М'ясорубки призначені для приготування м'ясного і рибного фаршів.

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 3 из 16Следующая ⇒

Конструкція цих м'ясорубок в основному однакова, і відрізняються вони тільки конфігурацією і розмірами.

1 - кільце; 2, 3 - решітки; 4 - палець шнека; 5 - шпонка; 6 - тарілка завантажувальна; 7 - штовхач; 8 - втулка; 9 - хвостовик; 10 - корпус; 11 - шнек; 12 - ніж двосторонній; 13 - ніж підрізний; 14 - гайка натискна.

М'ясорубка складається із чавунного корпусу 10, у якому обертається шнек 11, завантажувальної тарілки 6, гайки натискної 14, набору ножів 12 і 13 і решіток 2 і 3.

Корпус має в передній частині зовнішню різьбу, на яку нагвинчується натискна гайка, а в задній - циліндричний хвостовик, яким м'ясорубка вставляється в горловину приводу. Циліндрична порожнина, у якій обертається шнек, має гвинтові канавки, що поліпшують подачу продукту, що переробляється, до ножів. Шнек обертається у двох підшипниках ковзання. Заднім підшипником є втулки 8, запресовані в корпусі, а переднім - центральні отвори в решітці, у які входять буртики ножів, що сидять на пальці 4 шнека і обертаються разом з ним. Шнек являє собою однозахідний черв'як зі змінним кроком витків.

Для одержання фаршу різного ступеня здрібнювання м'ясорубки забезпечені набором решіток з отворами різних діаметрів. Решітки вставляються в корпус і втримуються від провертання укріпленій в нім шпонкою 5.

У зібраній м'ясорубці ножі і решітки щільно притиснуті між собою до корпусу кільцем 1 і натискною гайкою 14.

Завантажувальна тарілка встановлюється в розточці корпусу.

Завантажене в тарілку м'ясо проштовхується штовхачем до шнека, захоплюється їм, проходить через отвори підрізного ножа до першого двостороннього ножа, яким і розрізається на частини. Після цього м'ясо, що притискається до першої решітки новими порціями, які подаються шнеком, продавлюється через його отвори і подрібнюється другим двостороннім ножем на більш дрібні шматочки. Здрібнене м'ясо продавлюється через отвори другої решітки і виходить у вигляді готового фаршу.

Для підготовки до роботи корпус м'ясорубки вставляється хвостовиком у горловину приводу і закріплюється спеціальними гвинтами. Потім у корпус вводиться шнек таким чином, щоб його шип увійшов у паз вала приводу до упору. На палець шнека надіваються підрізний ніж - ріжучими кромками назовні; двосторонній ніж - ріжучими кромками у бік обертання шнека (проти ходу годинникової стрілки); решітка з діаметрами отворів 9 мм; другий двосторонній ніж і решітка з діаметрами отворів 5 мм. Після цього вставляється кільце і на корпус нагвинчується натискна гайка так, щоб було забезпечено щільне прилягання ріжучих пар.

Набір для дрібного різання.

Для регулювання зусилля затягування натискна гайка відвертається на 1/4 - 1/3 оберту, включається привід і гайка закручується доти, поки не з'явиться шум, що посилюється, і зросте опір накрученню натискної гайки. Після цього м'ясорубка готова до роботи.

При використанні набору для великого різання зборка м'ясорубки проводиться в тій же послідовності, але замість останньої ріжучої пари (ножа двостороннього і решітки з діаметром отворів 5 мм) встановлюється друге кільце.

Набір для великого різання.

Решітка з діаметром отворів 3 мм застосовується для приготування паштетної маси.

Сокодавилка МС 3-40.

Познавательные статьи:



Психологические особенности спортивного соревнования

Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации

Занятость населения и рынок труда

Социальный статус семьи и её типология