Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь FAQ Написать работу КАТЕГОРИИ:  Археология Биология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия ЭкологияТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву 
Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Рецептуры и технология приготовления шербетовСодержание книги
Поиск на нашем сайте
Окончание табл. 7.8
* ГЛАВА 8 ПРИГОТОВЛЕНИЕ АЛКОГОЛЬНЫХ СМЕШАННЫХ НАПИТКОВ 8.1. ЭГ-НОГИ И ФЛИПЫ Mix drinks — алкогольные смешанные напитки с яйцом — эг-ноги, флипы, физы, и без яйца — дейзи и слинги. В их состав входят сложные для смешивания компоненты. Для приготовления напитков с яйцом используется метод бленд, а без яйца — метод шейк. Эг-ноги и флипы имеют высокую энергетическую ценность. Их употребляют в качестве напитков дня. Физы, дейзи и слинги являются освежающими прохладительными напитками, их употребляют в жаркую погоду для утоления жажды. Смешанные напитки mix drinks подают охлажденными. Слинги можно приготовить холодными и горячими. Исходный объем напитков mix drinks составляет более 150 мл. В качестве наполнителя в тонизирующих прохладительных смешанных напитках физы, дейзи и слинги используется Содовая или минеральная вода. Напиток mix drinks подают в бокалах хайрикен, гоблет и стаканах хайбол, коллинз. Эг-ноги. Эти напитки готовят в блендере смешиванием молока и яйца с различными соками, фруктами, не имеющими кислый вкус, сиропами, алкогольными напитками (кроме виноградного столового вина и водки) (табл. 8.1). Лед в процессе приготовления и подачи эг-ногов не используют. Напитки подают в бокалах гоблет и стаканах хайбол с соломинкой. В Англии эг-ноги по традиции пьют в первый день Рождества и утром первого дня Нового года. Подают их к столу в специальном бауле с разливательной ложкой и чашками на серебряном подносе. Флипы. Напитки этого вида готовят в блендере смешиванием желтка яйца с алкогольным напитком и сиропом. Для смягчения вкуса флипа можно использовать сливки. Если основой флипа является пиво, то при подаче напиток сверху посыпают тертым мускатным орехом, а если виноградное вино — тертым шоколадом. В процессе приготовления и подачи флипов используют коктейль-ный лед. Флипы подают в бокалах гоблет, хайрикен и стаканах хайбол с соломинкой. Рецептуры и технология приготовления флипов приведены в табл. 8.2. 144
Табл и ца 8.1
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
Последнее изменение этой страницы: 2021-11-27; просмотров: 159; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 216.73.217.21 (0.007 с.) |
