Расчёт посетителей торгового зала.

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 4Следующая ⇒

▷ Похожие статьи

Расчёт количества потребителей производится по формуле:

N= ;

Где: N – количество потребителей, обслуживаемых за час;

Р - вместимость зала (количество мест);

Ф – оборачиваемость места в зале в течение данного часа;

Х – загрузка зала в данный час, %.

Расчёт количества потребителей торгового зала по часам

1. N= = 75 8. N= = 40

2. N= = 105 9. N= = 100

3. N= = 80 10. N= = 35

4. N= = 135 11. N= = 31

5. N= = 52 12. N= = 24

6. N= = 45 13. N= = 18

7. N= = 50

Расчёт блюд реализуемых за день.

Расчёт производится по формуле: Nблюд = Nобщ*m;

· Nобщ – количество потребителей в течение дня;

· m – коэффициент потребления блюд (для кафе равен 2,5)

· Nблюд – количество блюд реализуемых предприятием в течении дня.

Nблюд = 790*2,5 = 1975

Разбивка блюд по ассортименту.

Здесь, количество основной группы блюд рассчитываем по формуле:

Общее количество блюд *средний процент от общего количества / 100%.

Расчёт себестоимости одного блюда в каждой укрупнённой группе.

Холодные закуски

Салат из помидоров с моццареллой и базиликом

Горячие закуски

Морские гребешки, запеченные в беконе

Супы

Суп-пюре с белыми грибами и трюфельным маслом

Вторые горячие блюда

Кролик со сладким перцем

Сладкие блюда

Клубника с Куантро

Расчёт цены.

Ц = Себестоимость + наценка + НДС

НДС = Себестоимость * 200% от себестоимости / 0,18

Расчёт выручки.

Исходя из данной таблицы, мы можем посчитать плановую выручку за год:

39099895,20 + 10476583,20 + 41860940,40 + 129010060,80 + 11674713,60 = 232122193,20 = что плановая выручка за год равна 232 122 193,20 руб.

Продуктовый баланс.

Исходя из данной таблицы, мы видим, что затраты на сырьё за год составят 17 777 250 рублей.

V План материально – технического оснащения.

Характеристика помещения.

Площадь кафе «Why not» составляет 170 м²., из которых: 90м² – площадь обеденного зала на 50 посадочных мест из расчёта 1.8 м² на одного посетителя; 15м² – площадь для барной стойки; остальные 65 м² – это кухня и складские помещения.

Кафе «Why not» расположено по адресу: город Москва, Рублевское шоссе.

Здание для кафе взято в аренду. Арендная плата составляет – 150тыс. руб. в месяц; 1800тыс. руб. в год. Электроэнергия (с учётом подключения оборудования с большим потреблением электроэнергии) – 20тыс. руб. в месяц; 240тыс. руб. в год.

Оборудование.

Амортизация.

Амортизацию рассчитываем линейным методом.

Норма амортизации = 1/ Срок полезного использования * 100

Сумма амортизации за год = Стоимость * Норму амортизации / 100%

Исходя из данной таблицы, мы видим, что сумма амортизационного фонда по оборудованию за год составила 179,2 тыс. руб.

Познавательные статьи:



Техника прыжка в длину с разбега

Организация работы процедурного кабинета

Области применения синхронных машин

Оптимизация по Винеру и Калману