Практикум по экономике, организации и основам маркетинга в перерабатывающей промышленности

↑

▷ Содержание

Стр 1 из 4Следующая ⇒

▷ Похожие статьи

О.А. Яковлева

Практикум по экономике, организации и основам маркетинга в перерабатывающей промышленности

Учебное пособие

Москва

Издательство Нобель Пресс

УДК 631

ББК 4

О-11

О.А. Яковлева

Практикум по экономике, организации и основам маркетинга в перерабатываю­щей промышленности: Учебное пособие.— М.: Lennex Corp.— Подготовка макета: Издательство Нобель Пресс, 2014 - 102 с.

ISBN 978-5-519-15330-0

Практикум составлен для проведения практических занятий по дисциплине «Экономика, организация и основы маркетинга в перерабатывающей промыш­ленности». Предложенные в нем задания позволят систематизировать знания, полученные в теоретическом курсе и получить практические навыки проведения экономических расчетов.

Предназначен для бакалавров по направлению 111900.62 — «Ветеринарно-са­нитарная экспертиза» факультета ветеринарной медицины, а также для студен­тов высших учебных заведений других неэкономических специальностей, изуча­ющих эту дисциплину.

ISBN 978-5-519-15330-0 Издательство Нобель Пресс, 2014

О.А. Яковлева

Содержание

Предисловие………………………..……………………………………………4

Раздел1.Экономикаперерабатывающихпредприятий……...…...……......…….5

1.1. Понятие и состав АПК............................................................... 5

1.2. Предприятие — первичное и основное звено общественного

производства.................................................................................... 6

1.3. Основные фонды предприятия...………………………………14

1.4. Оборотные средства предприятия.......................................... 26

1.5. Персонал предприятия............................................................ 30

1.6. Мотивация и оплата труда...................................................... 37

1.7. Производительность труда...................................................... 41

1.8.

1.9. Себестоимость продукции....................................................... 46

1.10. Прибыль и рентабельность.................................................... 56

1.11. Инвестиционная деятельность предприятия 60

Раздел 2. Организация на перерабатывающих

предприятия………………………………………..………………..62

2.1. Расчет показателей рациональной организации труда 62

2.2. Производственная мощность предприятия 69

2.3. Структура предприятия.......................................................... 71

2.4. Производственные процессы.................................................. 77

2.5. Организация поточного производства 83

Раздел3. Основы маркетинга……………………………………………………92

3.1. Основные понятия маркетинга................................................ 92

3.2. Маркетинговые исследования................................................. 94

Литература………………………..…………..……………………………….....101

Предисловие

Дисциплина «Экономика, организация и основы маркетинга в перерабатыва­ющей промышленности» при подготовке специалистов неэкономического про­филя входит в гуманитарный, социальный и экономический цикл.

Цель изучения дисциплины - сформировать понимание:

- принципов экономического функционирования предприятий перерабаты­вающего подкомплекса АПК;

- принципов организации производственных процессов;

- основ маркетинга.

Основные задачи:

- дать основные понятия и принципы экономического функционирования предприятий перерабатывающей промышленности, организации производствен­ных процессов, маркетинговой деятельности предприятий.

- выработать навыки экономического мышления, в том числе освоить ос­новы анализа экономических процессов.

- усвоить содержание базовых терминов и понятий, используемых при изу­чении экономических дисциплин.

В результате изучения дисциплины студент должен овладеть:

- методами систематизации и обобщения информации по использованию ре­сурсов предприятия и формированию финансового результата;

- теоретическими основами и практическими методами организации произ­водственных процессов;

- принципами маркетинговых исследований.

Практикум состоит из трех разделов и семнадцати глав, каждая из которых содержит контрольные вопросы, методику расчета основных показателей, при­меры решения задач и задачи для самостоятельного решения по темам курса дис­циплины «Экономика, организация и основы маркетинга в перерабатывающей промышленности». Практикум целесообразно использовать для проведения практических занятий по дисциплине. Это позволит систематизировать знания, полученные в теоретическом курсе и получить практические навыки проведения экономических расчетов.

