Экономическая оценка ветеринарных мероприятий

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 7 из 7

Экономическая оценка ветеринарно-санитарной экспертизы полуфабрикатов из мяса цыплят-бройлеров представляет собой определение всех ветеринарных затрат.

Для экономической оценки ветеринарных мероприятий рассчитывали ветеринарные затраты (Зв) по формуле 1:

                                  Зв = Зрм + Зот + Оот + Аос                                      (1)

где:

Зв – ветеринарные затраты, руб.;

Зрм – затраты на расходные материалы, руб.;

Зот – затраты на оплату труда, руб.;

Оот - отчисления от оплаты труда, руб.;

Аос - амортизация основных средств.

При расчете материальных затрат учитывали затраты на материалы используемые для проведения органолептического, физико-химического и микроскопического исследований полуфабрикатов. Затраты на расходные материалы (Зрм), использованные при оказании услуги, рассчитываются как произведение цен их приобретения на количество, необходимое для выполнения исследований.

Затраты на материалы представлены в таблице 15.

Таблица 15 – Расчет затрат на материалы

В материальные затраты также включили расход электроэнергии с учетом потребляемой мощности, времени работы и стоимости 1 кВт/ч. Для расчета стоимости затрат на электроэнергию необходимы данные тарифа по Челябинской области. Тариф за электроэнергию в Челябинской области для бюджетных организаций за 1 кВт/ч составляет 2,35 руб. Расчет затрат на электроэнергию (Зэ/э) проводили по формуле (4):

                                  Зэ/э = 2,35 × М × В                                          (4)

где:

Зэ/э - затраты на электроэнергию, руб.;

2,35 - тариф на электроэнергию по Челябинской области, руб./кВт ч.;

М - мощность, кВ/ч;

В - время работы, ч.

Электроэнергию расходовали на использование электрической плитки для проведения исследований. Электроплита с мощностью 1,5 кВт за 15 мин потребляет из электросети энергию равную: 1,5 кВт х 0,25 ч х 4 = 1,44 кВт/ч

 водяная баня с мощностью 1,5 кВт за 10 мин потребляет энергию равную: 1,5 кВт × 0,2 ч × 4 = 1,2 кВт/ч.

Исходя из полученных данных высчитывали общие затраты на электроэнергию: Зэ/э = (2,35 × 1,44) + (2,35 × 1,2) = 6,2 руб.

Всего материальные затраты составили – 23,46 руб.

Расчет затрат на оплату труда осуществляется по нормам времени, затрачиваемым на проведение исследований и стоимости одного оклада исполнителя соответствующей категории. К расходам на оплату труда относятся расходы по оплате труда работников учреждения за фактически выполненную работу, исчисленные на основе затрат времени на выполнение услуги.

Затраты на оплату труда за 1 час работы специалистов рассчитывается путем деления среднемесячной заработной платы на норму рабочего времени, определяемую как произведение числа рабочих дней в году на продолжительность рабочего дня (при 40-часовой рабочей недели), деленное на 12. Тем самым, заработная плата работника лаборатории в час составила 12 000 х 12: 1824 = 78,95 руб./час.

Для расчета затрат на оплату труда работника за проведения ветеринарно-санитарного исследования, умножаем затраты труда  на часовую тарифную ставку.

Таблица 12 - Затраты на оплату труда лаборанта ветеринарной лаборатории

Исходя из данных таблицы следует, что общие затраты на оплату труда лаборанта на проведение ветеринарно-санитарной экспертизы полуфабрикатов составили 284,23 руб.

Для расчета отчислений от оплаты труда использовали формулу (4):

                               Оот = Зот х 30,2: 100                                         (4)

где,

Оот – отчисления от оплаты труда, руб.;

Зот – затраты на оплату труда, руб.;

30,2 – коэффициент отчислений, %.;

100 - коэффициент перевода в руб.

Оот = 284,23 х 30,2: 100 = 85,84 руб.

Амортизация основных средств - это процесс постепенного переноса стоимости основных средств на производимую продукцию. При расчете амортизации оборудования и инструмента, учитывалось их списание через 2 года и 5 лет.

Затраты на амортизацию оборудования, используемого при оказании услуги, определяли по формуле 5:

                     А = Сп х Ан х Вио / Ви х 100                                   (5)

где:

Сп - первоначальная стоимость объекта амортизируемого имущества, руб.;

Ан - норма амортизации (%);

Ви - время использования объекта амортизируемого имущества в течение года, час;

Вио - время использования объекта амортизируемого имущества при выполнении комплекса работ по выбранному направлению, час.

