Радионуклиды: Сравниваем муку с зерном

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 3 из 3

-цезий-137 (зерно 70 Бк/кг; мука 60 Бк/кг)

-стронций-90 (зерно 40 Бк/кг; мука 30 Бк/кг)

По-видимому, большая часть была в оболочках и после их удаления при переработке зерна в муку, перешла в отруби. Поэтому мука менее загрязнена радионуклидами.

Из приведенных в таблице данных видно, что самым опасным является стронций-90. Откладываясь в костях, он облучает костную ткань и костный мозг, что увеличивает риск заболевания злокачественными опухолями костей, а при поступлении большого количества может вызвать лучевую болезнь.

Вредные примеси.  Данные показатели есть у зерна пшеницы, но отсутствуют у муки пшеничной. Это обуславливается тем, что зерно поступает с полей и имеет несколько типов и подтипов, и может содержать примеси тех или иных растений. В то время как технология приготовления муки предусматривает очистку зерна от этих примесей и их содержание в готовой муке не допускается. Из приведенных в таблице данных видно, что самым опасным является спорынья. Спорынья вызывают сокращение мышц; высокая доза приводит к мучительной смерти, низкая — к сильным болям, умственным расстройствам, агрессивному поведению.

Загрязненность, зараженность вредителями хлебных запасовв муке пшеничной не допускается, т.к. зерно пшеницы до размола очищают. В муке пшеничной нормируется показатель зараженность возбудителем «картофельной болезни» хлеба (через 36 часов после пробной лабораторной выпечки), но не допускается.

Зараженность в муке проверяется лабораторным методом, путем пробной выпечки 3 шт. Заворачивают плотно в слой бумаги, помещают в термостат +30^о С. Через 24ч 1шт вынимают, разрезают, и смотрят на состояние мякиша. Через 36ч вынимают 2 шт, разрезают и обнаруживают внутри мякиша воздушную структуру с неприятным запахом, что указывает на «картофельную болезнь», 3 шт вынимают спустя 48ч. Такая мука допускается к реализации только в удостоверении качеству, (в примечании следует указать, что 36ч есть «картофельная болезнь»).

Оценка 5-

Познавательные статьи:



Где возникла философия и почему?

Относительная высота сжатой зоны бетона

Сущность проекции Гаусса-Крюгера и использование ее в геодезии

Тарифы на перевозку пассажиров