Практикум подготовлен для бакалавров по направлению 111900.62 — «Вете­ринарно-санитарная экспертиза» факультета ветеринарной медицины, а также для студентов высших учебных заведений других неэкономических специально­стей, изучающих эту дисциплину.

Раздел 1. Экономика перерабатывающих предприятий

1.1. Понятие и состав АПК

Задание 1. Дать определения.

Агропромышленный комплекс – это крупнейший межотраслевой комплекс, объединяющий несколько отраслей экономики, направленных на производство и переработку сельскохозяйственного сырья и получения из него продукции, доводимой до конечного потребителя. Это совокупность отраслей экономики страны, включающая сельское хозяйство и отрасли промышленности, тесно связанные с сельскохозяйственным производством, осуществляющие перевозку, хранение, переработку сельскохозяйственной продукции, поставку ее потребителям, обеспечивающие сельское хозяйство техникой, химикатами и удобрениями, обслуживающие сельскохозяйственное производство.

.

..

Задачи АПК максимальное удовлетворение потребностей населения в продуктах питания и товарах народного потребления.

1-я сфера АПК включает совокупность отраслей производящих средств производства материально-техническое обеспечения с/х.

2-я сфера АПК включает сельское хозяйство.

3-я сфера АПК включает отрасли перерабатывающей промышленности с/х

4 сфера АПК включает отрасли обеспечивает функционирования инфраструктуры АПК: связь, транспортировка.

Производственная инфраструктура это такая подсистема хозяйства,

, включает агротехнические, агрохимические, ветеринарное обслуживание, система заготовки хранения продукции, торговля включая доставку до потребителя.

Социальная инфраструктура включает совокупность отраслей и предприятий, функционально обеспечивающих нормальную жизнедеятельность населения. Сюда относятся: жилье, его строительство, объекты социально-культурного назначения, вся сфера жилищно-коммунального хозяйства, предприятия и организации систем здравоохранения, образования, дошкольного воспитания; предприятия и организации, связанные с отдыхом и досугом; розничная торговля, общественное питание, сфера услуг, спортивно-оздоровительные учреждения; пассажирский транспорт и связь по обслуживанию населения; система учреждений, оказывающих услуги правового и финансово-кредитного характера (юридические консультации, нотариальные конторы, сберегательные кассы, банки) и др.

Центральным звеном АПК является сельское хозяйство.

Перерабатывающая и пищевая промышленность – это устойчиво

развивающаяся система, вырабатывающая сотни наименований различных

видов пищевой продукции, составляя более ½ продовольственного товаро-

оборота страны.

Отрасль – это совокупность предприятий, производящих (добывающих) однородную или специфическую продукцию по однотипным технологиям.

В зависимости от стадии переработки сырья отрасли делятся на

1. Отрасли первичной переработки сырья (переработка масличных семян, первичное виноделие и т.д.).

2. Отрасли вторичной переработки сырья (сахарорафинадное производство, вторичное виноделие, кондитерская промышленность и т.д.).

Основные фонды предприятия

Задание 1. Дать определения.

1.Основные фонды - это средства труда, которые участвуют в производственном процессе, сохраняя при этом свою натуральную форму.

2. Основные непроизводственные фонды- функционирующие в непроизводственной сфере и предназначенные преимущест­венно для обслуживания работающих; к ним относятся жилые дома, школы, детские дошкольные учреждения, объекты бытового и культурного назначения, здравоохранения, физ­культуры, спорта, отдыха и т.д.

3.Основные производственные фонды - непосредственно или кос­венно участвующие в производственном процессе;

,что к ним относится здания, сооружения, машины.

4. Производственная структура основных фондов - - представляет собой соотношение различных групп основных производственных фондов по вещественно — натуральному составу в их общей среднегодовой стоимости.

Что такое активная часть ОПФ и что к ней относится - те фонды, которые непосредственно участвуют в процессе производства, воздействуют на предмет труда, видоизменяя его, т.е. всякие линии, оборудования, машины и т.п.

5. Что такое пассивная часть ОПФ и что к ней относится здания, сооружения и инвентарь, т.е. та часть фондов, которые создают нормальные условия производства.

