Тема: технология разделки изделий из дрожжевого теста – пироги.

↑

▷ Содержание

Стр 1 из 2Следующая ⇒

ТЕМА: Технология разделки изделий из дрожжевого теста – пироги.

ЦЕЛЬ: Овладеть умениями и навыками по разделке пирогов из дрожжевого теста.

Пиро́г — печёное изделие, чаще всего выполняемое из теста, с начинкой, которое выпекается или жарится. Начинка для пирогов может быть как сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак), так и соленой (рыба, мясной фарш, печень, картофель, грибы и т. д.).

Рецепты пирогов есть практически в каждой национальной кухне. Существует большое количество различных рецептов пирогов. Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), бисквитным или слоёным, разнообразных начинок и внешнего вида: пироги бывают открытые (ватрушка, шарлотка), закрытые (кулебяка, курник), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак) и слоёные (штрудель)

Историки затрудняются точно сказать, когда именно на Руси появился первый пирог. Ясно одно — это случилось много сотен лет назад. Некоторые историки считают, что на Руси пироги появились намного раньше, чем в странах Европы. Доказательством этого являются записи в книге немецкого ученого Адама Олеария. Адам Олеарий описал в своей поездке в Московию, где он рассказал о традиционном блюде пирог, которым принято встречать и потчевать гостей, что является проявлением гостеприимства и доброжелательности. На Руси была традиция, когда молодая жена выпекала мясной или рыбный пирог и угощала родственников мужа и гостей, чтобы доказать свои кулинарные способности.

СЫРЬЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕИЯ ПИРОГА С ПОВИДЛОМ:

Молоко или вода – 230 г.

Яйца – 1 + 1 для смазывания.

Масло слив. – 30 г

Сахар – 30 г.

Дрожжи прес.- 15г. или сухие – 5 г.

Соль – 5 г.

Повидло – 350 г. или любая другая начинка (вишня, яблоки, творог с изюмом…)

Познавательные статьи:



Как правильно слушать собеседника

Типичные ошибки при выполнении бросков в баскетболе

Принятие христианства на Руси и его значение

Средства массовой информации США