Клюква обыкновенная, четырехлепестная болотная

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 7 из 10Следующая ⇒

Вечнозеленый стелющийся кустарничек, с тонкими побегами до 75 см длиной. Листья кожистые до 16 мм длиной, яйцевидные или продолговато- яйцевидные, с завороченными вниз краями, сверху блестящие и темно-зеленые, снизу – голубовато-сизые. Цветки мелкие, розово-красные, собраны в зонтиковидные соцветия по 2-4 на концах прошлогодних ветвей. Ягоды темно-красные, шаровидные, до 15 мм в диаметре.

Распространена по всему Дальнему Востоку и Южной Сибири, растет на моховых болотах, часто на больших площадях.

В ягодах содержится большое количество витамина «С», сахаров, органических кислот, пектиновых и азотистых веществ. Сочные, кислые ягоды используют в свежем и вареном виде.

Плодоносит в августе- сентябре. В урожайный год, в метах массового произрастания 1 человек может собрать за час до 3 кг ягод.  Весной можно собирать и употреблять в пищу перезимовавшие ягоды, но витаминность их теряется.

Сбор-летом, осенью, весной. 

      160. Клюква мелкоплодная

Травянистое опушенное растение. Листья образуют розетку, яйцевидно-продолговатые, тупые, морщинистые, городчато- зубчатые, до 14-см длиной и 7,5 см шириной, суженные в крылатый черешок. Из центра розетки поднимается стрелка до 35 см высотой, несущая склоненное на одну сторону соцветие из 3-15 желтых колокольчатых цветков с оранжевым пятном в глубине.

Встречается на территории всей Дальнего Востока и Южной Сибири. Растет на торфяных болотах.

Ягоды содержат витамин «С», сахара, органические кислоты и красящее вещество. Используется в свежем виде, а также для приготовления морса, киселей, вина, ликера, наливок.

Сбор — осенью, весной. Весной можно собирать и употреблять в пищу перезимовавшие ягоды, но витаминность их теряется.

  161. Красника. Клоповка.

Стелющийся кустарничек с почти горизонтально лежащим во мху стеблем и небольшими, до 8 см высотой, приподнимающимися веточками на концах которых пучки из 2-5 широких, почти округлых к основанию стянутых в черешок листьев, до 6 см длиной и 35 см шириной, тонкие, опадающие. Цветки мелкие, бледно-розоватые, собраны по 2-3 у основания листьев. Ягоды крупные, около 1 см в диаметре, шаровидные, сочные, ярко-красные, обладают неприятным запахом, напоминающим запах клопов. Плодоносит в августе-сентябре.

Наиболее распространена на Сахалине, камчатке и Курильских островах, но встречается также в низовьях Амура и несколько севернее и южнее по морскому побережью. Растет на моховых болотах, во влажных хвойных лесах с хорошо развитым моховым покровом, часто на гниющих лежащих стволах и пнях, а также на возвышенных местах и по склонам в зарослях кедрового стланика.

Ягоды пригодны в пищу в свежем виде, если не обращать внимание на неприятный запах, и очень богаты витамином «С». При варке или изготовлении настоя, типа чая, запах исчезает. Сбор-летом, осенью.

       163. Вахта трехлистная.

Травянистое растение с длинным, толстым, ползучим корневищем, в верхней части приподнимающимся и несущим очередные тройчатые листья на длинных черешках. Цветоносные стебли безлистные до 35 см высотой. Цветки белые или бледно-розовые, до 14 мм длиной, собраны на верхушке цветоноса в густую кисть, которая при плодах вытягивается и становится рыхлой. Цветет в начале лета.

Встречается по всему Дальнему Востоку и Южной Сибири. Растет на моховых болотах, по краям зарастающих водоемов в затонах и старицах, часто в воде.

Съедобны вываренные крахмалистые корневища.

  В сыром виде корневища несъедобны.

Сбор-весна, лето, осень

   164. Будра плющевидная

Травянистое слабо опущенное растение с четырехгранными, стелющимися и укореняющимися стеблями до 50 см высотой. Нижние длинно-черешковые листья почковидные, верхние – короткочерешковые, почковидно-сердцевидные, по краю городчатые. Цветки синевато-лиловые, до 18 см длиной, собраны по 3-4 в пазухах средних и верхних листьев. Цветет с мая по июль.

Встречается в Приамурье и по Охотскому побережью. Растет по тенистым лесам и в зарослях кустарников по берегам рек.

