Количество яиц под наседку. Помещение для птицы. Кормление обитателей птичника

↑

▷ Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 3 из 3

КОЛИЧЕСТВО ЯИЦ ПОД НАСЕДКУ

Голубка насиживает 2—3 яйца, под гусыню кладут 7—9 яиц, под индейку — до 17, под утку и курицу — до 15, причем следует принимать во внимание как величину яиц, так и рост наседки. Индейки вообще хорошие наседки, и под них можно подкладывать для насиживания до 30 куриных яиц средней величины. Фазаньи яйца подкладываются обыкновенно под кур в числе 15— 20 штук. Весьма полезно бывает воспользоваться наклонностью кур к насиживанию для вывода утят, причем под крупную курицу можно положить 11—13 утиных яиц.

В обыкновенных условиях хозяйства получается средний приплод: от курицы 12—20 цыплят, от индюшки 12—18 индюшат, от гусыни 15—20 гусят, от утки 15—18 утят, от голубки 8—12 голубят. Средняя ежегодная убыль птицы в хозяйстве: при заботливом уходе 10— 15 % при небрежном 40—50 %.

ПОМЕЩЕНИЕ ДЛЯ ПТИЦЫ

Домашняя птица может содержаться в любом хорошем, сухом, светлом, просторном, без сквозняков помещении. При постройке же птичников необходимо исходить из того, что на 1 кв. м площади пола должно приходиться: кур — 4—5, уток — 3—4, гусей — 1—2.

В зимнее время температура в птичнике не должна опускаться ниже нулевой по Цельсию. Водоплавающая же птица хорошо переносит и более низкую температуру (—8...—10 °С).

Насесты для кур устанавливают вдоль задней стенки на высоте 60—80 см, а для индеек — до 100 см. Каждой курице требуется 23—25 см, индейке —35—40 см места на насесте. Изготавливают их для кур из шестов толщиной 5X5 см. Они должны быть с округлыми краями. Ширина рейки насеста для индейки — 7X8 см.

На каждые 10 кур в зимний период нужно иметь 2— 3 гнезда, а в летний — 3—4 гнезда. Их устраивают у боковых стен на высоте 40—50 см от пола.

Кормушки изготавливают в виде продолговатых корытцев из дерева (отдельные для сухих и влажных кормов, а также для минеральных подкормок). Для кур оборудуют поилки из ведер и тазов на подставках высотой до 40—50 см, а для гусей и уток — деревянные корытца или противни, которые устанавливают на полу. Курам необходимо давать острогранный песок в достаточном количестве, чтобы они могли и глотать его, и купаться в нем.

Помещение для птицы, гнезда, кормушки, насесты — все это требует тщательного ухода для поддержания чистоты. Мелкие паразитные насекомые заводятся во всем этом миллиардами штук, особенно в жаркие дни, если запустить уход. Кроме того, в помещении для птиц должна быть хорошая вентиляция. И, конечно же, весьма способствует поддержанию чистоты обильная торфяная или чистая соломенная подстилка. Торфяной подстилки нужно давать слой в 8 см. Тогда курятник можно чистить не менее раза в неделю.

Около птичников делают выгульные площадки, огороженные сеткой, штакетником, планками или плетнем высотой 1,8—2 м. В летнее время, а также зимой, когда температура не ниже—12...—15 °С и погода безветренная, птицу надо ежедневно выпускать на выгулы. Предварительно выгулы очищают от снега, а землю устилают соломой, чтобы куры не обмораживали ног.

В темноте птица не видит, мало ест, много спит. Поэтому при коротком световом дне обычно снижается яйценоскость, оптимальная продолжительность светового дня 12—14 ч. Поэтому с октября по март птичники освещают электролампами. Их включают утром с 6 ч и выключают при полном рассвете. Далее лампы включают при наступлении сумерек и выключают в 19 ч. Включать освещение утром и выключать вечером необходимо постепенно, применяя реостат.
Осенью, весной и летом птицу кормят на выгулах. Зимой же в хорошую погоду на выгулах зерно дают частично.

Главная составная часть рациона курицы в зимнее время — зерно. В период яйцекладности особенно полезен овес. Однако его не рекомендуется использовать в качестве единственного корма из-за большого содержания пленок. Поэтому в рационе овес должен составлять 20 % от суточной дачи зернового корма, или 20—25 г.

