Доброе утро,  уважаемые студенты!

↑

Стр 1 из 3Следующая ⇒

 Урок №56                                          дата27.03.2023года

группа ПКК-22

Доброе утро,  уважаемые студенты!

Предмет: Организация и технология розничной торговли

Тема программы 2.4: Технология продажи товаров.

Тема урока:  Санитарные правила торговых предприятий.

Противопожарная безопасность торговых предприятий.

Цели урока: Сформировать   знания  основных требований, предьявляемых к  противопожарной безопасности и санитарным нормам торговых предприятий.

Литература:

1.Козюлина Н.С. Продавец, контролер-кассир. – М.: Дашков и К, 2009 г.

2.Новикова А.М. Товароведение и организация торговли продовольственными и непродовольственными товарами: Учеб. пособие для начального и среднего проф. образования/ А.М.Новикова, Т.С.Голубкина, Н.С.Никифорова, С.А.Прокофьева. – М.: Проф Обр Издат, 2019.

                        Уважаемые студенты!  

    Составьте краткий конспект по теме урока.

           Задайте вопросы по телефону или в ЛС.

Санитарные правила торговых предприятий

Предприятия торговли независимо от их организационно-правовой формы и ведомственной принадлежности обязаны соблюдать действующее в Российской Федерации санитарное законодательство и осуществлять контроль его выполнения. В первую очередь это относится к предприятиям продовольственной торговли, для которых установлены специальные санитарно-эпидемиологические правила «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».

Они разработаны с целью предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и отравлений среди населения и определяют санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, планировке, санитарно-техническому состоянию, содержанию организаций торговли, условиям транспортировки, приемки, хранения, переработки и реализации пищевых продуктов, а также к условиям труда.

Санитарные правила распространяются на строящиеся, реконструируемые и действующие организации торговли, рынки, базы, склады продовольственного сырья и пищевых продуктов (кроме холодильников и рынков, реализующих сельскохозяйственную продукцию промышленного изготовления).

Ассортимент продовольственного сырья и пищевых продуктов, реализуемых в организациях торговли, должен соответствовать их виду и типу. Планировка и технические возможности организации торговли должны соответствовать государственным санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам для обеспечения требуемых условий приема, хранения, переработки и реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, соблюдения правил личной гигиены работниками.

Санитарными правилами установлены требования:

• • к размещению организаций торговли;
• • к водоснабжению и канализации;
• • к вентиляции, кондиционированию, отоплению, освещению помещений и условиям труда работающих;
• • к планировке, размещению и устройству помещений организаций торговли;
• • к оборудованию, инвентарю и посуде;
• • к приему и хранению пищевых продуктов;
• • к мелкорозничной сети;
• • к содержанию помещений и оборудования;
• • к транспортировке пищевых продуктов;
• • к мероприятиям по борьбе с грызунами.

Особые требования предъявляются к личной гигиене персонала. Все поступающие на работу в организации торговли проходят медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию.

На каждого работника заводится личная медицинская книжка установленного образца, в которую вносятся результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, сведения о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации.

Ответственность за соблюдение санитарных правил возлагается на руководителя торговой организации. В его обязанности входит обеспечить:

• • выполнение требований санитарных правил всеми ее работниками;
• • должное санитарное состояние нецентрализованных источников водоснабжения и качество воды в них;
• • организацию производственного контроля;
• • необходимые условия для соблюдения санитарных норм и правил при приеме, хранении и реализации продукции, гарантирующих их качество и безопасность для здоровья потребителей;
• • прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию;
• • наличие личных медицинских книжек на каждого работника;
• • своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками;
• • организацию профессиональной гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения в установленном порядке;
• • выполнение постановлений и предписаний органов и учреждений госсанэпидслужбы;
• • организацию регулярной централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды;
• • исправную работу и своевременный ремонт технологического, холодильного и другого оборудования.

Санитарно-эпидемиологические правила «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» должны иметься в каждой организации торговли, и их соблюдение обязательно для индивидуальных предпринимателей и юридических лиц.

Познавательные статьи:



Организация работы процедурного кабинета

Статус республик в составе РФ

Понятие финансов, их функции и особенности

Сущность демографической политии