6. Физический износ - представляет собой проявление воздействия на основные фонды природно-климатических (атмосферные осадки, солнце, мороз и т.д.) и технических (сменность, эксплуатационные нагрузки, качество технического обслуживания и т.д.) условий.

7. Моральный износ – выражается в относительном обесценивании основных фондов в связи с появлением новых образцов техники до окончания сроков службы находящихся в эксплуатации основных фондов. Различают моральный износ первого и второго рода.

8. Амортизация – процесс переноса по частям стоимости основных средств и нематериальных активов по мере их физического или морального износа на стоимость производимой продукции (работ, услуг).

9. Первичная стоимость – стоимость объектов основных средств, по которой они принимаются к учету.

10. Восстановительная стоимость – представляет собой сумму, которая потребуется для создания аналогичной акционерной компании.

11. Остаточная стоимость - это разница между первоначальной стоимостью и суммой износа за период эксплуатации объекта основных средств.

12. Ликвидационная стоимость - это цена, за которую объект может быть продан на рынке за ограниченные сроки.

13. Балансовая стоимость - то суммарные активы компании за вычетом нематериальных активов и обязательств, как они показаны на балансе компании, т.е. по исторической стоимости.

Задание 2. Определите движение основных фондов, их структуру и темпы прироста.

Вывод:

Задание 3. Рассчитать производственную структуру основных фондов пере­рабатывающего предприятия и сделать выводы об изменениях, произошедших в их составе и структуре.

Вариант 1

Вывод:

Вариант 2

Производственные фонды	Базовый год	Отчетный год	Темпы роста %
Стои­мость на начало года, тыс. руб.	в % к итогу	Стои­мость на начало года, тыс. руб.	в % к итогу
Здания
Сооружения
Передаточные устройства
Машины и оборудование
Измерительные, регулирующие приборы и устройства, лаборатор­ное оборудование
Транспортные средства
Вычислительная техника
Прочие основные фонды
Всего
Пассивные ОПФ
Активные ОПФ

Вывод:

Задание 4. Изучить показатели обеспеченности предприятий основными производственными фондами.

Эффективность работы перерабатывающих предприятий в значительной сте­пени зависит от обеспеченности их основными производственными фондами, особенно их активной частью.

Фондовооруженность труда (Ф_в, руб./чел.) представляет собой отношение стоимости производственных основных фондов - Ф_осн (руб.) к численности про­мышленно-производственного персонала Ч_ппп (чел.). Она определяется по фор­муле:

Механовооруженность труда (М_в, руб./чел.) - отношение стоимости произ­водственного оборудования - Ф₀б, руб. (рабочих машин и оборудования) к числу рабочих - Ч, чел.:

Энерговооруженность труда (Эн_в, кВт/раб.) - отношение суммарной мощ­ности всех двигателей и аппаратов - М_уСт (кВт) к числу рабочих:

Электровооруженность труда (Эл_в, кВт-ч/чел.) - отношение годового коли­чества потребленной электроэнергии - Пкв-г-ч к годовым затратам труда - Т (чел.- ч):

Задание 5. Определите показатели обеспеченности предприятия основными

фондами.

Вариант 1

Вывод:

Вариант 2

Вывод:.

Задание 6. Изучить показатели техническое состояние основных производ­ственных фондов.

Техническое состояние основных производственных фондов характеризу­ется рядом показателей.

Коэффициент износа основных фондов К,_Пн определяется отношением суммы износа основных фондов к их первоначальной стоимости:

где Физн - общая сумма износа основных фондов за год, руб.; ф_н - стоимость основных фондов на начало года, руб.

Коэффициент обновления основных фондов К₀бн определяется отноше­нием стоимости вновь введенных за год основных фондов к их стоимости на ко­нец года:

где Ф_вн - стоимость вновь введенных основных фондов за год, руб.;

Ф_к - стоимость основных фондов на конец года, руб.

Коэффициент выбытия основных фондов К_Выб определяется по формуле

где Ф_Выб - стоимость выбывших основных фондов, руб.;

Ф_н - стоимость основных фондов на начало года, руб.

