

Потребуется:

· Отварные опята – 1кг.

· Томаты – 500 гр.

· Морковь – 200 гр.

· Репчатый Лук – 200 гр.

· Чеснок – 5 зубчиков среднего размера.

· Растительное Масло – 100 мл.

· Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Готовим:

· Блендером измельчают грибы, лук, морковь и чеснок.

· Томаты погружают в кипяток на 40 секунд, а затем охлаждают в ледяной воде.

· С томатов снимают кожицу и нарезают их крупными кусками.

· Измельченные плодовые тела, лук, морковь и чеснок готовят на медленном огне, в глубокой сковороде или кастрюле, в масле в течение 15 минут.

· В сковороду добавляют томаты, тщательно перемешивают все содержимое, и готовят 20 минут.

· Добавляют соль и пряности, и готовят на медленном огне ещё 5 минут.

Икра из Маринованных Грибов

Потребуется:

Для маринада

· Вода – 500 мл.

· Уксусная эссенция девятипроцентная– 100 мл.

· Соль – 1ст. ложка.

· Сахар – 1ст. ложка.

· Душистый перец – 3 горошинки.

· Черный перец – 3 горошинки.

· Гвоздичные батончики – 3 шт.

· Лавровый лист – 1шт.

· Укроп – 1 соцветие.

Для икры:

· Отварные Опята – 1кг.

· Лук репчатый – 200 гр.

· Чеснок – 3 зубчика среднего размера.

· Растительное масло -100 мл.

· Соль и перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление Маринада:

· Довести до кипения воду, добавить уксус, соль, сахар, укроп, лавровый лист и пряности, и варить на медленном огне 5 минут.

· Стерилизованные банки плотно заполнить грибами и залить горячим маринадом.

· Убрать в темное прохладное место на неделю.

Приготовление икры:

· Маринованные грибы, лук и чеснок мелко нарезать.

· Поджарить лук на сковородке в масле до золотистой корочки.

· Добавить в сковороду опята и чеснок, соль и перец, и жарить на самом медленном огне 15 минут.

Сохранение на зиму

Продукт можно заготовить впрок, соблюдая правила стерилизации банок и готового продукта.

Как стерилизовать банки:

1. В микроволновке – банки и крышки к ним надо обмыть содой и горчицей, а затем насухо вытереть. Крышки прокипятить в течение 7 минут, а в банки налить полтора сантиметра воды и прокрутить их 5 минут в микроволновке при мощности в 800 вт. Они простерилизуются горячим паром от кипящей воды.

2. В воде – банки и крышки тщательно помыть хозяйственным мылом, а затем кипятить в большой кастрюле в течение 7 минут. Стерилизованные банки поставить на чистое полотенце горлышком вниз.

3. На пару – банки и крышки тщательно вымыть. Вскипятить воду в большой емкости, крышки положить прямо в воду, а банки разместить над кастрюлей на сите или дуршлаге горлышками вниз. Кипятить в течение 25 минут. Банки будут хорошо простерилизованы, когда внутри них появятся крупные капли воды. Готовые банки надо поставить на чистое полотенце горлышками вниз.

4. В духовом шкафу – банки и крышки надо тщательно помыть и выдержать 20 минут в духовке при температуре в 150. Этот способ не подойдет для крышек – закруток с резинками – их придется кипятить отдельно.

Как консервировать продукт:

· Продукт нужно помещать в банки горячим, сразу после приготовления.

· Нельзя допускать образования пустот внутри банки.

· Крышки надеть на банки, но пока не завинчивать их.

· Банки продезинфицировать в духовом шкафу в течение 15 минут, при температуре в 120 градусов, после чего крепко закрутить крышки. Кто-то заливает перед закруткой, в каждую банку, по ложке подсолнечного масла, считая, что это продлевает срок хранения.

· Пока банки остывают, перевернуть их на крышки.

· Остывшие банки хранить в погребе, или другом темном и прохладном месте.

Срок хранения консервированного продукта не должен превышать 12 месяцев.

Икра из опят – недорогое и несложное в приготовлении грибное блюдо, которым приятно побаловать себя холодной зимой, вспоминая летний или осенний лес, и приятные моменты тихой охоты.

Познавательные статьи:



Психологические особенности спортивного соревнования

Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации

Занятость населения и рынок труда

Социальный статус семьи и её типология