В Южной Сибири встречается на Алтае и довольно редко по другим районам. Растет по тенистым берегам рек, в кустарниках по опушкам лесов и на лугах.

Молодые листья и верхушки побегов употребляют в свежем и вареном виде, лучше в смеси с другими растениями.

Сбор - весной, летом.

165. Повой заборный

Травянистое растение, цветущее рано весной, а летом развивающее крупные прикорневые листья. Корневище короткое, узловатое, черное с толстыми корневыми мочками. Весной стебли вытягиваются до 15 см высотой, прикорневые листья незаметны. Позднее стебли вытягиваются до 30 см и появляются прикорневые листья до 30 см длиной, широкие, острые на длинных черешках. Стеблевые листья сидячие, продолговатые, острые до 10 см длиной и 3 см шириной. Цветки синие, колокольчатые, около 10 мм в диаметре, собраны в безлистное соцветие – завиток.

Встречается на Алтае и в Даурии. Растет по берегам рек и озер, а также в зарослях деревьев, кустарников или высоких травах вдоль водоемов.

Молодые листья и побеги пригодны в пищу вареными.

Весной можно выкапывать и использовать клубеньки и корневища в вареном виде, как картофель.

Сбор — весной, летом.

  166. Медуница мягчайшая

Травянистое слабо опушенное растение с четырехгранными, стелющимися и укореняющимися стеблями до 50 см высотой. Нижние длинночерешковые листья почковидные верхние – короткочерешковые почковидно-сердцевидные, по краю городчатые. Цветки синевато-лиловые, до 18 мм длиной, собраны по 3-4 в пазухах средних и верхних листьев. Цветет с мая по июль.

Встречается по всем районам Южной Сибири. Растет в светлых лесах и на полянах. Прикорневые листья используются как овощ - в вареном и свежем виде. Сбор — весной

   167. Зопник клубненосный

Травянистое крупное растение с длинными шнуровидными корневищами, на которых имеются клубневидные утолщения. Стебли простые или ветвистые до 150 см высотой. Прикорневые и нижние стеблевые листья треугольные, верхние –яйцевидно-ланцетные, почти сидячие. Цветки фиолетовые или розоватые собраны в длинное соцветие из 10-16 мутовок.

Встречается В Южной Сибири в по всему району. на западе Приамурья и изредка в Приморье. Растет на открытых сухих склонах.

 в степях, иногда в светлых лесах.

В пищу употребляются клубни в вареном и печеном виде. Сбор весной, летом, осенью

  168. Тимьян обыкновенный

Сильно пахнущий стелющийся полукустарничек до 15 см высотой с приподнимающимися цветущими побегами. Листья мелкие, эллиптические или яйцевидные до 14 мм длиной. Цветки розовые, фиолетовые или фиолетово-пурпуровые, мелкие, двугубые, собранные в головчатые верхушечные соцветия.

Встречается во всех районах Дальнего Востока. Растет на сухих каменистых склонах, песчаных возвышенностях и дюнах, на скалах и прибрежных песках.

Листья используют как приправу к пище и для приготовления чайного напитка.

Сбор-весной, летом.

   169. Тимьян ползучий

Травянистое растение с прямыми, слегка изогнутыми у основания 4-х гранными красноватыми стеблями до 50 см высотой. Листья яйцевидные, нижние с длинными черешками, верхние – на более коротких черешках. Цветки двугубые фиолетово-синие со шлемовидной верхней губой и 3-х лопастной – нижней, собраны в плотные головчатые верхушечные соцветия. Цветет с июля по сентябрь.

В южной Сибири встречается в Даурии. Растет по береговым пескам.

Листья используют как приправу к пище и для приготовления чайного напитка. Сбор весной, летом, осенью.

  170. Черноголовка обыкновенная

Травянистое растение с прямыми, слегка изогнутыми у основания четырехгранными стеблями до 50 см высотой, листья яйцевидные, нижние на длинных черешках. Цветки двугубые фиолетово-синие, со шлемовидной верхней губой и трехлопастной нижней, собраны в плотные головчатые соцветия. Цветет с июня по сентябрь.

Распространена в Приморье, Приамурье и на Сахалине. В Южной Сибири встречается по всему району Растет на лугах, среди кустарников, по лесным тропам и дорогам.       

Молодые листья можно использовать для салатов, супов и гарниров. Сбор весной

  171. Шандра гребенчатая. Шандра Патрэна.

