Официанта. Общие положения. Квалификационные требования.

↑

▷ Содержание

Стр 1 из 2Следующая ⇒

Общество с ограниченной ответственностью «»

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ                     УТВЕРЖДАЮ

______________ № _______                                        директор.

     (дата)                  (номер)                                 ФИО  ___________

                                                                                                                      (подпись)

Владивосток                                                                                   

Официанта

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1.Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность официанта.

1.2.Официант относится к категории специалистов.

1.3. При выполнении должностных обязанностей подчиняется администратору и непосредственно управляющему.

1.4.Официант является материально-ответственным лицом и несет полную материальную ответственность при условии, что он выполняет работу, при выполнении которой может вводиться полная коллективная материальная ответственность в соответствии с действующим законодательством и внутренним Положением о материальной ответственности.

1.5.Назначение на должность и освобождение от должности производится приказом генерального директора по представлению управляющего и начальника отдела общепита.

1.6.В период временного отсутствия официанта, его обязанности возлагаются на другого (сменного) официанта или бармена

2.1.На должность официанта назначается лицо, имеющее начальное профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 1 года.

2.2.Официант должен знать:

· основные положения Закона РФ «О защите прав потребителей», правила оказания услуг общественного питания,отраслевые руководящие документы, касающиеся его профессиональной деятельности, правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии;

· локальные документы Организации (положения, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы), касающиеся организации общественного питания;

· постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы, касающиеся работы предприятия торговли и общественного питания;

· меню и цены клуба;

· правила и технические приемы обслуживания посетителей, основные правила этикета, правила сервировки стола.

· виды и назначение столовой посуды, приборов, столового белья, применяемых при обслуживании посетителей;

· правила и очередность подачи блюд, напитков, требования к их оформлению и температуре, соответствие ассортимента вино - водочных изделий характеру подаваемых блюд;

· основы технологии приготовления пищи, кулинарную характеристику холодных и горячих закусок, первых и вторых блюд, десерта, холодных и горячих напитков, вино - водочных изделий;

· особенности приготовления, оформления и подачи национальных, фирменных и заказных блюд и их характеристики;

· особенности обслуживания приемов, банкетов, торжеств и других специальных мероприятий, а также отдельных контингентов посетителей;

· правила эксплуатации применяемого оборудования и инвентаря;

· правила эксплуатации видео- и звуковоспроизводящей аппаратуры;

· правила эксплуатации контрольно - кассовых аппаратов, порядок оформления счетов и расчета по ним с посетителями;

· признаки платежеспособности государственных денежных знаков, порядок получения, хранения и выдачи денежных средств;

· правила внутреннего трудового распорядка;

· правила противопожарной безопасности, расположение средств противопожарной защиты и сигнализации, правила пользования ими;

· номера телефонов вызова такси, милиции, скорой помощи, пожарной команды и т.п.

2.3.Официант должен владеть компьютером на уровне уверенного пользователя, знать компьютерную программу «Эркипер».

2.4.В своей деятельности официант руководствуется:

· положением об отделе общественного питания;

· локальными документами (стандартами) Организации;

· настоящей должностной инструкцией.

Познавательные статьи:



Как правильно слушать собеседника

Типичные ошибки при выполнении бросков в баскетболе

Принятие христианства на Руси и его значение

Средства массовой информации США