Министерство образования, науки и молодежи

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 3Следующая ⇒

Содержание работы

Дата

 выполнения

Выдача задания и проведение консультации по методике написания ПЭР

Согласование плана. Подбор литературы, нормативных документов

Выполнение ПЭР по отдельным разделам:

Ø Введение

Ø Основная часть;

Ø Заключение

Сдача выполненной ПЭР

Написание отзыва (рецензии) на ПЭР

Руководитель ПЭР   _________________________________________

Содержание (Официант, бармен)

Введение                                                                                             3

1.Характеристика банкета                                                                 4

2.Прием заказа                                                                                      

3. Составление меню

4. Кулинарная характеристика блюд

5. Подготовка официантов к обслуживанию

5.1. Правила техники безопасности…………………………….…      

5.2. Санитарные нормы и правила………………………………………

5.3.Требования к официанту……………………………………………

6. Подготовка зала к обслуживанию……………………………………

6.1. Подготовка к банкету……………………………………………………

6.2. Схема расстановки столов для банкета…………………………………

6.3 Сервировка банкетного стола……………………………………………

7. Обслуживание посетителей с подачей смешанного напитка……………………

7.1. История напитка

7.2.Организация рабочего места бармена…………………………………

7.3. Техника безопасности и основные требования в работе бармена……

7.4. Технология приготовления напитка…………………………………………

7.4.1. Характеристика компонентов, входящих в состав коктейля………

7.4.2. Подбор и характеристика инвентаря, оборудования и посуды…

7.4.3. Алгоритм приготовления напитка…………………………………

7.4.4. Оформление и подача напитка……………………………………

Заключение………………………………………………………………………

Список литературы………………………………………………………………

Приложения………………………………………………………………………

Министерство образования, науки и молодежи

Республики Крым

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Республики Крым

«Романовский колледж индустрии гостеприимства»

ОТЗЫВ

руководителя на выпускную квалификационную работу

студента                     Попов Игорь Игоревич                                                                         

                                                                              (ФИО студента)

обучающегося по профессии 43.01.01 Официант бармен

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Руководитель _________________________  _____________________________

«___»____________20___г.

Познавательные статьи:



Коммуникативные барьеры и пути их преодоления

Рынок недвижимости. Сущность недвижимости

Решение задач с использованием генеалогического метода

История происхождения и развития детской игры