Ячмень является основным зерновым кормом для кур и скармливается им с самого молодого возраста. Куры очень хорошо поедают кукурузу. Однако она способствует ожирению птицы и поэтому в рационе ее доля не должна превышать 50 % от всех зерновых кормов, или около 30—40 г. Рожь поедается птицей менее охотно, чем овес и кукуруза. Поэтому ее дают в размолотом виде — 20—25 г в сутки. Свежеубранная рожь может вызвать заболевание кишечника у кур, поэтому скармливать следует старую, вылежавшуюся рожь.

Хороший корм для кур — просо, сорго, пшеница. В небольшом количестве можно скармливать и зернобобовые. Из отрубей наиболее пригодны для кур пшеничные. Ржаные в большом количестве могут вызвать понос. В сутки курице можно давать до 30 г отрубей.

Сочные корма обязательно должны быть в рационе кур, особенно в период яйцекладки. Зимой птица должна получать свеклу, турнепс, брюкву, морковь. Их можно давать сырыми и неразмельченными: целый корнеплод закрепляют на деревянном колышке, куры клюют его. При скармливании в смеси с другими кормами корнеплоды измельчают. Суточная дача корнеплодов одной курице — 35—40 г. Картофель скармливают только вареный (40—50 г в сутки).

Летом обязательным кормом для кур должна быть зеленая трава, которую они получают на выгулах. Из грубых кормов в зимний период для птицы пригодно клеверное и люцерновое сено.

Из кормов животного происхождения для кур лучшим считаются снятое молоко, пахтанье, сыворотка. Хорошим кормом являются рыба и пищевые отходы.

Кормят кур через равные промежутки времени: зимой — 3—4 раза, летом — 4—5 раз в сутки. При этом надо стремиться к тому, чтобы первое кормление проводить как можно раньше, а последнее — как можно позже. Куры должны быть обеспечены водой.

Гусям зимой скармливают в значительном количестве грубые, сухие, витаминные и сочные корма вместе с зерновыми. Грубые корма гуси поедают лучше, если в них добавить молотое зерно, отруби или смешать их с вареным картофелем.

Картофеля рекомендуется вводить в рацион до 400— 500 г, часть его (до 150 г) можно использовать в сыром виде. Нельзя давать в сыром виде проросший картофель.

Обычно гусям бывает вполне достаточно пастбищной травы и подкормка не требуется. На хорошем пастбище гусь за день съедает до 2 кг травы.
Чтобы получить хорошую яйценоскость, в продуктивный период гусей кормят обильно, чаще выпускают на выгулы.

Рацион гусей с живой массой 5 кг и продуктивностью 15 яиц в месяц (яйцекладка через день) на голову в сутки такой: овес или хорошие зерновые отходы других злаков — 100—125 г, овсяная или ячменная мука — 60—80 г, пшеничные отруби — 40—50 г, витаминная травяная мука—50—60 г, свекла или морковь — 200 г, сухие животные корма — 10—12 г, жмых — 12— 15 г, минеральные корма — 15 г.

Кормят гусей в продуктивный период 3 раза в день: 2 раза увлажненными смесями и 1 раз — зерном, а при отсутствии его дают сухую мучную смесь. По окончании яйцекладки (обычно в конце лета) гусей только выпасают на пастбище.

Утки могут поедать большое количество кормовых отходов, корнеплодов и зелени. При разведении уток большое значение имеют водоемы (озера, пруды, реки), богатые природными кормами. Там утки находят себе животный и зеленый корм, при этом экономится 30— 40 % концентрированных кормов. Однако по утрам уток не выпускают на водоем, пока не закончится яйцекладка.

Кормить уток следует 4 раза в день, причем влажную мешанку можно скармливать в первые два кормления (утром и днем), а в следующие (во 2-й половине дня и вечером) лучше давать зерно. Хорошим кормом для уток является кукуруза в виде дерти зерна и муки. В максимальном количестве надо использовать кухонные отходы, но их предварительно варят. Мешанки готовят только на одно кормление. В состав мешанок можно включить (на голову в сутки): 60—80 г овса, 50—70 г ячменя, 60 г отрубей, 40—50 г кормовой свеклы, тыквы, брюквы или турнепса, 60—70 г измельченной травы. Кроме того, необходимо вводить минеральные добавки (мел, дробленые или размолотые кости), а также снятое молоко, творог, молочную сыворотку и др.

