Нейтральные Липоиды

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 2

жиры

СН₂ – О – СО – R₁                            

│                                                     

 СН – О – СО – R₂

 |                                           СН₂ –О – СО – R₁                             

 CН₂  - О – СО – R ₃              |

эфиры глицерина       C Н – О – СО – R ₂

 и жирных кислот      │                 ОН

 (насыщенных и        СН₂  - О – Р = О                                                             

ненасыщенных)                                  О – (СН₂) _n – N Н ₂    

                                   Фосфолипиды   Стерины

                                      (фосфатиды)  (стероиды)

                                       триглицериды, ароматические

                                        содержащие:         спирты

моно-           поли-           1. ПНЖК               стероидной

ненасыщенные               2.фосфорная      структуры

                                                     кислота

                                               3.азотистое                 

                                                 основание

(олеиновая)

одна║связь   ПНЖК (вит. F)      

                     (линолевая ω-6, две║связи

                     линоленовая ω-3, три║связи

                     арахидоновая ω-6, четыре║связи

                     и другие)

                            ω-6: ω-3 = 10:1

ФУНКЦИИ ЖИРОВ В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА И ПИТАНИИ

БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ЖИРОВЫЕ ВЕЩЕСТВА

· ПНЖК

· Фосфолипиды

· Стерины

ЗНАЧЕНИЕ ПНЖК ДЛЯ ОРГАНИЗМА:

1. Пластическая функция –

клетки печени, сердца, половых желез, клеточных мембран,

нервной ткани

2. Обмен насыщенных жирных кислот (липотропное действие)

3. Обмен холестерина

4. Снижение вязкости крови и тромбообразования

5. Обмен витаминов группы В (пиридоксин, тиамин) и витамина А (переход каротиноидов в витамин А)

6. Создание иммунитета (простогландиды)

7. Эластичность кожи

8. Антиоксидантное действие

9. Антиканцерогенное действие

Содержание ПНЖК в жирах

Разных продуктов

ФОСФОЛИПИДЫ

· глицерин

· жирные кислоты, одна — обязательно ПНЖК

· остаток фосфорной кислоты

· азотистое основание (через фосфорную кислоту)

СН₂ –О – СО – R₁

|

СН – О – СО – R₂

|                  ОН

СН₂ – О – Р =О

                   О – (СН₂)_n – NН₂

· Холинфосфатиды – аминоэтиловый спирт - лецитины 50%,

· Коламинфосфатиды – этаноламин - кефалины

· Серинфосфатиды – аминокислота серин

· Инозитфосфатиды – 6-атомный циклический спирт инозит

· Сфингофосфатиды – 2-атомный ненасыщенный аминоспирт – сфингомиэлины

БИОЛОГИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЕ ФОСФОЛИПИДОВ,

· Входят в структуру клеточных мембран, являются липидной частью липопротеинового комплекса.

· Содержатся в нервной ткани, участвуют в проведении нервных импульсов.

· Участвуют в работе печени, сердца, органов кроветворения, половых желез.

· Оказывают липотропное действие, влияют на

интенсивность жирового обмена и утилизацию жиров клетками.

· Оказывают профилактическое влияние на развитие атеросклероза.

СТЕРИНЫ —  ароматические циклические спирты                

 ЗООСТЕРИНЫ - холестерин

 ФИТО-(СИТО-)СТЕРИНЫ - b-ситостерин.

Физиологическая роль холестерина:

· Пластическая

· Процессы осмоса и диффузии

· Эмульгатор и стабилизатор эмульсий жиров в клетках и ЖКТ

· Синтез соединений стероидной структуры:

              витамин D, гормоны коры надпочечников,

              половые гормоны, желчные кислоты

· В составе плазменных белков крови–липопротеинов

низкой (ЛПНП) и очень низкой плотности (ЛПОНП) высокой плотности (ЛПВП)

Кругооборот  холестерина в организме:

кровь ® желчь (желчные кислоты) ® кишечник ® кровь

Познавательные статьи:



Техника нижней прямой подачи мяча

Комплекс физических упражнений для развития мышц плечевого пояса

Стандарт Порядок надевания противочумного костюма

Общеразвивающие упражнения без предметов