Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь FAQ Написать работу КАТЕГОРИИ:  Археология Биология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия ЭкологияТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву 
Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Заварной с клюквой по 800. Автолиз 30 минут. Складывание 5 раз по 30 минут. Финский 100% ржаной по 850 гр. Полностью вымешиваем тесто. Проверяем углы. . Формовка в круглые формы. Расстойка 1,5-2 часа в зависимости от температуры, до выпекания. Гречневый хСодержание книги
Поиск на нашем сайте Заварной с клюквой по 800 гр
Заварка Мука ржаная Солод ржаной (сухой) Кипяток Все смешать. Добавить еще 5 гр. Ржаной муки. Дать остыть Замес Заварка вся Вода Закваска пшеничная ц/з Мука пшеничная 1 сорт
Автолиз 30 минут Добавить: Вода – 30 гр. - ПО НЕОБХОДИМОСТИ!!!!! Соль – 12 гр. Клюква – 60 гр.
Складывание 5 раз по 30 минут Финский 100% Ржаной по 850 гр гр Ржаная закваска Вода Жидкий солод Мед Соль Тмин Ржаная мука Полностью вымешиваем тесто! Проверяем углы! Клюква (замоченная) Формовка в круглые формы. Расстойка 1,5-2 часа в зависимости от температуры, до выпекания Гречневый хлеб по 750 гр гр Вода 1 Мука пшен. в/с Мука гречневая Автолиз 30 минут Закваска пшеничная Соль Вода 2 (по необходимости) 1. Смешатьводу и муку до однородности. 2. Послеавтолиза добавить закваску и соль. Мешать в течении 7-10 минут, до однородного теста.
Складывание 5 раз по 30 минут Пшеничный формовой цельнозерновой по 530 гр. гр Пшеничная закваска Вода Мед Соль Мука пшеничная цельнозерновая После формовки оставляем на 1 – 1,5 часа в зависимости от температуры Сливочный батон по 480 гр. гр Пшеничная закваска Вода Мука пшеничная в/с Автолиз 30 минут Мед Соль Масло сливочное Каждый ингредиент вмешиваем постепенно друг за другом, до полного вымешивания! Складывание 2 раз по 50 минут Багет дрожжевой 425 гр Вода Дрожжи Мука 1 сорт Замесить однородное тесто на автолиз (2-3 минуты на тестомесе) Автолиз 30 минут Соль Замесить тесто до однородности 30 минут ожидания - обминка 30 минут ожидания - обминка 30 минут ожидания - обминка 30 минут ожидания - обминка Достать тесто, сформовать багеты После формовки, расстойка 60-70 минут при температуре 23-24 градуса Убрать заготовки в холодильник на 13-14 часов/температура 5-6 градусов Перед выпечкой сделать надрезы, выпекать при температуре 260 градусов 19-20 минут
|
||
|
|
Последнее изменение этой страницы: 2024-06-17; просмотров: 53; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 216.73.217.21 (0.007 с.) |