В летний период утки должны пользоваться зелеными выгулами. В зимнее время в состав мешанок следует вводить 10—20 г хорошо высушенного в тени бобового сена или сенной муки.

Индеек в племенной период кормят 4—5 раз в сутки. До выпуска индеек на пастбище в увлажненную мешанку добавляют свежую измельченную зелень крапивы, клевера, люцерны, одуванчика или злаковое разнотравье. Зимой желательно давать птице по 2—3 г рыбьего жира.

Индейке с живой массой 4 кг и яйценоскостью 18— 20 яиц в месяц нужно скармливать в сутки: зерна — 120 г, отрубей пшеничных — 30 г, сухих животных кормов— 20 г, витаминной сенной муки — 50 г, вареного картофеля—100—120 г, моркови красной — 60—70 г.

Индейки более склонны к ожирению, чем другая домашняя птица. Поэтому им больше дают объемистых кормов (травяной муки, свежей зелени, отрубей) и меньше зерна, чаще их выгуливают.

Зимой взамен зелени птице скармливают витаминную муку и морковь. Чтобы индейка хорошо поедала корм, лучше провести его дрожжевание, зерно прорастить. Для зимнего периода рекомендуется следующий рацион (с кормлением 3 раза в день): утром и днем дают увлажненные смеси, на ночь — зерно, а при отсутствии его — сухую мучную смесь. Зимой индейкам в рацион следует включать запаренную витаминную сенную муку или сечку (до 30—50 г) и сочные витаминные корма—свеклу, морковь, брюкву (до 150—200 г). Овес или ячмень лучше проращивать.

ЗАБОТА О МОЛОДНЯКЕ

Молодняк домашней птицы вылупляется мокрым. Поэтому ему надо дать обсохнуть под наседкой, а затем извлечь из гнезда и посадить в ящик или коробку, утепленные тканью, сверху покрыть материей. Ящик с птенцами ставят в теплое место (26—28 °С), где держат их до подпуска к наседке.

Выращивание цыплят

В течение первых 2—3 дней наседку с цыплятами держат дома. Во время кормления следят за поведением цыплят. Тех из них, которые не подходят к корму, отбирают и подкармливают из глазной пипетки 1—2 раза в день смесью, состоящей из желтка куриного яйца с молоком в равных дозах. С 3— 4-го дня жизни цыплят вместе с наседкой в хорошую погоду выпускают на выгул.

Днем цыплят вместе с наседкой созывают к определенному месту для кормления. На ночь их загоняют в помещение и содержат отдельно от взрослой птицы, желательно в специально изготовленном ящике.

Первыми кормами для цыплят являются круто сваренные яйца, протертый творог, приготовленная на молоке каша из пшена, молотое зерно и мелко нарезанные морковь и зелень. В поилки наливают свежее молоко. С первого же дня цыплят приучают к поеданию сухих зерновых кормов (пшено или другое мелкодробленое зерно). Смешивать зерно с яйцом не рекомендуется. Цыплятам до возраста в полтора месяца нельзя скармливать рожь.

Первые кормления проводят через каждые 2 ч. Затем переходят на 6-кратное кормление. С 10-дневного возраста кормят 5 раз. С 6—10-го дня цыплят приучают к мучной смеси, которую постоянно держат в открытых кормушках, и 3—4 раза в день скармливают увлажненную молоком рассыпчатую мешанку (тертая красная морковь, нежная резаная зелень, творог). С 4-го дня в мучные мешанки добавляют сенную или травяную муку (5—7% от нормы концентрата). С 6-го дня можно давать рыбий жир (одна чайная ложка на 25 цыплят). С этого же возраста в отдельной кормушке должны постоянно быть минеральные подкормки — измельченные ракушки, мел, высушенные и растертые кости, а также речной песок, печная зола, толченый древесный уголь.

С 20-дневного возраста можно скармливать вареный картофель (начиная с 5 г и доводя до 10 г в месячном возрасте). С полуторамесячного возраста переходят на 4-кратное кормление с промежутками в 3,5—4 ч.

В 4—5-недельном возрасте молодняк оперяется и больше не нуждается в материнском обогреве. В этот период наседку переводят в стадо взрослых кур, и она вскоре начинает нести яйца.

Выращивание утят

Утка— прекрасная заботливая наседка. Под ней можно вырастить до 20—30 утят. В теплую, хорошую погоду молодняк с 3—4-го дня начинают выпускать на выгул. На воду утят раньше десятидневного возраста не выпускают, т. к. они могут намокнуть и переохладиться. Спустя 10 дней утку с молодняком начинают выпускать на водоем рано утром.

