Теория молокообразования и молокоотдачи, ее значение для практической работы.

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 30 из 75Следующая ⇒

Молокообразование - сложный процесс. Оно связано с работой не только молочной железы (вымени), но и других органов и систем организма коровы: центральной нервной системы, пищеварительных органов, кровообращения, желез внутренней секреции и, можно ска­зать, всех остальных органов. Регулируется образование молока не­рвной и гуморальной системой.

Молоко образуется из веществ крови, которые молочной железой перерабатываются в составные части молока. По сравнению с плаз­мой крови в молоке коровы сахара больше в 90-95 раз, жира - в 20, кальция - в 14, калия - в 9 раз, но содержит белков меньше в 2 раза, а натрия - в 7 раз. Органические вещества молока по своей структуре и свойствам характеризуются присущей только их специфичностью. Молоко содержит молочный сахар (лактоза), которого нет в крови, белки (казеин, альбумин) и молочный жир, резко отличающийся от белков и жиров крови.

Молочная железа коров хорошо снабжается кровью. Доказатель­ством этого служит то, что для образования 1 л молока необходимо, чтобы через вымя прошло 400-500 литров крови или для образования 20-30 л молока - 8-15 т крови, а для рекордного показателя высшего суточного удоя коровы Убре Бланки - 110,9 кг - 44-55 т. Это колос­сальная работа, если учесть, что удельный вес крови в теле крупного рогатого скота составляет всего 4,2 % (для примера: у коровы живой массой 500 кг имеется крови всего 21 кг; для получения 1 л молока через вымя проходит вся кровь 20-24 раза, а удоя в 20-30 л - необхо­димо 400-720 раз). Скорость кровообращения в молочной железе лактирующей коровы в несколько раз больше, чем у нелактирующей. Ве­щества, входящие в состав молока, синтезируются секреторным эпи­телием альвеол и эпителием, выстилающим молочные ходы. Каждая клетка секреторного эпителия вымени производит молоко со всеми его составными частями. При этом на образование 1 л молока рекор­дистка Убре Бланка затрачивала около 13 минут.

Под секрецией молока понимают синтез молока в протоплазме эпителия молочной железы. Механизм образования молока в вымени основывается на питательных веществах корма, поступающего в мо­лочную железу с кровью. Отбор этих веществ - физиологически ак­тивный процесс, а не просто фильтрация из крови. Молокообразование осуществляется путем абсорбции (поглощения) «предшественни­ков» молока из крови, а затем на основе биосинтеза составных частей молока в секреторных клетках.

При этом установлено, что секреция молока осуществляется под действием гормона пролактина, выделяемого из передней доли гипо­физа в кровь и доставляемого в молочную железу, и происходит это в интервалах между доениями, протекает равномерно до заполнения емкости вымени до 80-90 %, а затем резко снижается в связи с возрас­танием давления внутри вымени. В связи с этим при оптимальных интервалах между доениями, когда не происходит повышения давления в вымени, секреция молока протекает с большой скоростью и, следо­вательно, повышается суточная продукция молока.

Секреция молока тесно связана с молоковыделением и молокоотдачей. Образование молока происходит непрерывно, если вымя освобождается от него периодически.

Молоко накапливается в альвеолах. Из альвеол оно поступает в мельчайшие молочные протоки, образующие молочные каналы, ко­торые укрупняются и формируют молочные ходы, открывающиеся в молочную цистерну, отдельную для каждой четверти вымени. Из цис­терны железы молоко переходит в цистерну соска, а затем поступает в сосковый канал. Сложную систему полостей (альвеолы -» протоки —> каналы —> ходы —» цистерна вымени —> цистерна соска —» сосковый канал) называют емкостной системой молочной железы.

К началу доения в цистернах содержится до 25 % накопленного в вымени молока (цистернальное), остальное находится в альвеолах (альвеолярное). Цистернальное молоко вытекает из вымени само, если в сосковые каналы вставить катетеры, альвеолярное молоко можно по­лучить только при активном воздействии на железу путем доения.

Рефлекс молокоотдачи протекает в две фазы:

1. нервнорефлекторная - характеризуется тем, что через 1-4 секунды после раздражения сосков вымени молоко выделяется из протоков и по каналам, ходам поступает в цистерну;

2. нейрогормональная - связана с действием гор­мона окситоцина на миоэпителий альвеол. Раздражения нервных окон­чаний сосков при доении или сосании теленком передаются в гипота­ламус (промежуточный мозг), который под воздействием этого выде­ляет нейрогормоны (релизинг-гормоны), поступающие в гипофиз, его заднюю долю, из которой выделяется окситоцин, играющий важную роль в выделении молока, и называется гормоном молокоотдачи. Вме­сте с этим на процесс молокоотдачи влияют и другие эндокринные железы, в частности, гормоны щитовидной железы и надпочечников.

С током крови окситоцин попадает в вымя и вызывает сокраще­ние звездчатых (мышечных) клеток миоэпителия альвеол и удаляет из них молоко. Рефлекс молокоотдачи непродолжителен, он длится при­мерно 5-6 минут, а затем окситоцин теряет активность или разруша­ется. В связи с этим прекращается процесс молокоотдачи, независимо от того, выдоена корова или нет. Окситоцин способствует выведению 75 % альвеолярного молока вымени.

Образующееся молоко не может самопроизвольно выделяться, поэтому его необходимо систематически выдаивать или теленок дол­жен высасывать вымя. Если же корову не выдаивать или ее не сосет теленок, то молоко «перегорает» в вымени и синтез его прекращается, что приводит к запуску коровы. Тщательное, периодическое доение коров обеспечивает опорожнение вымени от альвеолярного молока и является важным фактором, стимулирующим молокообразование и секрецию молока.

Однако даже после тщательного выдаивания 20-25 % молока оста­ется в вымени, которое называют остаточным. Но его не следует отождествлять с оставшимся невыдоенным молоком, задерживаемом в вы­мени из-за нарушения технологии доения (грубое обращение с коро­вой, резкие изменения обычной обстановки, неправильная техника до­ения, перемена места доения, смена оператора и т.д.), тормозящем или полностью прекращающем рефлексе молокоотдачи. Поэтому очень важно создать благоприятные условия доения для проявления полной молокоотдачи - спокойное, доброжелательное обращение с коровой, соблюдение распорядка дня на ферме и др.

Скорость молокоотдачи - наследственный признак и зависит от уровня молочной продуктивности, эластичности соскового сфинкте­ра, неодинаковой реактивности нервных процессов и других индиви­дуальных особенностей коров. С целью рационализации доения сле­дует организацию формирования групп для машинного доения коров проводить с учетом продолжительности их выдаивания, то есть учи­тывать скорость молокоотдачи.

Познавательные статьи:



Как правильно слушать собеседника

Типичные ошибки при выполнении бросков в баскетболе

Принятие христианства на Руси и его значение

Средства массовой информации США