Травянистое опушенное растение с полым беловатым стеблем до 70 см высотой. Листья яйцевидно-ланцетные по краю с 17-20 зубцами с каждой стороны. Цветки мелкие слабо двугубые, сине- или красно-фиолетовые, собраны в полумутовках в густое колосовидное соцветие до 6 см длиной и 1 см шириной. Цветет в июле-августе.

    Встречается по всему Дальнему Востоку, кроме Охотского побережья.  В Южной Сибири встречается по всему району. Растет на сухих известковых склонах, на скалах, в лесах, вдоль дорог, как сорное.         

В пищу в сыром и вареном виде используют надземную часть, содержащую органические кислоты и сахара, обладающую приятным запахом. Сбор весной, летом      

  172. Шпороцветник вырезной

Травянистое растение с длинным шишковатым древеснеющим корневищем и многочисленными древеснеющими, ветвистыми, глубоко бороздчатыми стеблями до 100 см высотой. Листья до 14 см длиной и 10 см шириной, длинночерешковые, округло яйцевидные, с обеих сторон опушенные. Цветки 7-8 мм длиной, синие, иногда белые, двугубые, собранные в конечные многоцветковые кисти.

Встречается в Приморье на нижнем Амуре. Растет в лесах на каменистых россыпях или среди кустарников, очень часто.

В пищу используются молодые листья и верхушки побегов в сыром и вареном виде. Сбор весной, летом.

  173. Яснотка бородатая

Травянистое корневищное растение. Стебель прямой, четырехгранный до 1 м высотой не ветвящийся по ребрам покрыт редкими волосками. Листья яйцевидные 5-7 см длиной и 3-4 см шириной, заостренные, на черешке до 30 см длиной, покрыты редкими волосками, по краю пильчато-зубчатые. Цветки в мутовках по 4-14 шт., сидячие, в пазухах редко расставленных верхних листьев. Венчик бледно-розовый, 2 см длиной, в верхней части опушенный, двугубый

Распространена по всему дальнему Востоку, исключая Охотское побережье.

 Растет в лесах зарослях ольхи, лещины, по опушкам, по травяно-кустарниковым склонам, на песчано-галечниковой полосе вдоль моря.Молодая зелень весной используется как овощ для супов, салатов и пюре. Сбор весной.

    174. Яснотка белая. Глухая крапива.

Травянистое растение с толстым корневищем и цилиндрическими, полыми, ветвистыми стеблями до 80 см высотой. Листья супротивные сидячие, до 10 см длиной и 4 см шириной, яйцевидные. Цветки до 5 мм в диаметре, беловатые или грязно-фиолетовые с желтым кольцом в трубке. Цветет в июне-сентябре

Встречается от Алтая до Байкала. Растет в лиственных, иногда хвойных лесах, по опушкам, кустарникам, как сорное.

Молодые листья используют свежими для салатов, а также для приготовления супов и пюре. Сбор весной, летом.

    175. Вероника ключевая

Травянистое растение с одним или несколькими цветоносными стеблями до 40 см высотой. Листья широкие, яйцевидные или овальные, тупые, длинночерешковые, образуют прикорневую розетку. Соцветия цилиндрические, узкие, густые. Цветки мелкие, пленчатые. Цветет с мая до поздней осени.

На территории Южной Сибири распространено по всему району. Растет по берегам рек и водоемов, иногда в воде, на увлажненных, сырых местах, по сырым лугам, поднимается до субальпийского пояса.

На Енисее встречается близкий вид, вероника поточная, с голубыми цветками, растущая в воде болот и озер, стебли часто плавающие; использование ее такое же.

В пищу употребляются молодые листья для супов и салатов; семена используются как приправа к еде и на заправку супов. Сбор — весной, летом.

   176. Подорожник большой

Травянистое растение с одним или несколькими цветоносными стеблями до 40 см высотой. Листья широкие, яйцевидные или овальные, тупые, длинночерешковые, образуют прикорневую розетку. Соцветия цилиндрические, узкие, густые. Цветки мелкие, пленчатые. Цветет с мая до поздней осени.

Широко распространен по всей Южной Сибири.

Встречается на Камчатке, Охотском побережье, в Приморье и Приамурье. Растет на сухих лугах, у дорог и по сорным местам. Кроме того, по всем районам  встречаются местные виды, о пищевом применении которых сведений нет, но среди подорожников нет ядовитых растений

В пищу употребляются молодые листья для пюре, супов и салатов. Семена используют как приправу к еде и на заправку супов.

