Рецепт муссового торта Арахисовый взрыв

↑

▷ Содержание

Стр 1 из 2Следующая ⇒

Веганские безе без сахара

Ингредиенты:

• 130 гр. аквафабы
• 100 гр. изомальта размельченного в пудру или сахарной пудры
• Ксантовая камедь на кончике ножа
• Винный камень на кончике ножа

Способ приготовления:

Процеживаем аквафабу через марлю или капроновое сито, она должна быть максимально чистой. Начинаем взбивать, по чуть-чуть добавляем порошок изомальта (или сахарную пудру), далее камедь и камень и взбиваем от 10 до 30 минут. Взбиваем до полной стабильности, до твёрдых пик.

Вместо камеди и винного камня, можно добавить 1/2 лимонного сока и щепотку соли (если используете аквафабу из консервов, там уже может быть соль в составе).

Аквафабу можно слить из под консервированного горошка, белой фасоли, нута или приготовить самим.

Пропорции аквафабы на нуте:

300 гр сухого нута замачиваем на ночь, выходит где-то 700 гр. (после замачивания), промываем, заливаем 1 - 1,5 литра воды и варим 2-3 часа (нут полностью мягкий).

Оставляем остыть и только потом сливаем аквафабу.

Можно ополоснуть нут кипячённой остывшей водой, если вода сильно выпарилась и аквафаба густая стала.

Выпекаем безе на 50 градусах 5-6 часов и оставляем остывать в духовке.

Рецепт муссового торта Арахисовый взрыв

Рецепт рассчитан на 2 формы 18 см.

Шоколадный бисквит (16 см, 2 шт.)

120 гр яиц

60 гр сахара

40 гр инвертного сахара

35 гр темного шоколада (55%)

70 гр сливочного масла

36 гр миндальной муки

60 гр муки

12 гр какао

3 гр разрыхлитель

Яйца, сахар и инвертный сахар взбить 5-7 минут.
Добавить растопленные шоколад и сливочное масло.
Соединить с сухими ингредиентами.
Выпекать на 175’ около 15 минут.
Остудить. Срезать лишнее, оставляя основание 10-12 мм.

Познавательные статьи:



Формы дистанционного обучения

Передача мяча двумя руками снизу

Значение правильной осанки для жизнедеятельности человека

Основные ошибки при выполнении передач мяча на месте