Курица  под сыром с грецким орехом

Технологическая карта № 1

Наименование блюда: «Равиоли с творожно-сырной начинкой»  

п/п

Наименование сырья

Масса брутто (г)

Масса нетто (г)

Масса полуфабриката или готового изделия (г)

Вес нетто

на 2 порцию (г)

Технология приготовления блюда

Тесто для равиоли

Начинка 40г

Тесто:Муку смешать я яйцом и вымешивать до однородности,. Дать отлежаться 10-15 мин.

Начинка:Для начинки замешиваем творог, тертый сыр. Солим, перчим по вкусу.

Мука

Яйцо куриное

1шт

4шт

Соль

Начинка

Сыр

Творог

Соль

Перец

Технологическая карта № 2

Наименование блюда: «Курица под сыром с грецким орехом»

п/п

Наименование сырья

Масса брутто (г)

Масса нетто (г)

Масса полуфабриката или готового изделия (г)

Вес нетто

на 3 порцию (г)

Технология приготовления блюда

Курица  под сыром с грецким орехом

Курица на 1 порц 115г

Гарнир 1 и гарнир 2 60г

Соус 50г и 10г

Курица: Курицу разделать. Смешать масло, куркуму, соль, лимонный сок и курицу. Оставить на 30 мин. Запечь конв+пар на 15 минут


 Гарнир2:Цветную капусту промыть и разобрать на соцветия, опустить капусту в кипящую солёную воду, откинуть на дуршлаг.

Гарнир1:На разогретую гриль- сковороду добавить: масло, чеснок, тимьян, после этого добавить помидоры черри и обжарить 2-3 минуты на мощности 4

Соус:








Соус: Клюкву промыть.Проварить клюкву и сахар.Остудить.

Курица

Лимон сок

Сыр Гауда

Куркума

Соль

Перец

Грецкий орех

Масса полуфабриката

Гарнир 2

Цветная капуста

Вода

Соль

Перец

Масса гарнира

Гарнир 1

Помидоры черри

Масло растительное

Масло сливочное

Чеснок

1зуб

3зуб

Тимьян веточка

1шт

1шт

Соус

Масса соуса

Выход:

Технологическая карта № 3

Наименование блюда: «Десерт»

п/п

Наименование сырья

Масса брутто (г)

Масса нетто (г)

Масса по-луфабри-ката или готового изделия (г)

Вес нетто

на 3 порцию (г)

Технология приготовления блюда

Десерт

Брауни 90г

Гарнир1 и гарнир2 по 25г

Соус 10г и 50г

Брауни:Яйца взбить с сахаром .
Растопить шоколад и масло сливочное. Влить во взбитые яйца. Вмешать муку лопаткой.

Гарнир1: Сахар и сливочное масло растопить в кастрюле.Груши очистить и нарезать. Груши положить в сироп и проварить 10мин .

Гарнир2:Миндаль залить кипятком и очистить. Далее измельчить в блендере.

Соус: Лимон очистить измельчить в блендере.Пропустить через сито.Сок проварить с сахаром и пектином.Остудить.

Яйца

1 шт

1шт

Сахар

Масло слив

Шоколад темн

Мука

Гарнир 1

Груша

Сахар

Вода

Масло слив

Гарнир 2

Миндаль

Вода

Соус

Лимон

Пектин

Сахар

Украшение

Изомальт

Масса соуса

Выход:

Познавательные статьи:



Техника нижней прямой подачи мяча

Комплекс физических упражнений для развития мышц плечевого пояса

Стандарт Порядок надевания противочумного костюма

Общеразвивающие упражнения без предметов