Введение. Территория. Земледелие. Скотоводство. Запрет на алкогольные напитки

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ

 ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ, МЕХАНИКИ И ОПТИКИ»

(УНИВЕРСИТЕТ ИТМО)

МЕГАФАКУЛЬТЕТ БИОТЕХНОЛОГИЙ И

НИЗКОТЕМПЕРАТУРНЫХ СИСТЕМ

ФАКУЛЬТЕТ ПИЩЕВОЙ БИОТЕХНОЛОГИИ И ИНЖЕНЕРИИ

 Доклад

по дисциплине: «Культурология»

на тему:

Культура напитков в Арабском Халифате

Выполнили:
студенты группы Т3217

Алымов Сергей Васильевич

Пальшау Дарья Денисовна

Приняла:
 Заварицкая Олеся Валерьевна

Санкт-Петербург

2019 год

Содержание

Введение......................................................................................................3

Территория..................................................................................................3

Земледелие.................................................................................................5

Скотоводство..............................................................................................5

Запрет на алкогольные напитки.................................................................7

Безалкогольные напитки............................................................................9

Заключение………………………………………………………………………………………………….9

Введение

Пророк Мухаммед, основавший в VII в. в Аравии первую мусульманскую общину, заложил основу для образования Арабского халифата. Ближайшие родственники и сподвижники Мухаммеда постепенно консолидировались в привилегированную группу, получившую исключительное право на власть. Из ее рядов после смерти пророка стали выбирать новых единоличных вождей мусульман – халифов («заместителей пророка»), обладавших всей полнотой духовной и светской власти. Первые четыре халифа («праведные халифы») подавили недовольство исламом в обществе и завершили политическое объединение Аравии. В VII – первой половине VIII вв. были завоеваны огромные территории из бывших византийских и персидских владений, включая Ближний Восток, Среднюю Азию, Закавказье, Северную Африку и Испанию.

Территория

Арабские племена с древних времен населяли Аравийский полуостров, площадь которого равна поверхности Европы. Природа Аравии мало приветлива. Лишь на юго-западе полуострова на-VI-VII веках, находится «счастливая страна» (как её называют арабы) с прекрасными почвами и богатой растительностью. Здесь уже в глубокой древности существовали высококультурные рабовладельческие государства.

Центральную часть полуострова занимают засушливые степи и пустыни. Лишь кое-где встречаются оазисы с рощами финиковых пальм. Возле оазисов жило оседлое население. Большую же часть страны населяли кочевые арабы - бедуины. Они занимались разведением овец и особенно верблюдов. Верблюд для бедуина - источник жизни. Бедуин утоляет жажду верблюжьим молоком, голод - верблюжьим мясом. Из шерсти верблюда бедуин делает себе одежду, из кожи - обувь, из шкур - стены кибитки. И даже верблюжий помёт используется как топливо.

Кочевое население Центральной Аравии жило в то время первобытнообщинным строем. Роды объединялись в племена, во главе родов и племён стояли старейшины - щейхи. Отдельные роды страшно враждовали между собой. Из-за обычая кровной мести в ходе беспрестанных междоусобиц гибли целые племена. При первых халифах завершилось объединение всей Аравии и началось завоевание соседних стран. В то время соседние государства были слабыми; их раздирали внутренние войны.

Создав многочисленную конницу, арабы за короткий срок завоевали Ирак и Иран, отняли у Византии Сирию, Палестину и Египет. Знать этих стран попыталась организовать сопротивление арабам. Но трудящиеся, испытывавшие сильное угнетение, не желали защищать своих эксплуататоров.

На востоке арабы вторглись в Индию, на западе захватили всю Северную Африку, переправились через Гибралтарский пролив, завоевали Испанию и вторглись во Франкское королевство. Только франкам удалось остановить на западе наступление арабов.

Под власть халифов попали и территории, Средняя Азия, Закавказье. Но здесь армия халифов встретила упорное сопротивление, и некоторые области ей так и не удалось захватить.

В результате завоеваний халифов в VII-VIII веках возникла огромная держава - Арабский халифат, раскинувшийся в трёх частях света: Азии, Африке и Европе.

