Расчет сводных технико-экономических

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 16 из 17Следующая ⇒

Показателей

Годовая смета затрат организации

Смета затрат организации

Таблица 18.

Годовой доход и прибыль

Нам известно, что ресторанный бизнес отличается большой рентабельностью, которая порой достигает 60%[1]. Средняя наценка на продукты питания в ресторанном бизнесе равна 25%[2].

Для определения годового дохода ООО «Ванильное небо» мы будем отталкиваться от расчета выручки в год, при этом общая выручка складывается из суммы выручки за каждый товар, входящий в ассортимент.

Количество порций определенного продукта, потребляемое посетителями за месяц, - это средний показатель, определенный в результате маркетинговых исследований.

Расчет выручки в год

Таблица 19

В результате расчетов мы определили валовые издержки (постоянные затраты + переменные затраты) в Таблице 18, а также валовую выручку в Таблице 19. На следующем этапе определим годовую прибыль по формуле:

П = ВВ – ВИ

П – прибыль от реализации

ВВ – валовая выручка

ВИ – валовые издержки

П = 9 616 800 – 8 559 236 = 1 057 564(руб.)

Далее нам необходимо определить чистую прибыль:

Пч = П- налог на прибыль (24% от прибыли)

Пч = 1 057 564 – 253815,4= 803 748,8 руб.

Срок окупаемости капиталовложений (Ток):

Ток = , где И- инвестиции, руб.

Ток = (года), что составляет примерно 16 месяцев.

Расчет точки безубыточности

Анализ безубыточности является одним из наиболее важных элементов финансовой информации, т.к. определяет, при каком объеме продаж организация будет безубыточной.

Точка безубыточности – это уровень физического объема продаж на протяжении определенного периода, за счет которого предприятие покрывает издержки.

Точка безубыточности рассчитывается по формуле:

К сожалению, как уже говорилось ранее, мы не можем определить среднюю цену единицы продукции, а также величину переменных затрат на единицу продукции, но мы можем определить указанные характеристики в расчете на 1 посетителя. На основании проведенных исследований сделаем вывод, что в день кафе «Ванильное небо» посещают 80 человек, следовательно, каждый из них в среднем тратит 334 рубля. Таким образом, «цена» 1 посетителя – 334 рубля, а «переменные затраты» на 1 посетителя – 76,275 рублей. На основании полученных величин определим точку безубыточности, а также построим график безубыточности.

посетителей.

Х – точка безубыточности указывает минимальное количество посетителей, превышение которого при заданной «цене» перекроет затраты по «себестоимости» 1 посетителя, и предприятие получит прибыль.

Рисунок 8. График безубыточности

Заключение

Проектируемая организация ООО «Ванильное небо» специализируется на реализации чаев и кофе, холодных закусок, салатов, выпечки, а также на приготовлении фондю. Целью создания организации является получение прибыли путем организации ресторанного бизнеса.

В ходе выполнения курсового проекта было определено, что при инвестициях в размере 1 100 221 рубль организация получает чистую прибыль в размере 803 748,8 рубля в год. Из этого следует, что срок окупаемости предприятия составит 1,37 года, то есть 16 месяцев. Следует сделать замечание, что количество посетителей (80 человек в день) – это проектируемое число, основанное на маркетинговых исследованиях, которое может измениться, как в большую, так и в меньшую сторону, а значит, может измениться размер чистой прибыли и срок окупаемости предприятия. Для решения этой проблемы организация планирует проведение гибкой ценовой и сбытовой политики, направленной на привлечение большего количества посетителей и получения большей прибыли.

На основании полученных показателей, можно сделать вывод, что кафе «Ванильное небо» является эффективным предприятием, а значит, организация данного проекта целесообразна.

Список литературы

1. Гуккаев В.Б. Организации общественного питания: правила работы, учет, налогообложение.- М.: «Гросс Медиа,», 2004.-390с.

2. Кабукин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебное пособие. – Минск: “Новое издание”, 2001.-230с.

3. Кристофер Энертон-Томас.Ресторанный бизнес. - М, “Росконсульт” 2003.-450с.

4. Пелих А.С.Бизнес-план или как сформировать собственный бизнес.-3-е изд.-М.: «Ось-89», 2005.-112с.

5. Усов В.В.Организация обслуживания в ресторане - Москва. “ Высшая школа” 2000.-469с.

6. www.dis.ru

7. www.makebuisness.ru

8. www.merxteam.ru

9. www.OBXSS.ru

Приложение А (протокол)

ПРОТОКОЛ СОБРАНИЯ УЧРЕДИТЕЛЕЙ ООО Ванильное небо''

Участвовали:

1.ФИО: Петрова Анна Александровна

паспортные данные: 4000 530266, выдан 1-ым отделом милиции Адмиралтейского р-на 25.09.2005

прописана по адресу: г.Санкт-Петербург, наб. канала Грибоедова д.160 кв.7

2.ФИО: Десятник Дарья Леонидовна

паспортные данные: 4001 678905, выдан 7-ым отделом милиции Кировского р-на 24.07.2006

прописана по адресу: г.Санкт-Петербург, ул. Трефолева д.1 кв.25

3.ФИО: Тарасова Юлия Вячеславовна

паспортные данные: 4000 467897, выдан 2-ым отделом милиции Адмиралтейского района 23.09.2005

прописана по адресу: г. Санкт-Петербург, ул.Лабутина д.5 кв.10

4.ФИО: Великородняя Мария Владимировна

паспортные данные: 40000 345978, выдан 3-им отделом милиции Красносельского района 24.08.2004

прописана по адресу: г. Санкт-Петербург, ул. Маршала Жукова д.34 кв.45

Настоящим протоколом указанные выше лица договариваются объединить свои усилия по открытию кафе “[Ванильное небо]” и единогласно назначают генеральным директором данного ресторана [Петрову Анну Александровну] с предоставлением ей всех полномочий по руководству.

С целью выполнения указанного выше проекта учредители ресторана соглашаются открыть специальный личный счет на имя генерального директора ресторана с условием использования его исключительно на нужды проекта с обязательным ежемесячным отчетом генеральному директору ресторана о движениях по данному счету.

Дата: 30.04.2009г.

Подписи учредителей ресторана

_______________/Петрова Анна Александровна/

_______________/Десятник Дарья Леонидовна/

_______________ /Тарасова Юлия Вячеславовна/

_______________ /Великородняя Мария Владимировна/

Приложение Б (трудовой договор)

Познавательные статьи:



Техника прыжка в длину с разбега

Тактические действия в защите

История Олимпийских игр

История развития права интеллектуальной собственности