Каждое блюдо имеет свои особенности применения

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 3 из 3

Икру зернистую осетровых и лососевых рыб кладут лопаткой на тарелку. Лопатку оставляют в икорницы. На край этой же тарелки кладут масло, затем на кусочек хлеба намазывают масло И икру, придерживая его на тарелке двумя пальцами.

Бутерброды, сэндвичи едят с помощью ножа и вилки.

Рыбные, мясные деликатесы переносят на закусочную тарелку вилкой, едят с помощью ножа и вилки. Не следует подносить нож ко рту и накладывать пищу на вилку ножом.

Салаты едят вилкой, держа ее в правой руке. Кусочком хлеба в левой руке можно подсунуть салат на вилку.

Горячие закуски употребляют непосредственно из посуды, в котором они готовились, закусочной вилкой.

Жульен из птицы или дичи, грибы в сметане едят из кокотниц, пользуясь кокотною вилкой или чайной ложкой.

Раков из общего блюда перекладывают на тарелку ложкой. Раков можно брать руками или при помощи специального столового набора.

Бульон, пюре едят бульйонною или десертной ложкой, придерживая левой рукой ручку чашки. Пирожок не разламывают, а откусывают от целого. Бульон в чашке можно допить глотками из чашки.

Суп едят, черпая ложкой от себя. Клецки, лапшу, картофель при необходимости разламывают ложкой.

Рыбные горячие блюда употребляют с помощью рыбного набора (вилки и ножа). Вилкой отделяют мякоть рыбы от кости, придерживая ножом. Рыбу ножом не режут. При отсутствии рыбного набора рыбу едят двумя вилками: вилкой в правой руке отделяют мякоть от костей, вилкой в левой кладут кусочек рыбы в рот. Если имеется только одна вилка, ее берут в правую руку. Иногда на стол слева ставят небольшую тарелочку для костей.

Горчицу и соль берут специальными ложечками. Горчицу кладут на дно тарелки дело.

Блюда из птицы и дичи следует употреблять с помощью вилки и ножа, а когда мясо будет срезано до кости, можно взять ее рукой и доесть мясо, которое осталось.

Котлеты по-киевски. Перед употреблением ближе к косточки вилкой делают прокол, давая возможность маслу частично вытекать на крутой, затем едят с помощью столовых приборов (ножа и вилки), начиная с острого конца.

Длинные макароны следует разделять вилкой.

Пельмени накалывают на вилку и кладут целиком в рот, чтобы не вытекал сок.

Сладкое блюдо, например компот из вишни, поданное в стеклянной креман-эти на подставной тарелке, едят десертной ложкой. Косточки ложкой кладут на тарелку; пить из креманки не принято.

Мороженое едят чайной ложкой или специальной ложкой для мороженого.

Пирожные с мягкой консистенцией едят с помощью десертной вилки. Пирожные, которые легко крошатся (песочное, миндальное) едят, держа в руке. Пирожные, булочки с кремом и другими начинками едят, держа их в руке.

Печенье едят, отламывая по кусочку.

Чай и кофе пьют из чашки, ложечку после размешивания сахара кладут на блюдце.

Яблоки и груши кладут на десертную тарелку, разрезая фруктовым ножом на четыре или восемь частей. Затем их очищают от кожицы и удаляют сердцевину. Ломтики берут рукой или вилкой.

Персики и абрикосы крупных размеров надрезают и разламывают пополам, косточку удаляют ножом. Половинки персика едят при помощи ножа и вилки; половинки абрикоса едят не разрезая.

Мандарины очищают от кожицы рукой и дольки берут руками.

Апельсин берут в левую руку и фруктовым ножом надрезают кожуру до мякоти дольками (6-8 долек) и отделяют полоски от мякоти, чтобы получился цветок; с помощью ножа отделяют белую волокнистую мякоть, а затем разделяют на ломтики. их берут руками, косточки вынимают изо рта с помощью чайной ложки и кладут на тарелку.

Банан берут в левую руку, подрезают верхнюю часть, чтобы легче было снять с него кожуру. Чтобы банан не сломался, его очищают до половины и едят, держа в правой руке.

Грейпфрут подают разрезанным пополам поперек, середину, отделяют от кожуры, посыпают сахаром и едят десертной ложкой.

Сливы разламывают и ножом удаляют косточки.

Виноград, нарезанный на гронця" берут левой рукой, а правой кладут ягоды в рот по одной штучке. Косточки вынимают изо рта на чайную ложку и кладут на тарелку.

Арбуз нарезанный на сегменты с кожурой, кладут на тарелку кожицей вниз. Затем, пользуясь фруктовым ножом и вилкой, отрезают по кусочку и едят с помощью вилки, предварительно ножом удалив семена.

Познавательные статьи:



Как правильно слушать собеседника

Типичные ошибки при выполнении бросков в баскетболе

Принятие христианства на Руси и его значение

Средства массовой информации США