при приготовлении пищи (Личная гигиена)

↑

⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 3Следующая ⇒

СГТ

при приготовлении пищи (Личная гигиена)

1. Приступая к работе, надень фартук, волосы убери под косынку.

2. Рукава одежды следует закатать: они не должны соприкасаться с продуктами, посудой.

3. Руки вымой с мылом, ногти должны быть коротко острижены.

СГТ

к приготовлению пищи и к хранению продуктов и готовых блюд.

1. Маркировка досок.

Для разделки мяса, рыбы, нарезки овощей и хлеба необходи­мо иметь отдельные разделочные доски, причем для удобства поль­зования разделочные доски должны быть подписаны, например: С. М. (сырое мясо); В. М. (вареное мясо); С. Р. (сырая рыба); В. Р. (вареная рыба); С. О. (сырые овощи); В. О. (вареные овощи).

2. Продукты перед тепловой обработкой необходимо тщательно мыть, а овощи и фрукты, употребляемые в пищу в сыром виде, об­давать кипятком или споласкивать теплой кипяченой водой.

3. Хранение продуктов.

Продукты, готовые к употреблению, должны храниться от­дельно от сырых. Не рекомендуется долго хранить готовую пищу, так как в ней размножаются болезнетворные микробы. Употребле­ние такой пищи может вызвать отравление. Особенно опасны в этом отношении рыбные блюда и блюда, приготовленные из руб­леного мяса.

Нельзя хранить открытые консервы в жестяных банках.

4. Посуда, оборудование и помещение кухни должны быть все­гда чистыми. Пищевые отходы необходимо вовремя выносить из кухни, следить, чтобы мухи не проникали в то помещение, где го­товится пища.

При выполнении кулинарных работ надо обязательно соблю­дать правила техники безопасности.

Познавательные статьи:



Коммуникативные барьеры и пути их преодоления

Рынок недвижимости. Сущность недвижимости

Решение задач с использованием генеалогического метода

История происхождения и развития детской игры