Домашняя колбаса. Ингредиенты. Мясо вместе с салом режем на кусочки примерно от 1 до 2 сантиметров. Нарежем очень мелко чеснок. В нарезанное мясо добавляем пару столовых ложек сладкой красной паприки, половинку чайной ложечки горькой паприки, молотые зерн

домашняя колбаса

Ингредиенты

• Свинина (жирная) — 5-7 кг
• Кишки (свиные) — 2-3 шт
• Специи (соль, черный перец, паприка, кориандр, красный перец горький)
• Чеснок

мясо вместе с салом режем на кусочки примерно от 1 до 2 сантиметров. Нарежем очень мелко чеснок. В нарезанное мясо добавляем пару столовых ложек сладкой красной паприки, половинку чайной ложечки горькой паприки, молотые зерна кориандра, мелко нарезанный чеснок и по вкусу соли и черного перца. Все хорошо перемешаем. Накрываем пленкой и отправляем на ночь в холодильник, чтобы все там как следует подружились друг с дружкой. На второй день начиняем кишки. Готовую колбасу кладем в подходящую посуду. И, обязательно, перед тем, как поставить в духовку, надо немного наколоть, чтобы при выпекании выходил воздух и колбасу не разорвало. Теперь разогреваем духовку до 190 градусов и отправляем колбасу в духовку на 50-60 минут.

Сыровяленая домашняя колбаска

Описание: Вкусная и ароматная колбаска получилась!!! Оболочка - свиная черева

Ингредиенты

• Свинина (постная) — 1200 г
• Шпиг — 800 г
• Соль нитритная (0,5-0,6%) — 40 г
• Перец белый (молотый) — 2 ч. л.
• Порошок чесночный — 2 ч. л.
• Перец душистый (дробленный) — 1 ч. л.

Приготовление

Мясо и шпик подморозить и нарезать на полосы 2 Х 5 Х 0,3/0,5 см;
Смешать сухие ингредиенты, высыпать в фарш и мешать до липкости и равномерного распределения;
Набить подготовленные оболочки фаршем плотно, попавший воздух - проткнуть иглой, сформировать колбаски нужной длины;
Уложить колбасы на поддоны, не соприкасаясь друг с другом, придавить прессом и убрать в холодильник на 3-4 суток;
Сушить вдали от сквозняков и солнечного света при 10-15 градусов 15-20 дней;
У меня температура - 20 градусов;
Колбаска готова при усушке от 30% (у меня ушло 15 дней);

Познавательные статьи:



Психологические особенности спортивного соревнования

Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации

Занятость населения и рынок труда

Социальный статус семьи и её типология