 Сбор-весной, летом, осенью
На Дальнем Востоке встречаются в основном у жилья и по дорогам два заносных вида – подорожник средний и подорожник ланцетный, отличающиеся более узкими листьями и более длинными цветоносами. Их молодые листья могут употребляться также как и у предыдущего вида.

  177. Подорожник средний

Невысокий кустарник до 1,5 м высотой с сильно шелушайщейся коричневато-бурой корой. Листья продолговатые или ланцетные, супротивные. Плоды сине-черные с сизым налетом, удлиненные, цилиндрические, сладкие с особым горьким привкусом, созревают в конце июня -июле.

Встречается по всей территории Южной Сибири. Растет на пойменных, суходольных и высокогорных лугах и в разреженных лесах, а также на залежах и около дорог.

Растение содержит белки и жиры. В листьях есть витамины, в семенах- масло. Молодые листья и черешки могут употребляться в вареном виде для супов и пюре, а совсем молодые – для смешанных салатов. Семена съедобны вареными. В свежем виде их используют как острую приправу.

Сбор — весной, летом, осенью.

Собирать листья можно с ранней весны до середины лета и позднее. 1 человек за час сбирает более 2 кг листьев.

   178. Жимолость съедобная

   Кустарник до 1,5 м высотой с сильно шелушащейся коричнево-бурой корой. Листья супротивные, удлиненно-эллиптические или ланцетные. Плоды – сине-черные с сизоватым налетом ягоды. Созревают в конце июня, июле.

   Распространена по всему Дальнему Востоку. Растет в горных и долинных влажных лесах, по опушкам болот и каменистым россыпям.

     Встречается в Ангаро-Саянском районе и в Даурии. Растет в горных районах на известняках, во влажных долинных лесах, по опушкам, а также по окраинам торфяных болот, в горах по краям каменистых россыпей.      

  Сладкие, с особым горьким привкусом ягоды, богаты сахарами и витаминами, напоминают по вкусу голубику и съедобны в свежем виде, а также идут на приготовление варений, киселей и т. п.

  Сбор- летом.

   179. Калина обыкновенная

Травянистые растения с толстым веретеновидным или редьковидным корнем и прямым стеблем до 150 см высоты. Листья очередные, прикорневые – рано отсыхающие черешковые; стеблевые – яйцевидно-эллиптические, сидячие. Цветки голубоватые, колокольчатые, поникающие, собраны в многоцветковое пирамидально-метельчатое соцветие, с приятным запахом.

Распространена от Алтая до Байкала. Растет в подлеске и по опушкам увлажненных лиственных и смешанных лесов и в древесно-кустарниковых зарослях по берегам рек, озер, по оврагам и ущельям в горах, в нижнем и среднем горных поясах. Цветет в июне — июле.

Плоды съедобны в свежее виде, но особенно хороши после заморозков. Богаты сахарами, пектином и белками.

Сбор - летом, осенью, зимой.

  180. Калина буреинская, черная

Кустарник до 2 м высотой, с прямым светло-серым стволом. Листья эллиптические, мелкопильчатые, густо опушенные, до 6 см длиной. Плоды черные. Сочные, блестящие ягоды, созревают в сентябре.

Распространена в Приамурье и Приморье, растет по опушкам кедрово-широколиственных лесов. по склонам и долинам горных рек и ручьев, единично и небольшими группами.

Сладкие ягоды съедобны в сыром и вареном виде.

Сбор-осенью

Кустарник до 3 м высотой с густой кроной. Листья яйцевидные или округло-яйцевидные, трехлопастные, до 12 см длиной и 10 см шириной. Плоды шаровидные, оранжево-красные ягоды до 9 мм в диаметре. Собраны в зонтиковидные кисти. Созревают в августе –сентябре.

Распространена в Приамурье, Приморье, на Сахалине и южных Курилах. Растет в долинных кустарниковых зарослях и в лиственных лесах на горных склонах.

Травянистое растение с толстым, мясистым, прямым редькообразным беловатым или бурым корнем и прямым стеблем до 100 см в высоту, с ветвистым соцветием на верхушке. Листья плотные яйцевидно-продолговатые или ланцетные до 10 см длиной и 3 см шириной, по краю пильчато-зубчатые, расположены на стебле мутовками по 3-5 шт. Цветки многочисленные широко-колокольчатые, поникающие, синие до 2,5 см длиной, собраны в метельчатое или кистевидное соцветие. Цветет в июле. Сбор-весной, летом, осенью

Распространен в Приморье и Приамурье. Растет в зарослях кустарников, на лесных полянах и опушках.

