Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь FAQ Написать работу КАТЕГОРИИ:  Археология Биология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия ЭкологияТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву 
Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Борошняні і кондитерські виробиСодержание книги Поиск на нашем сайте Пиріжки печені (листкові, дріжджові) 1 Булочка здобна 3 Тістечка, торти 2 Меню з вільним вибором страв використовується на підприємствах різних типів. Страви в меню знаходяться по групам і відвідувачі вибирають їх за своїм бажанням. Таблиця 6 План - меню ресторану при готелі «Sky-launge» на листопад
Особливості організації цеху та режим його роботи. Складання виробничої програми цеху На підставі плану-меню складаю виробничу програму гарячого цеху. Всі дані заношу до таблиці. Таблиця 7 Виробнича програма гарячого цеху ресторану «Sky-launge» на 4 листопада
Зав.виробництвом____________________
Лінії приготування страв Графік реалізації страв. Графік реалізації страв складаю на основі завантаження залу за формулою (42) і (43) підручника В.І Карсекіна «Проектування підприємств громадського харчування», сторінка 64. Кількість страв, що реалізують за кожну годину роботи залів, визначаю за формулою:
Де n – кількість страв, що реалізуються за день,
Де N –кількість споживачів, які проходять через зал відповідно за годину і за день (визначають за графіком завантаження залу). Визначаю коефіцієнт перерахунку для кожної години:
Далі визначають кількість страв, що реалізують за кожну годину. Приклад розрахунку: Ростбіф з картопляним салатом і соусом трюфеля
Дані розрахунків заношу до таблиці. Таблиця 8
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
Последнее изменение этой страницы: 2016-12-30; просмотров: 237; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 216.73.216.236 (0.006 с.) |
=n* 
= 
= 
=0,114
= 
=0,136
=10*0,114=1 (порції за цю годину)
=10*0,136=1 (порції за цю годину)
