Тема 2.10.Подъемно- транспортное оборудование

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 14 из 38Следующая ⇒

иди делает не-|»|)ипый срез Затупился нож Заточить нож Мри нарезке продукт Ч" 'мерно крошится Затупился нож Заточить нож При нарезке у кол-иыпадаетжир Занижена толщина нарезки, установлен­ная на лимбе Увеличить толщину нарезки на лимбе При повороте вы-i in им геля двигатель и. рпботает Отсутствует контакт в штепсельном разъ­еме Восстановить контакт в штепсельном разъеме |1н время работы ючился элект-1" .щи i а гель Перегрузка двигателя: завышена тол шина нарезки продукта (как правило, сыра) Установить выключатель в положение «0», лимбом уменьшить толщину нарезки продукта, рычажок автомати­ческого выключателя устано­вить в верхнее положение

Погрузочно-разгрузочные работы на предприятиях обществен­ного питания представляют собой наибольшую сложность, так как они сопряжены с перемещением грузов большой массы, с возмож­ным травматизмом, а нередко и с несчастными случаями. Механи­зация погрузочно-разгрузочных работ позволяет резко сокращать затраты труда и времени, необходимые для внутрицехового и меж­этажного перемещения продуктов и других грузов к местам обра­ботки, хранения, реализации, а также разгрузки и погрузки транс­порта и складирования грузов внутри предприятий, уменьшает травматизм обслуживающего персонала.

Подъемно-транспортное оборудование классифицируется по нескольким признакам: виду используемой энергии, функцио­нальному назначению, степени подвижности, принципу действия.

По виду используемой энергии различают подъемно-транспорт­ное оборудование с электроприводом, с двигателем внутреннего сгорания, ручного действия и гравитационного действия.

По функциональному назначению различают грузоподъемное, транспортирующее, погрузочно-разгрузочное оборудование.

По степени подвижности бывает оборудование стационарной установки, передвижное и переносное оборудование.

По принципу действия различают оборудование непрерывного и периодического действия.

На крупных предприятиях общественного питания желательно внедрение комплексной механизации погрузочно-разгрузочных работ, что позволяет:

• облегчить тяжелые и трудоемкие работы;

• повысить производительность труда;

• ускорить торгово-технологический процесс;

• сократить товарные потери и численность работников.

При выборе и определении потребности в подъемно-транспор­тном оборудовании следует руководствоваться следующими ос­новными принципами:

• максимально полное соответствие типа машин и механизмов технологии обработки грузов;

достижение высокой экономической эффективности использо­вания оборудования при минимальных материальных затратахдостижение высокой производительности труда и егооблег­чение.

В зависимости от вида привода подъемно-транспортное обору-дование может быть использовано для работы на открытых складе-i их площадках и в закрытых помещениях, а это в свою очередь оказывает влияние на подход при его выборе.

К подъемно-транспортному оборудованию относятся лифты, подъемники, транспортеры, тележки, ручные и электрические ле­бедки и тали, наклонные и винтовые спуски, рольганги

Познавательные статьи:



Техника нижней прямой подачи мяча

Комплекс физических упражнений для развития мышц плечевого пояса

Стандарт Порядок надевания противочумного костюма

Общеразвивающие упражнения без предметов