На Дальнем Востоке распространены еще 8 видов бубенчиков, отличающихся более или менее от бубенчика широколистного в основном формой и расположением листьев (у ряда видов листья очередные), а также формой и цветом цветков (у некоторых видов цветки узкоколокольчатые). Все они имеют более или менее мясистые корни и, по-видимому, съедобны. Указаний на наличие в корнях ядовитых или вредных веществ в литературе нет.

На территории Южной Сибири встречается в Даурии.

Травянистое растение с толстым, прямым, мясистым, редькообразным, беловато-бурым корнем и прямым олиственным стеблем до 100 см высотой. Листья мутовчатые, прикорневые рано опадающие, стеблевые – яйцевидно- или ланцетно-продолговатые. Цветки синие, колокольчатые, собраны в метельчатое многоцветковое соцветие. Цветет в июле.

Встречается на Алтае. Растет в кустарниковых зарослях и на лугах, в горах.

Травянистое растение с веретеновидным разветвленным, довольно толстым и твердым корнем и прямым стеблем до 60 см высотой. Листья продолговатые. Цветки синие, колокольчатые, до 2 см в диаметре, собраны в метельчатое, верхушечное соцветие. Цветет с мая по июль.

Встречается на Алтае. Растет в тенистых смешанных лесах.

Травянистое растение с растопырено ветвистым, волосатым стеблем до 100 см высотой. Листья простые, ланцетные с зубчатым краем, сидячие; нижние – лировидно-рассеченные с крупной конечной долей и 1-2 парами мелких боковых долек, черешковые, до 10 см длиной и 6 см шириной. Цветки мелкие, язычковые, бледно-желтые собраны в 8-15 цветковые многочисленные корзинки до 4 мм в поперечнике, образующие метелку. Цветет в июне – июле.

Встречается только по Енисею южнее Красноярска. Растет по сухим лесам, кустарникам, лугостепи, березовым колкам, залежам, окраинам полей, обрывистым берегам рек.

Травянистое растение с простыми, иногда выше 100 см, прямыми, обильно олиственными стеблями. Прикорневые листья цельные, очередные, яйцевидные или широко-ланцетные с пильчатым краем. Стеблевые  - постепенно уменьшаются в размерах и сужаются до узколанцетных. Цветки желтые, краевые – язычковые до 8 мм длины, собраны в небольших корзинках, расположенных в виде верхушечного метельчатого соцветия. Цветет с августа до октября.

Встречается от Алтая до Байкала. Растет на опушках и в разреженных лесах, на лесосеках, иногда на полях как сорное.

Травянистое растение с горизонтальным корневищем и прямым цветоносным стеблем до 150 см высотой. Листья многочисленные, треугольно-копьевидные, длинночерешковые, до 25 см длиной и 26 см шириной; к верхушке стебля постепенно уменьшаются. Цветки желтовато-белые, мелкие, в корзинка, собранных на длинных цветоносах в крупное пирамидальное соцветие. Цветет в июле и августе.

Встречается на Алтае. Растет на лугах, лесных полянах, в темнохвойных сосновых, смешанных и березовых лесах и их опушках, в кустарниках.

Травянистое растение с простыми облиственными стеблями до 60 см высотой. Листья на крылатых черешках продолговатые или ланцетные с мелкопильчатым краем. Цветки желтые, краевые язычковые, до 5 мм длиной, собраны в мелких до 12 мм длины корзинках, расположенных в виде узкой длинной разреженной или плотной кисти. Цветет с июля до сентября.

Распространен в Приамурье, Приморье и на Сахалине. В Охотском районе и на Камчатке встречается похожий на него золотарник таволголистный, имеющий обратнояйцевидные прикорневые листья, более рыхлое соцветие и красновато окрашенный стебель. Растут золотарники по лесам, кустарникам и лугам, преимущественно на сухих почвах.

Травянистое растение с горизонтальным корневищем и прямым цветоносным стеблем до 150 см высотой. Листья многочисленные, треугольно-копьевидные, длинночерешковые, до 25 см длиной и 36 см шириной, к верхушке стебля постепенно уменьшающиеся. Цветки желто-белые, мелкие в корзинках, собранных на длинных цветоносах в крупное пирамидальное соцветие. Цветет в июле-августе.

Распространена по всему Дальнему Востоку и Южной Сибири. Растет повсеместно в лесах, по речным длинам, в зарослях кустарников, на лугах и полянах, поднимаясь в горы выше границы леса.