Расчеты затрат на амортизацию оборудования, используемого при оказании услуги представлены в таблице 11.

Таблица 11 – Расчет затрат на амортизацию оборудования

Из данной таблицы общая стоимость оборудования составило 1,14 руб.

Амортизацию инструментов, списание которых происходит через 2 года, в  расчете на 1 день вычисляли по формуле 2:

                                   Зам = Ц: 456                                                (2)

где,

Зам - затраты на амортизацию оборудования, руб.;

Ц – стоимость инструментов и оборудования, руб.;

456 – количество рабочих дней за 2 года.

Расчеты затрат на амортизацию инструментов, необходимые для оказания услуги представлены в таблице 10.

Таблица 10 – Расчет затрат на амортизацию инструментов, необходимые для оказания услуги

Из данной таблицы общая стоимость инструментов составило 5135,2 руб.

Из формулы следует, что амортизация в расчете на 1 день, оборудования и инструментов, списание которых происходит через 2 года равно 5135,2: 494 = 11,26 руб.                                                   

Итого, амортизация оборудования и инструментов составило 12,4 руб.

Теперь можем посчитать затраты на ветеринарные мероприятия (Зв):

Зв = 23,46 + 78,95 + 85,84 + 12,4 = 200,65 руб.

Таким образом ветеринарные затраты на проведение ветеринарно-санитарной экспертизы полуфабрикатов составили 200,65 руб.

Заключение

1. По органолептическом исследовании образцы имеют беловато-желтого цвета поверхность с розовым оттенком, на разрезе бледно-розовый цвет, слегка влажные, по консистенции плотные и упругие, специфического запаха, признаков порчи и наличие плесени не наблюдалось.

2. По физико-химическим показателям образцы были исследованы на пероксидазу, наличие аммиака и солей аммония. По полученным данным признаки распада белков отсутствуют. 

3. По микроскопическому исследованию мазки отпечатки всех образцов плохо заметны и окрашены, обнаружены микробных тел – кокков не более 8.

4. По результатам органолептического, физико-химического и микроскопического исследования полуфабрикатов из мяса цыплят-бройлеров произведенных «Чебаркульской птицей» соответствуют свежему мясу, поэтому отправлены на свободную реализацию.

Выводы

Вывод:

1) По органолептическим показателям все представленные образцы полуфабрикаты из мяса цыплят-бройлеров соответствуют свежему мясу;

2) По физико-химическим показателям все образцы соответствуют свежему мясу;

3) По результатам микроскопического исследования соответствуют свежему мясу

4) Все образцы полуфабрикатов из мяса цыплят-бройлеров отправлены в свободную реализацию.

Предложения и рекомендации

Библиографический список

1. Кобыляцкий П. С. Технология переработки птицы и птицепродуктов / П. С. Кобыляцкий. – Персиановский: Донской ГАУ, 2019. – 179 с.

2. Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов: учебник / В. И. Криштафович, В. М. Позняковский, О. А. Гончаренко, Д. В. Криштафович. – Санкт-Петербург: Лань, 2020. – 432 с.

3. Гуринович Г. В. Современные технологии производства и переработки мяса птицы: учеб. пособие / Г. В. Гуринович, И. С. Патракова. – Кемерово: Кемеровский государственный университет, 2019. – 302 с.

4. Сидорова А. Л. Технология производства яиц и мяса птицы на промышленной основе / А. Л. Сидорова. – Красноярск: Красноярский  ГАУ, 2014. – 214 с.

5. Мирошникова Е. П. Технология переработки птицы: учеб пособие / Е. П. Мирошникова, М. В. Клычкова, Ю. С. Кичко. – Оренбург: ОГУ, 2018 – 174 с.

6. Кобыляцкий П. С. Основы технологии мяса и мясных продуктов: учеб пособие / П. С. Кобыляцкий, П. В. Скрипин. – Персиановский: Донской ГАУ, 2018. – 168 с.

7. Ветеринарно-санитарная экспертиза сырья и продуктов животного и растительного происхождения. Лабораторный практикум: учебное пособие. – 2-е изд., перераб. / И. А. Лыкасова, В. А. Крыгин, И.В. Безина [и др.]. – Санкт-Петербург: Лань, 2015. – 304 с.

