Внутривузовское соревнование по кулинарии

ВНУТРИВУЗОВСКОЕ СОРЕВНОВАНИЕ ПО КУЛИНАРИИ

«СОВРЕМЕННАЯ РУССКАЯ КУХНЯ»

Для участия в соревновании необходимо:

1. До 10 мая прислать ТТК с фотографией блюда (приготовленного лично каждым учащимся) на cuisine.rus@rambler.ru.

2. Вступить в группу в контакте http://vk.com/club51070224 для голосования за лучшую ТТК с фотографией блюда.

ВНИМАНИЕ: голосовать за Ваши блюда могут только учащиеся СПбТЭУ, для этого им необходимо также вступить в группу!

Соревнование состоит из 3-х этапов:

1. Составление технико-технологической карты на русское оригинальное старинное блюдо.

(составление в соответствии с ГОСТ Р 53105-2008) в период с 26.04 по 10.05

2. Открытое голосование в группе в контакте в период с 12.05 по 19.05

3. Презентация блюда в период с 20.05 по 25.05

Участие в соревновании дает возможности:

1. Научиться составлять ТТК

2. Опубликоваться в университетском сборнике лучших ТТК, составленных студентами

3. Выиграть ценные призы

4. Повысить уровень кулинарных навыков

Список литературы, которая Вам может пригодиться:

Для поиска старинных рецептов:

1. Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. «Технология приготовления пищи», «Деловая литература», «Омега-Л» Москва 2003

2. Радецкий «Альманах Гастрономов» Санкт-Петербург 1852-1855

3. Сюткин П., Сюткина О.А. «Непридуманная история русской кухни», Москва 2012

4. Ковалев Н. И., Куткина М. Н., Карцева Н. Я. «Русская кухня», «Деловая литература» Москва 2000

5. Сырников М. «Русская домашняя кухня» «Эксмо» 2009

6. Ратушный А.С. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания, Москва «Экономика» 1983

7. Куткина М.Н. Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплине «Технология продукции общественного питания», Санкт-Петербург 2008

Для составления ТТК (есть в группе http://vk.com/club51070224)

1. ГОСТ Р 53105-2008

2. Е.В. Чернова, Н.В. Барсукова Учебное пособие «Разработка технико-технологических карт на фирменные блюда», Санкт-Петербург, 2009 (код 859)

3. СанПиН 2-3-2-107-8-01

Познавательные статьи:



Как правильно слушать собеседника

Типичные ошибки при выполнении бросков в баскетболе

Принятие христианства на Руси и его значение

Средства массовой информации США