Травянистое растение с вертикальным цилиндрическим корнем, бороздчатыми, голыми стеблями до 60 см высотой, с отдельными клочьями войлочного опушения. Листья линейно-ланцетные, острые, к вершине суженные, у основания расширенные, стеблеобъемлющие. Нижние –до40 см длиной и 18 см шириной, верхние -мельче. Цветки золотисто-желтые, яркие, собраны в крупные одиночные корзинки.

Встречается в предгорьях Саян, на Байкале. Растет на лугах, сухих склонах, на лесных полянах, в сосновых лесах, на супесчаных почвах и старых залежах.

Мощное травянистое растение до 2 м высотой с толстым, мясистым коричневатым корнем и бороздчатым, прямым, сильно ветвистым стеблем, иногда снизу красноватым. Листья яйцевидно-сердцевидные, сверху темно-зеленые на черешках, очень крупные. Цветки мелкие, многочисленные, пурпурово-красные, в корзинках до 3 см в диаметре. Листочки обертки корзинки с крючковидными остроконечиями, цепляющиеся. Корзинки собраны в щитковидные или кистевидные соцветия на верхушках ветвей и стебля. Плодоносящие корзинки остаются зелеными. Цветет летом.

Распространен по всей Южной Сибири и Дальнему Востоку, в том числе, в Приамурье, Приморье, на Сахалине и Курилах. Растет на галечнике, по берегам ручьев, на опушках, полянах и у жилья как сорное. Растет на равнинах и в горах до субальпийского пояса, по мусорным местам, у дорог, по берегам рек, ручьев и арыков, на опушках лесов, вырубках, по­лянах, в оврагах, сре­ди кустарников, ино­гда как сорное на за­лежах, в посевах и садах.

Корни лопуха богаты углеводами и, особенно, инулином, содержат белки, жиры и органические кислоты. Молодые корни по вкусу напоминают земляную грушу, съедобны в сыром, вареном и печеном или тушеном виде. Могут употребляться как заменитель картофеля при приготовлении супов, а из размолотых корней можно делать пюре и котлеты. При вываривании корней получается сладкий, питательный сироп; высушенные и поджаренные, они заменяют кофе. Молодые весенние побеги и сочные черешки листьев содержат витамины и пригодны в сыром виде для приготовления салатов, а также для заправки супов, гарниров. Сбор- -весной, летом, осенью.

В пищу употребляют толстые и сочные черешки листьев, очищенные от кожуры и вываренные в воде для удаления горького привкуса. Их поджаривают в масле и готовят салаты т винегреты.

Сбор-весной летом

Травянистое растение до 50 см высотой с толстым, редьковидным вертикальным конем и розеткой продолговатых крупнозубчатых или даже почти перисто рассеченных листьев. Цветки в одиночных корзинках на цветоносах, мелкие, ярко-желтые. Семена с летучками из перистых волосков. Все части растения содержат млечный сок. Цветет весной и начале лета.

Распространен по всему Дальнему Востоку и Южной Сибири. Растет на лугах, полянах, у дорог, на выгонах, сорных местах, преимущественно вблизи от жилья.

Листья содержат много сахаров, сырого белка, жиры, витамин «С» и каротин. В корнях много инулина, витамины «В1» и «В2» и другие вещества. В пищу используют молодые листья в сыром виде для приготовления салатов. Нераспустившиеся бутоны отваривают и едят. Отваренные корни нарезают и варят или готовят из них пюре. Более старые листья становятся горьковатыми и пригодны для приготовления соусов, пюре или каши только в отваренном или запаренном виде.

Сбор - весна, лето, осень. Листья лучше всего собирать весной, а корни – осенью.

Свежие листья и молодые побеги используются для салатов, винегретов, супов, пюре, как добавка к кашам.

Сбор – весной и летом.

Свежие листья и побеги могут использоваться для салатов, винегретов, заправки супов, пюре и другие овощные блюда. Они богаты витаминами и сахарами.

Сбор – весной и летом.

Листья пригодны в пищу в свежем виде для смешанных салатов и заправки супов.

Сбор – весной и летом.

Молодые листья, содержащие набор витаминов, и осенние вторичные побеги съедобны в свежем и вареном виде. Зимующие розетки листьев можно употреблять в пищу хорошо проваренными, воду после варки следует сливать. Корни используются жареными в измельченном виде как заменитель кофе.

Молодые свежие листья пригодны в пищу в вареном виде.

Сбор - весной, летом