При выращивании, уходе и кормлении утят необходимо соблюдать такой же режим и правила, как и при выращивании цыплят. До 10—15-дневного возраста корм дают 6—8 раз в сутки, затем 4—5 раз. Все корма готовят в виде влажных мешанок на снятом молоке, сыворотке или воде. Желательно в мешанки вводить мягкую растительность (первая декада— 15—20 и вторая— 35—40 г в сутки). С 20-дневного возраста постепенно уменьшают дачу белковых кормов, а полностью прекращают ее на 25-й день. С этого времени и до конца выращивания утят подкармливают только зерно-мучными кормами в смеси с мягкой водной растительностью. В мешанки для утят добавляют рыбий жир, мел, соль. Минеральные подкормки (мел, гравий, древесный уголь, ракушки и др.) кладут в отдельные кормушки.

Выращивание гусят. Гусыня может выращивать не только своих гусят, но и инкубаторских. Под хорошую наседку-гусыню подпускают 20—25 гусят. Лучше, если гусыня начнет осваиваться со своим потомством днем.

В первые два дня наседку вместе с гусятами на прогулку не выпускают, а содержат в теплом помещении. За это время гусята окрепнут и научатся поедать корм.

В период выгула к ним обычно подпускают гусака. Заботливые гусаки и гусыни — самые надежные защитники потомства от хищников.

Гусятам можно скармливать те же корма, что и утятам. Но следует иметь в виду, что крепких, здоровых гусят можно вырастить только при интенсивном использовании выпасов. Гусята на пастбище в большом количестве поедают траву, быстро растут и жиреют. На выпас их выгоняют с первых дней жизни, как только они окрепнут. Но в первые три недели их нельзя выпускать на сырую траву, в ветреную и дождливую погоду. По достижении трех недель гусята уже могут целый день находиться на пастбище, а в помещение их загоняют только на ночь.

В первые дни гусят лучше кормить крутосваренной кашей из пшена или кукурузы на молоке или обрате, вареными яйцами. На 3-й день можно вводить в рацион смесь из мучнистых кормов (пшеничные отруби, кукурузная, ячменная или овсяная мука). Кроме того, с этого времени они должны получать мелко нарубленную траву (лучше из люцерны или клевера) и творог. С 10-дневного возраста в рацион можно вводить моченый горох, пропущенный через мясорубку. В первые 10 дней гусятам можно давать в сутки зерновых и мучнистых кормов 10—15г, животных кормов — 5—10г и травы — до 40 г. По мере роста гусят дачу кормов увеличивают. К месячному возрасту в суточном рационе они получают до 120 г зерновых и мучнистых кормов, до 35 г кормов животного происхождения и до 500 г травы. Мешанки в первые 20—30 дней скармливают влажными, замешанными на снятом молоке. Позже гусят можно переводить на сухое или запаренное зерно.

Минеральные подкормки должны всегда быть в кормушках для гусят. Поят гусей свежей чистой водой.

И последнее. При наличии хороших выпасов гусят подкармливают только вечером. Вечернее кормление нужно проводить обязательно, иначе птица не будет возвращаться домой на ночлег.

Выращивание индюшат

Индейка обладает прекрасными материнскими качествами. Она тщательно охраняет индюшат от хищников, обогревает молодняк и приучает его разыскивать растительные и животные корма на выпасе. Подпускают к индейке до 30 индюшат.

За выводком постоянно и внимательно наблюдают. В первые 5 дней индюшат на выгул не выпускают, а в последующие — только в теплую погоду и после того, как высохнет трава от росы.

Молодняк ходит с наседкой до 6—8-недельного возраста. Индюшат следует содержать отдельно от взрослых индеек. В помещении для них устраивают насесты, чтобы они свободно размещались и не давили друг друга.

Первые три дня индюшат кормят так же, как и цыплят: мелкой крупой, смешанной в равных частях с крутосваренными и мелкорубленными яйцами (небольшими порциями через каждые 2 ч). С 4-го дня до месячного возраста уже можно давать мелкую крупу и хорошо отсеянную мучную смесь.

Мелкорубленную зелень клевера, люцерны, салата, зеленые листья капусты индюшатам скармливают с 3-дневного возраста как в отдельности, так и с мешанкой.

