На бумаге все выглядит красиво, а на практике солнце выходит — и все

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 5Следующая ⇒

— Настоящего бизнес-плана у нас нет, но каждое решение мы, конечно, просчитываем. На бумаге все выглядит красиво, а на практике солнце выходит — и все. Теперь мы научились изучать рынок, по-другому разговариваем с поставщиками. Сначала покупали сырье и оборудование там, где нашли. Например, раньше палочки для конфет обходились нам в 50 копеек за штуку; когда мы увеличили партии, стали заказывать по 35 копеек, но оказалось, что есть фирмы, которые продают палочки вообще по 9 копеек. Так же и с пакетиками для леденцов.

Для конфет Rubis Cookies использует бельгийский шоколад Barry Callebaut, об этой марке Игорь узнал на кухне гостиницы «Астория», где проработал два года. Что касается карамели, то тут все проще: ее не готовят сами, а переплавляют леденцы Rochen. Это, по словам Игоря, обходится немного дороже, но с точки зрения трудозатрат так гораздо проще.

Так как все сладости изготавливаются вручную, заработная плата — основная статья расходов для кондитерской. Даже упаковка и штамповка даты в Rubis Cookies не автоматизированы. Это, по словам Игоря, сильно усложняет все процессы.

На товары устанавливается разная наценка. Самый маржинальный продукт — это леденцы. Его итоговая цена для покупателя — 30 рублей. Стоимость карамели по сравнению с шоколадом — в буквальном смысле копеечная: на один леденец идет сырья на пару рублей.

Большой популярностью в лавке пользуются шоколадные билеты, их, как и в наземном транспорте, продают по 25 рублей, это чуть больше, чем себестоимость сырья и работы.

На шоколадные билеты спрос особый благодаря социальной акции, которую в Rubis Cookies проводят практически с открытия: свой счастливый билет любого вида транспорта можно обменять на такой же из шоколада или карамели. У акции есть постоянные участники, которые собирают билеты специально. Иногда люди приносят еще советские билетики и даже везут из других стран.

— Есть билеты из Эстонии, недавно принесли целую пачку из Хабаровска. Один мужчина вообще ходит третью неделю, приносит билеты 75–76 годов.

Помимо этого, Rubis Cookies два года подряд участвует в благотворительном фестивале «Усабрь». Все вырученные средства от продажи сладостей в виде усов идут на благотворительность. В небольшой лавке на видном месте стоит бокс для сбора пожертвований для организации «Ночлежка».

Познавательные статьи:



Алгоритмические операторы Matlab

Конструирование и порядок расчёта дорожной одежды

Исследования учёных: почему помогают молитвы?

Почему терпят неудачу многие предприниматели?