Коэффициент годности К_год определяется отношением остаточной стоимо­сти основных фондов к первоначальной их стоимости:

где Ф_ост - остаточная стоимость основных фондов, руб.

Ф_п - первоначальная стоимость основных фондов, руб.

Задание 7. Определите показатели технического состояния основных произ­водственных фондов. Сделайте вывод.

Вывод:

Задание 8. Изучить показатели эффективности использования основных производственных фондов.

Обобщающими показателями эффективности использования основных про­изводственных фондов являются следующие:

Фондоотдача (Ф₀, руб.) характеризует выпуск продукции за определенный период с 1 руб. основных средств. Ее определяют по формуле:

где О_с - объем выпуска товарной продукции в сопоставимых ценах за опреде­ленный период (месяц, год), руб.;

Фосн- среднегодовая стоимость основных фондов

Фондоемкость (Ф_е, руб.) - величина, обратная показателю фондоотдачи. Она отражает сумму основных производственных фондов, необходимых для производства 1 руб. товарной продукции. Ее определяют по формуле:

Фондорентабельность (Кф_0Н %) может служить качественной характери­стикой эффективности использования основных фондов. Определяется отноше­нием прибыли (валового дохода) к среднегодовой стоимости основных произ­водственных фондов, т. е.

где П - прибыль, руб. (Прибыль - Стоимость реализованной продукции - Пол­ная себестоимость)

Задание 9. Определите показатели эффективности использования основных фондов и сделайте выводы.

Вывод:

Персонал предприятия

Занятие 1. Дать определения.

1.персонал (кадры) предприятия – это основной состав квалифицированных работников предприятия, фирмы, организации.

2. Промышленный производственный персонал – это кадры предприятия, непосредственно связанные с процессом производства продукции и его обслуживанием, представляют собой.

3. В зависимости от характера выполняемых функций различают 2 категории ППП – основной персонал и вспомогательный персонал.

Существует еще деление по выполняемым функциям: рабочие и служащие, линейный персонал, инженерный персонал, административно-управленческий персонал.

4. Рабочий промышленный производственный персонал – это.

.

.

.

.

5. К служащим относятся: руководители, специалисты и другие работники.

6. Профессионально- квалифицированная структура кадров – это складывается под воздействием профессионального и квалификационного разделения труда.

7. Профессия это род трудовой активности человека, владеющего комплексом теоретических знаний и навыков, приобретённых в ходе специальной подготовки...

8. Специальность – комплекс приобретённых путём специальной подготовки и опыта работы знаний, умений и навыков, необходимых для определённого вида деятельности в рамках той или иной профессии.

9. Квалификация – это уровень подготовки выпускников средних специальных и высших учебных заведений.

10. Списочный состав работников предприятия – это принятые на постоянную и временную работу, связанную с основной и неосновной деятельностью, на срок один день и более.

Задание 2. Решите задачи по расчету среднесписочной численности работников.

За месяц среднесписочная численность работников исчисляется на базе данных о сумме численности за каждый календарный день, деленная на число календарных дней.

Например, на преприятии в списочном составе на 1 января было 205 чел., с 6 января принято на работу 15 чел., с 16 января уволено 5 чел., и с 29 января принято 10 чел. Вычислим среднесписочную численность работников за январь:

За более длительные периоды времени среднесписочная численность исчисляется на базе средних месячных показателей.

Например, на предприятии среднесписочная численность работников состав- ляла:

Январь — 229; Февраль - 223; Март - 218; Апрель - 234; Май - 228; Июнь - 226 чел. Вычислить среднесписочную численность работников за I квартал и полугодие:

Задача 1. Определить среднесписочную численность работников за 1 и 2 кварталы и год, если среднесписочная численность составила (см. табл.). 1 августа предприятие расформировали.

Решение:.

.

.

.

.

Задача 2. На 1 октября на предприятии численность работников по списку составляла 800 чел., 13 октября 8 человек ушли на пенсию, 18 октября принято 10 человек, 22 октября уволились по собственному желанию 7 чел., 28 октября 2 человека увололи за нарушение трудовой дисциплины. Определите численность работников на 1 ноября и среднесписочную численность за октябрь.