Отличный корм для индюшек — зеленый лук, особенно в первые недели их жизни. Он также предупреждает кишечные заболевания молодняка. Лук включают в рацион днем, т. к. при даче его вечером у индюшек появляется жажда и ночью они ведут себя беспокойно, скучиваются. Влажные мешанки желательно готовить на молоке и простокваше. Доброкачественную простоквашу индюшатам можно давать вволю (в отдельную посуду).

Молодняк нужно кормить досыта. В 1—2-месячном возрасте индюшат кормят 5—6 раз в сутки. Мучную смесь с добавлением зелени дают 3—4 раза, зерно — утром (треть дневной нормы) и вечером (2/3 нормы).

Птицу можно выпасать на полях, в садах после уборки урожая, на лугах. При правильной организации пастьбы на стерне индюшат с 45—60-дневного возраста подкармливают 1 раз в сутки на ночь. При этом экономятся корма, и птица обычно к 5—6-месячному возрасту имеет хорошую упитанность.
Индюшат можно выращивать и без пастбищ. Но в таком случае их выгоднее содержать до 4-месячного возраста.

ОТКАРМЛИВАНИЕ ПТИЦ
(Несколько старинных советов и рекомендаций)

Такое откармливание производится:
1) усиленным кормлением разными сортами корма, причем птице позволяется есть его сколько угодно;
2) посредством насильственного набивания зоба катышками из корма и
3) посредством вливания в зоб жидкого корма.

В первом случае птицу держат в небольших двориках, а в двух последних сажают в особые откормочные клетки или ящики. Откармливание совершается в умеренно теплых помещениях при условии возможно большего покоя для откармливаемых птиц. Откармливают, главным образом, мягким кормом: разными сортами муки, смешанными между собою в различных пропорциях. Из муки делают на молоке тесто (плотное или жидкое) с примесью свиного или бараньего сала. Иногда в этот корм прибавляют различные пряности и сахар, это придает мясу особый вкус.

Для откармливания катышками разные сорта муки берутся в таких пропорциях и так замешиваются, чтобы образовалось плотное, нерассыпающееся тесто. Из него делают катышки, которыми набивают зоб птицы. Откармливаемую птицу кладут на колени, левой рукой разжимают ей клюв, а правой вкладывают в него катышки, предварительно обмакнув их в воду, молоко или масло. Жидкий корм составляется из тех же материалов, что и катышки, но вливается в зоб птицы посредством жестяной воронки, горлышко которой обделывается в гуттаперчу, чтобы не повредить зева птицы. Существуют специальные откормочные аппараты, как, например, аппарат Мартэна в Париже.

Корм дается раза три в день, причем количество корма каждый раз и для каждой откармливаемой особи определяется по состоянию зоба и здоровья птицы. Птице, не просидевшей зоб, порция корма уменьшается или вовсе не дается до следующего кормления. Птиц, заболевших во время откорма, немедлено вынимают из откормочного помещения и пускают на свободу. Катышки для кур делаются в виде шариков величиной с лесной орех. Для крупной птицы делаются сосульки толщиной в мизинец.

В зависимости от способа откармливание совершается не в одинаковый период времени. Птица в худом теле требует предварительного кормления в особых небольших двориках. Хорошо кормленные на свободе столовые куры окончательно откармливаются в 11—14 Дней, а самое продолжительное откармливание длится До 2 месяцев. Откорм индеек длится до 3 недель, уток — 2—3 недели, а гусей — 5—6!/2 недель. Откормившуюся птицу узнают по тяжелому дыханию, по отложению большого количества жира вокруг гузки и у основания шеи.

По исследованиям Буссенго, у неоткормленного гуся: мускулов 46 %, жира 7 %, костей 9 % и внутренностей 36 % от живого веса. Что же касается откормленного, то у него: мускулов 41 %, жира 32 %, костей 6 % и внутренностей 21 % от живого веса. У откормленной утки: мяса 38 %, жира 26 %, костей 6 % и внутренностей вместе с перьями 30 %.

Один опытный кормильщик может накормить катышками или сосульками до 200 птиц. Профессор И. И. Абозин дает следующие указания относительно откармливания. Дляоткармливания индеек употребляются:
1) катышки из печеного черного хлеба, замешанного цельным молоком; откармливание длится 20 дней, причем идут 3 кг овса на подкорм, 8 кг печеного хлеба и 1/2 ведра молока;
2) сосульки из пшеничной каши и русского несоленого масла; для питья — цельное молоко; откармливание продолжается 20 дней; пшена идет 8 кг, молока — 1/2 ведра и масла 300 г; кроме того, на подкорм в начале — 3 кг овса.

