Запеканка картофельная с печенью

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 11 из 17Следующая ⇒

«Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий» под редакцией Ф. Л. Марчука, 1996г., стр. 266

Рецепт № 430 (III кол.)

Дошкольники

Способ приготовления:

Печень жарят. Готовые продукты пропускают через мясорубку, добавляют пассерованный лук, перец. Протертый картофель делят на две равные части. Одну часть кладут на противень смазанный маслом, посыпанный сухарями, разравнивают, кладут фарш, а на него оставшуюся часть картофеля. После разравнивают изделие, посыпают сухарями, сбрызгивают маслом сливочным и запекают.

При отпуске запеканку нарезают по одному куску на порцию, поливают маслом сливочным или основным красным соусом.

У Т В Е Р Ж Д А Ю

Директор_______________________

_______________________________

_______________________________

«____»__________________ 2008 г.

Технологическая карта

Запеканка картофельная с печенью

«Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий» под редакцией Ф. Л. Марчука, 1996г., стр. 266

Рецепт № 430 (III кол.)

Школьники

Способ приготовления:

Печень жарят. Готовые продукты пропускают через мясорубку, добавляют пассерованный лук, перец. Протертый картофель делят на две равные части. Одну часть кладут на противень смазанный маслом, посыпанный сухарями, разравнивают, кладут фарш, а на него оставшуюся часть картофеля. После разравнивают изделие, посыпают сухарями, сбрызгивают маслом сливочным и запекают.

При отпуске запеканку нарезают по одному куску на порцию, поливают маслом сливочным или основным красным соусом.

У Т В Е Р Ж Д А Ю

Директор_______________________

_______________________________

_______________________________

«____»__________________ 2008 г.

Технологическая карта

Запеканка рисовая с творогом со сметаной

«Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий» под редакцией Ф. Л. Марчука, 1996г., стр. 156

Рецепт № 265 (II кол.)

Дошкольники

Способ приготовления:

В готовую рассыпчатую кашу приготовленную с изюмом или без изюма, охлажденную до 60-70°С, добавляют протертый творог, взбитые с сахаром яйца, ванилин (растворенный в небольшом количестве воды), масло и перемешивают. Подготовленную массу раскладывают на противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями, поверхность смазывают смесью яйца со сметанной и запекают 10 минут. Подают запеканку со сметаной.

У Т В Е Р Ж Д А Ю

Директор_______________________

_______________________________

_______________________________

«____»__________________ 2008 г.

Технологическая карта

Запеканка рисовая с творогом со сметаной

«Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий» под редакцией Ф. Л. Марчука, 1996г., стр. 156

Рецепт № 265 (II кол.)

Школьники

Способ приготовления:

В готовую рассыпчатую кашу приготовленную с изюмом или без изюма, охлажденную до 60-70°С, добавляют протертый творог, взбитые с сахаром яйца, ванилин (растворенный в небольшом количестве воды), масло и перемешивают. Подготовленную массу раскладывают на противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями, поверхность смазывают смесью яйца со сметанной и запекают 10 минут. Подают запеканку со сметаной.

У Т В Е Р Ж Д А Ю

Директор_______________________

_______________________________

_______________________________

«____»__________________ 2008 г.

Технологическая карта

Познавательные статьи:



Психологические особенности спортивного соревнования

Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации

Занятость населения и рынок труда

Социальный статус семьи и её типология