Решение: на 1 ноября=800-8+10-7=795

среднесписочна=800+795/2=797

текучесть=795/797.

.

.

.

.

.

.

.

Задание 3. Изучить показатели движения рабочей силы.

Движение рабочей силы — это изменение численности работников в резуль­тате приема на работу, увольнения, перевода на другую должность на предприя­тии.

Для изучения движения рабочей силы на предприятиях ведут учет на базе первичной документации (заявления, приказы) и определяют абсолютные пока­затели, называемые оборотом по приему и оборотом по выбытию.

Оборот по приему - это число принятых на работу за отчетный период вре­мени.

Оборот по выбытию - это число уволенных по всем причинам.

Основные уважительные причины выбытия {необходимый оборот):

• окончание срока договора;

• выход на пенсию;

• в порядке перевода на другое предприятие;

• призыв в армию;

• поступление в учебное заведение;

• смерть работника.

Выбытие по неуважительным причинам принято называть излишним оборо­том или текучестью кадров.

К излишнему обороту относят выбытие:

• по собственному желанию;

• за прогулы и другие нарушения трудовой дисциплины.

В связи с неблагоприятной ситуацией на российском рынке труда появились новые причины увольнения - в связи с ликвидацией предприятий, сокращением численности в связи со спадом производства. Увольнение по этим причинам в отдельных отраслях экономики достигает значительных размеров. Хотя подоб­ное выбытие происходит не по вине работника, но, по существу, это излишний оборот, имеющий негативные экономические и социальные последствия. Его це­лесообразно учитывать обособленно.

Показатели, характеризующие движение рабочей силы:

Коэффициент оборота по приему - это отношение числа принятых на ра­боту к среднесписочной численности рабочих за данный период.

Коэффициент оборота по увольнению (коэффициент выбытия) - это отно­шение числа уволенных с работы, к среднесписочной численности рабочих за данный период

Коэффициент полного оборота - это отношение суммы числа принятых и уволенных к среднесписочной численности рабочих за данный период.

Коэффициент текучести рабочей силы - это отношение числа уволенных по собственному желанию, а также за нарушения трудовой дисциплины за данный период к среднесписочной численности рабочих за данный период.

Последний показатель отражает неоправданное движение рабочей силы, вызывающее потери рабочего времени на подготовку новых рабочих, освоение ими оборудования и т.д.

Коэффициент оборота по выбытию может быть исчислен по отдельным причинам или группе причин, например, для расчета коэффициента текучести кадров в числителе надо брать число уволенных по неуважительным причинам, т. е. уволенных по собственному желанию, за прогул и другие нарушения трудовой I дисциплины, а знаменатель - тот же.

На предприятиях учет и анализ показателей движения рабочей силы целесообразно выполнять не только в целом по предприятию, но и по отдельным цехам I и по категориям персонала, прежде всего по рабочим. Результаты такого анализа | имеют особую практическую значимость для управления персоналом.

Для увязки движения рабочей силы с ситуацией на рынке труда необходим коэффициент замещения рабочей силы, который определяется по формуле:

Если коэффициент замещения меньше единицы (по отрасли или экономике в целом), следовательно, имеют место сокращение числа занятых и увеличение безработицы.

Для оценки социальных результатов изучаются также коэффициенты постоянства и стабильности кадров.

Коэффициент постоянства кадров - это отношение численности работников, состоящих в списочном составе в течение года и более, к среднесписочной численности работников.

Коэффициент стабильности кадров - это отношение численности работников, проработавших на предприятии более трех лет, к их среднесписочной численности.

Коэффициенты постоянства и стабильности кадров отражают уровень оплаты труда и степень удовлетворенности работников условиями труда, трудовыми и социальными льготами.

Задание 4. Рассчитать показатели движения ра

1234Следующая ⇒

Поделиться:

Познавательные статьи:



Алгоритмические операторы Matlab

Конструирование и порядок расчёта дорожной одежды

Исследования учёных: почему помогают молитвы?

Почему терпят неудачу многие предприниматели?