Для откармливания гусей употребляется преимущественно овес, причем откармливание в 30 дней требует овса до 12 кг, теста из кукурузной и овсяной муки, замешанного на воде. Дней через 10 это тесто делается жидким и вливается в горло птиц при помощи воронки. Для увеличения печени ежедневно в корма прибавляют до 1/4 чайной ложки порошка антимония (сурьмы).

Уток откармливают ячменной мукой с кусочком мяса и жира. Молодым утятам в корм прибавляют серы или поваренной соли четыре раза в неделю по одной чайной ложке на 6—8 утят. Однако за 7—10 дней до убоя дачу серы прекращают. В конце дают снятое молоко.

ОТБОР В РОДИТЕЛЬСКОЕ СТАДО

С возрастом яйценоскость кур снижается, поэтому птицу старше 3 лет обычно в стаде не оставляют. У гусаков до 3-летнего возраста продуктивность увеличивается, поэтому их в стаде можно держать до 5—6-летнего возраста. Яйценоскость уток в первые 2—3 года жизни также не снижается. Продуктивность индеек, как и кур, с возрастом заметно падает.

Отбирая птицу в родительское стадо, учитывают ее продуктивность за прошедший год, живую массу и признаки телосложения.
При отборе кур-молодок на племя следует обратить внимание на цвет ног и клюва. Окраска их яркая, желтая, почти оранжевая, а русских белых кур — кремового цвета. В отличие от молодок, у старых кур-несушек пигментация ног и клюва выражена довольно слабо.

При отборе взрослых кур важным признаком качества служит их линька. Хорошие несушки линяют поздно осенью и в короткие сроки.

Хорошая молодка должна иметь глубокое, длинное и широкое, слегка наклоненное назад туловище, большой мягкий живот, голову средней величины, широкую и ровную спину, широко расставленные крепкие ноги, крепкий, несколько изогнутый клюв. Чрезмерная длина киля грудной клетки является показателем плохой яйценоскости.

Надо также уделить серьезное внимание подбору петухов и оставить в родительском стаде только активных, крупных и хорошо развитых, с блестящим, гладким и плотным оперением. Петух, помимо большой живой массы, должен иметь развитую грудь, крупный ярко окрашенный гребень и большой хвост.

Гусей отбирают в родительское стадо в середине октября — начале ноября. Предварительно следует определить их живую массу и выделить гусаков. По внешнему виду разделить гусей на самцов и самок довольно трудно. Для этого поступают следующим образом. Гуся кладут на колени кверху животом и головой к себе, туловище, крылья и ноги придерживают коленями. Левой рукой отгибают хвост назад, а указательным и большим пальцами нажимают снизу на живот, оттягивают кожу вокруг клоаки и внимательно рассматривают ее стенки. У гусыни видны большая складчатость и выходное отверстие яйцевода, у гусаков этих складок мало и они не так ярко выражены.

При отборе уток для родительского стада отбраковывают всю недоразвитую, имеющую недостаточную массу птицу, а также особей с затянувшейся линькой. Племенная утка должна обладать всеми признаками данной породы и отличаться крепким телосложением. Только здоровая птица способна к высокой продуктивности.

При комплектации родительского стада индеек также проводится индивидуальное взвешивание всей птицы. Оставляют наиболее крепких и здоровых индеек, имеющих широкую мясистую грудь, неискривленную грудную кость, хорошо развитые, мясистые голени.

ПРОДУКТЫ ПТИЦЕВОДСТВА
(Взгляд из прошлого)

Помимо мяса, яйца имеют особенное значение как пищевой продукт и поступают на рынок в громадном количестве. Главнейшее место на рынке занимают куриные яйца, хотя заслуживали бы не меньшего внимания и яйца утиные. Во-первых, по нескости утки мало уступают курам, а яйца их некоторыми пирожниками даже предпочитаются куриным, т. к. 3 утиных яйца могут заменить 5 куриных. Нужно только иметь в виду, что вкус яиц в большой степени обусловливается качеством корма птицы. Поэтому уток, яйца которых предназначаются в пищу, не следует кормить грязными отбросами или держать на рыбных прудах.

