Тема: Оборудование для хранения молока и молочных продуктов

↑

▷ Содержание

Стр 1 из 2Следующая ⇒

Тема: Оборудование для хранения молока и молочных продуктов

Задание 1.Составить конспект по материалу

1. Горизонтальная емкость предназначена для хранения сырья (молоко, пахта, обезжиренное молоко, сыворотка).

Вместимость 4 тонны, 6 тонн, 10 тонн, 25 тонн. Это резервуар цилиндрической формы располагается горизонтально по отношению к полу на ножках разных по высоте, передние ножки короче, что бы обеспечить уклон в сторону слива.

Внутри корпус выполнен из нержавеющей стали, покрывается теплоизоляционным слоем, затем кожухом из листовой стали, окрашивается в светлые тона.

На передней панели с торцевой стороны люк закрывается через резиновый уплотнитель и затягивается болтами. Если вместимость 10 или более тонн, люк закрывается изнутри. На люке с внутренней стороны пропеллерная мешалка. Здесь же штуцер для слива, его можно использовать как штуцер для заполнения. Здесь же термометр и кран для отбора пробы. Для определения количества сырья градуированная линейка с тросиком и поплавком к ним стеклянная труба (по типу сообщающих сосудов).

Емкость имеет лесенку и смотровое стекло с подсветкой. Сверху на емкости 3 патрубка:

- один для выпуска воздуха.

- второй по центру для моющей головки.

- третий для заполнения сырьем.

Этот патрубок изогнут внутрь во избежание пенообразования. При хранении в емкости сырья через 3 часа температура не должна повышаться более чем на 1⁰С.

2. Вертикальная емкость предназначена для хранения жидких молочных продуктов (молоко, пахта, обезжиренное молоко, сыворотка).

Вместимость 4 тонны, 6 тонн, 10 тонн. Это резервуар цилиндрической формы устанавливается на 3-х ножках, имеет выгнутое дно, тогда штуцер по центру снизу для выгрузки продукта, или вогнутое - штуцер внизу с боку.

Внутренняя поверхность выполнена из нержавеющей стали, покрывается теплоизоляционным слоем, затем кожухом из листовой стали, окрашивается в светлые тона.

По всей длине проходит вал мешалки, на нем 1 или 2 витка. Привод мешалки сверху. Здесь же смотровое стекло и патрубок для залива и для выпуска воздуха, а так же отверстие для моющей головки. На боковой поверхности люк цилиндрической или эллипсовидной формы. Закрывается крышкой через резиновый уплотнитель и затягивается болтами. На боковой поверхности – термометр, кран для отбора пробы, градуированная линейка или стеклянная труба для определения количества сырья в емкости.

3. Емкость для созревания сливок. Вместимость 3 тонны, 5 тонн. Это резервуар цилиндрической формы располагается вертикально по отношению к полу. Дно конусообразное, по центру патрубок для выхода сливок. Внутри корпус выполнен из нержавеющей стали, покрывается теплоизоляционным слоем, затем кожухом из листовой стали, окрашиваются в светлые тона. Емкость имеет рубашку. В верхней части рубашки перфорированная труба для хладагента. Мешалка сложной конструкции в виде рамы, которая выполнена из отрезков труб, к боковым поверхностям приварены лопасти. Емкость имеет лестницу, смотровое окно и подсветку.

Люк находится сверху. Имеется пульт управления, реле времени, температуры.

4.Универсальная ванна предназначена для всех тепловых процессов, кроме стерилизации, а так же для составления смеси при выработке мороженого и производства кисломолочных продуктов. Вместимость 1 тонна. Эта емкость двустенная. Внутренняя поверхность выполнена из нержавеющей стали. Дно имеет легкий уклон в сторону слива. Слив производится через патрубок. Сверху

емкость закрывается крышкой, на крышке располагается привод мешалки. Мешалка лопастная. Ванна имеет изоляционный слой, между внутренней и внешней ванной – перфорированная труба, которая соединена с центробежным насосом. В нижней части между днищем и внутренней ванной находится змеевик, куда подается рассол и барботер (отрезок трубы с отверстием).

Рис. 1 Универсальная ванна

Задание 2. Составить 10 вопросов по изученному материалу

Познавательные статьи:



Формы дистанционного обучения

Передача мяча двумя руками снизу

Значение правильной осанки для жизнедеятельности человека

Основные ошибки при выполнении передач мяча на месте