Расчет теплопритоков при холодильной обработке продукта

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 4 из 8Следующая ⇒

▷ Похожие статьи

Теплопритоки при холодильной обработке продукта складываются из теплопритока от продукта, поступающего в камеру хранения и имеющего температуру выше, чем температура внутри камеры хранения, теплопритока от тары, а также от «дыхания» продукта, который выделяет теплоту от биохимических процессов, протекающих в плодах, т.е.

Q₂ = Q_2рт + Q_2дых+ Q_2тар,                                  (17)

где Q_2рт – теплоприток от разности температур поступающего продукта и внутри камеры, кВт;

Q_2дых – теплоприток от «дыхания» продукта, кВт;

Q_2тар – теплоприток от тары, кВт.

Теплопритоки от «дыхания» продукта необходимо учитывать только при хранении овощей, фруктов и сыра.

Теплоприток от разности температур поступающего продукта и внутри камеры рассчитывается по формуле

,                                   (18)

где m – вместимость камеры, кг;

i_пост и i_хр – энтальпии продукта при поступлении и хранении (ПРИЛОЖЕНИЕ Л), кДж/кг;

α – доля суточного поступления в камеру.

α принимают равным:

0,08 ‑ для камер холодильников вместимостью более 200 т;

0,06 – для камер холодильников вместимостью менее 200 т;

0,1 – для фруктоовощехранилищ;

1,0 – для торговли при хранении продуктов 1-2 суток;

0,6 ‑ при хранении продуктов 3-4 суток;

0,4 – при хранении более 5 суток.

Теплоприток от биохимических процессов, протекающих в овощах и фруктах (продукты «дышат») находится по формуле

,                  (19)

где G –доля суточного поступления продукта в камеру, кг (10% от массы);

q_tпост и q_tхр – теплота, выделяемая плодами при «дыхании»соответственно при температурах поступления и хранения продукта (см. табл.1);

m ‑ масса продукта, кг;

При хранении сыра теплоприток рассчитывается по формуле:

                                  (20)

где q_c – теплота, выделяемая сыром при созревании, равная 0,13 Вт/кг.

Таблица 1 ‑ Теплота, выделяемая плодами и овощами

Теплоприток от тары Q_2тар, кВт, рассчитывается по формуле

 ,                                    (21)

где m_тар– масса тары (10% от массы груза), кг;

с_тар– теплоемкость материала тары, Дж/(кгК);

t_пост – температура поступающей тары, ⁰С;

t_хр – температура в камере хранения, ⁰С.

Теплоемкость тары можно брать из таблицы 2.

Таблица 2– Теплоёмкость тары

    4.3.3 Расчет теплопритока от воздуха, поступающего с вентиляцией

Теплоприток, кВт, от вентиляции для холодильных камер, где это необходимо (постоянно работают люди или требуется вентиляция по условиям хранения) находят по выражению:

                                 (22)

или

                                         (23)

где n – число одновременно работающего персонала в холодильной камере;

ρ_в – плотность воздуха при температуре в холодильной камере, кг/м³;

i _н, i _пм – энтальпии воздуха, определяемые по температуре наружного воздуха и помещения холодильной камеры соответственно, кДж/кг;

V _стр – строительный объем холодильной камеры, м³;

а – кратность воздухообмена (3‑6).

Как правило, теплопритока от вентиляции для небольших холодильных камер нет. Поскольку вентиляция отсутствует, то учитывать данный теплоприток не нужно, т.е. Q₃=0.

Познавательные статьи:



Алгоритмические операторы Matlab

Конструирование и порядок расчёта дорожной одежды

Исследования учёных: почему помогают молитвы?

Почему терпят неудачу многие предприниматели?