Яйцо, кроме скорлупы и находящейся под ней тоненькой пленки, имеет две главные части — желток и белок. У разных пород кур, как вес яйца, весьма различен (от 30 до 68г), так и весьма различно соотношение между тремя главными частями яйца. Так, например, скорлупа с пленкой составляет от 8,9 % У кохинхинок до 11,9 % У остальных кур; желток у итальянских кур — 25,2%, а у брабантских серебристых — 38,8%; белок у брабантских —51 °/0, а у кохинхинок —64,3 %. Утиное яйцо весит от 70 до 85 г. В нем скорлупа и плева составляют окоро 13 %, а содержимое — 87 %. В 100 частях очищенных от скорлупы утиных и куриных яиц содержится сухого вещества 28,98 (26,01), золы— 1,16 (1,03) и жира — 14,4 (11,27) части. Вес вылупившегося цыпленка составляет 90 % веса яйца, если оно мелкое, и 80 %, если крупное.

По данным русских рынков, яйцо рыночное весит в среднем 64 г, но встречаются яйца до 85 и даже 93 г.

Хлебные яйца, т. е. снесенные весной до конца июня и с 1 августа до поздней осени, тяжелее, плотнее и прочнее в лежке, чем яйца травяные, т. е. снесенные в летнее время, с конца июня до конца июля. Свежесть яиц определяется рассматриванием их на прозрачность на свет. Свежее яйцо должно быть совершенно прозрачно и полно, без пустоты, а опущенное в воду и даже в раствор поваренной соли должно тонуть.

Сохранение яиц в свежем виде лучше всего достигается помещением их в холодильники или же просто при помощи льда. Из других способов лучшим следует признатьобмазывание яиц вазелином. Оно производится так: суконную тряпку обмазывают вазелином и перетирают ею яйца, стараясь, чтобы тонкий слой вазелина покрыл все яйцо, сделав его блестящим. Затем яйца складывают в ящики и помещают в прохладные помещения. Таким способом яйца сохраняют свежесть в течение 3—6 месяцев. Весьма полезно яйцо перед смазкой вазелином опустить на несколько секунд в крутой кипяток (в сите или в решете). Менее надежные способы: засыпка сухой поваренной солью, заливка яиц раствором извести, засыпка слоем торфяного порошка после предварительного намачивания яиц в растворе поваренной соли в течение 2—3 дней и, наконец, заливка яиц слегка подогретым (до растопления) коровьим маслом, причем после заливки горшки с яйцами ставятся в холодное место, где температура держится на 1—2 градуса ниже 0.

Перья и пух. Старые гусаки и гусыни выщипываются в апреле, июле и октябре. Гусыня дает до 400 г перьев и 200 г пуха. Убитый гусь доставляет 100 г перинных перьев и 25 г пуха. Утиные перья собирают 3 раза в год — в мае, июне и октябре. Куриные перья обыкновенно делят на 3 сорта: большие (на крыльях и хвосте), средние (также на крыльях и на крестце) и маленькие (на шее, спине, боках, груди, плечах и части крыльев). Наиболее дорогим пером считается белое, т. к. оно легко окрашивается во все яркие цвета и идет для выделки искусственных цветов, дамских украшений и пр. Особенно ценны перья белых индеек, растущие на боках, позади бедра и голени, цена этим перьям доходит иногда до 17 рублей за фунт (400 г).

Относительно перевозки нужно заметить, что в вагон живой птицы помещается не более 1200 кг, что соответствует 450 парам кур или 600 парам цыплят. Битой же птицы помещается гораздо более, а именно: кур — до 3500 пар, уток —до 1700 пар, индеек и гусей — по 600— 700 пар.

Для перевозок кур или уток живьем делают плетеные корзины длиною 1 м, шириною 0,7 м и высотою 50 см. В такую корзину помещают 10 пар кур или уток и 15 пар цыплят. Живые индейки доставляются в корзинах длиной 1 м, шириной 35 см и высотой 85 см. В одну такую корзину помещают 5 пар индеек.

Помет. В год этого ценного удобрения доставляют: курица —до 5 кг 600 г, индюк —до 12 кг, гусь —до 12 кг 400 г, утка — до 8 кг, голубь — до 2 кг 800 г.

Познавательные статьи:



Формы дистанционного обучения

Передача мяча двумя руками снизу

Значение правильной осанки для жизнедеятельности человека

Основные ошибки при выполнении передач мяча на месте