8. Боровков М. Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства: учебник / М. Ф. Боровков, В. П. Фролов, С. А. Серко. – Санкт-Петербург: Лань, 2010. – 480 с.

9. ГОСТ 31936-2012. Полуфабрикаты из мяса и пищевых субпродуктов птицы. Общие технические условия; введ. 01.01.2014. – Москва:: Стандартинформ, 2013. – 12 с.

10. ГОСТ 31962-2013. Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия; введ. 07.01.2014. – Москва: Стандартинформ, 2016. – 13 с.

11. ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»; введ. 01.07.2013. – Казань, 2011. – 242 с.

12. Технолого-гигиенические основы содержания птицы / А. Ф. Кузнецов, В. Г. Тюрин, В. Г. Семенов [и др]. – Санкт-Петербург: Лань, 2021. – 324 с.

13. Кривошеин Д. А. Основы экологической безопасности производств: учеб пособие / Д. А. Кривошеин, В. П. Дмитренко, Н. В. Федотова. – Санкт-Петербург: Лань, 2021. – 336 с.

14. ГОСТ 31931-2012. Мясо птицы. Методы гистологического и микроскопического анализа; введ. 01.01.2014. – Москва: Стандартинформ, 2016. – 11 с.

15. ГОСТ 31470-2012. Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы органолептических и физико-химических исследований; введ. 07.01.2013. – Москва: Стандартинформ, 2016. – 43 с.

16. ТР ТС 022/2011 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки»; введ. 01.07.2013. – Казань, 2011. – 29 с.

17. Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность: учеб пособие / В. М. Позняковский, О. К. Мотовилов, К. Я. Мотовилов, Н. В. Тихонова. – Санкт-Петербург: Лань, 2021. – 316 с.

18. Комлацкий В. И. Технология предприятий по переработке животноводческой продукции: учебник / В. И. Комлацкий, Т. А. Хорошайло. – Санкт-Петербург: Лань, 2020. – 216 с.

19. Донкова Н. В. Контаминация мяса птицы остатками лекарственных препаратов / Н. В. Донскова. – Красноярск: Красноярский ГАУ, 2018. – 162 с.

20. Воронин Е. С. Сборник нормативно-правовых документов по ветеринарно-санитарной экспертизе мяса и мясопродуктов: учеб пособие / Е. С. Воронин, В. Г. Урбан. – Санкт-Петербург: Лань, 2021. – 384 с.

21. Декларация о соответствии ЕАЭС N RU Д-RU.АЖ37.В.01068 [Электронный ресурс] / Официальный интернетпортал. – Режим доступа http://reestrinform.ru/reestr-declaratcii-sootvetstviia/id19-reg_number-ЕАЭС_N_RU_Д-RU.АЖ37.В.01068.html; (дата обращения 03.06.2021).

22. Боровков М. Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства: учебник / М. Ф. Боровков, В. П. Фролов, С. А. Серко. – Санкт-Петербург: Лань, 2021. – 476 с.

23. Никитин И. Н. Организация и экономика ветеринарного дела: учебник. – Санкт-Петербург: Лань, 2021. – 368 с.

24. Приказ Минтруда России «Об утверждении методических рекомендаций по разработке систем нормирования труда в государственных (муниципальных) учреждениях» от 30.09.2013 № 504. - Москва, 2014. –9 с.

25. Рекомендации по нормированию труда ветеринарных специалистов [Электронный ресурс]: одобрены на заседании секции «Ветеринария» Науч.-техн. совета М-ва сел. хоз-ва РФ: протокол от 26.12.2014 N 61. – Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/420291995 (дата обращения: 15.05.2017).

26. Сульдина, Т. И. Содержание тяжелых металлов в продуктах питания и их влияние на организм / Т. И. Сульдина // Рациональное питание, пищевые добавки и биостимуляторы. – 2016. – № 1. – С. 136-140.

27. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: справочник / под ред. И. М. Скурихина, В. А. Тутельяна. – Москва: ДеЛи принт, 2007. – 275 с.

28. Методика определения экономической эффективности ветеринарных мероприятий // Ветеринарное законодательство / под ред. В. М. Авилова. – Москва, 2002. – Т. 1. – С. 299-326

Познавательные статьи:



Техника нижней прямой подачи мяча

Комплекс физических упражнений для развития мышц плечевого пояса

Стандарт Порядок надевания противочумного костюма

Общеразвивающие упражнения без предметов