Земледелие

Земледелие Ближний и Средний Восток – регион, где произошел исторический переход от собирательства к земледелию: человек одомашнил пшеницу, ячмень и просо, научился строить оросительные сооружения (Марибская плотина в Южной Аравии, которую древние греки считали одним из чудес света), а также использовать сезонные разливы рек. В XX в. крупные гидроузлы строились с помощью нашей страны: Асуанский комплекс на Ниле, Евфратский – в Сирии, проект водных каскадов в южной Турции и на севере Сирии. Большинство земледельцев региона относятся к хозяйственно-культурному типу плужных (реже мотыжных) земледельцев, обрабатывающих почву в поймах рек (Нил, Евфрат, Тигр, Большой Заб и др.) и в крупных и мелких оазисах (Сива и Файюм в Египте, Эль-Хаса в Аравии). В предгорьях выделяются зоны богарного пашенного земледелия, основанного на зимне-весенних осадках, например, в зоне сухих степей, обрамляющих Месопотамскую впадину и получивших название «Плодородный/Благодатный полумесяц». Ближний и Средний Восток – родина мягких пшениц, ржи, люцерны, клевера, хлопка, кофе, многих плодовых, таких как груша, алыча, гранат, айва. Здесь выращиваются оливки, виноград, инжир, гранаты, фисташки, лучшие в мире финики (крупнейшие производители фиников в мире – Ирак, Египет, Иран, Саудовская Аравия). Земледельцы используют традиционное деревянное пахотное орудие (рало) с металлическим сошником. В долинах, оазисах и на горных террасах выращивают зерновые (дурра, пшеница, ячмень, просо, сорго), технические культуры (индиго, кунжут, хлопчатник, кое-где табак); практикуются огородничество и бахчеводство; культивируются финиковая пальма (Имханицкая Н. Н. Пальмы. С. 112–116, 183–185) и виноград. В некоторых районах Йемена выращивают кат (кустарник, листья которого традиционно применяют как стимулянт); из дикорастущих растений добывают ладан, мирру, гуммиарабик. На побережьях земледелие сочетается с рыбной ловлей, каботажными перевозками, на юге и востоке Аравийского полуострова добывают жемчуг. Кофе и кофейная церемония (символ гостеприимства у кочевников и оседлых всего региона) пришли из юго-западных районов Аравии.

Скотоводство

В регионе произошло историческое разделение хозяйства на специализированное земледелие и специализированное скотоводство. Центральные области Юго-Западной Азии стали тем местом, где около 10 тыс. лет назад люди одомашнили многие виды животных. Помимо оседлых, соединяющих земледелие с разведением коз, овец, ослов, иногда верблюдов и кое-где буйволов и лошадей, здесь сохранились кочевые, полукочевые и полуоседлые скотоводы. Настоящими кочевниками считаются верблюдоводы. Значительные группы неоседлого населения имеются в Саудовской Аравии, ОАЭ, Судане, Ливии, Западной Сахаре, Мавритании, Марокко, Алжире, а также в неарабских странах – Иране, Афганистане и др. Несмотря на то, что эти группы имеют разное этническое происхождение, их объединяют некоторые общие культурные черты (общий хозяйственно-культурный тип) – переносное жилище (обычно – шатер из черной шерсти), облегченная утварь, преимущественно молочно-мясная пища, родоплеменная организация и т. д. Преобладает отгонное скотоводство; стойловое содержание крупного рогатого скота встречается нечасто. Тем не менее в последние десятилетия на Ближнем и Среднем Востоке активно развиваются современные формы животноводства – мясные и молочные фермы и птицефабрики. Бедуинами, или жителями пустыни, называют неоседлое население арабских стран Азии (Машрик) и Северной Африки (Магриб). К бедуинам относят кочевников пустыни, разводящих одногорбых верблюдов-дромедаров и живущих в шерстяных шатрах; полукочевников и полуоседлых в степях, долинах и горах, разводящих наряду с верблюдами коз и овец и сочетающих скотоводство с земледелием; а также часть оседлого населения, сохранившего память о своих предках-кочевниках. Несмотря на высокий престиж коневодства, оно менее значимо, чем разведение верблюдов. Одомашненный более 3 тыс. лет назад одногорбый верблюд играет ведущую роль в хозяйстве неоседлых скотоводов региона и сохраняет определенное значение для оседлого деревенского населения. До распространения автомобилей верблюд был основным транспортным средством караванной торговли: он перевозит грузы около 250 кг со средней скоростью 5–6 км в час, обходясь без воды в течение нескольких дней. Быстроходные верблюдицы, применявшиеся для военных действий, патрулирования, связи и т. д., развивают скорость до 25 км в час. На верблюдах пашут, они приводят в движение традиционные ирригационные устройства, прессы и т. д. Верблюжье молоко и мясо идут в пищу, шерсть – на одежду, циновки и веревки, кожа – на упряжь, ремни и утварь. Как уже отмечалось, верблюд – один из важнейших культурных символов у арабов. Он неоднократно упомянут в Коране, воспет в классической арабской поэзии, сама ритмика которой связывается с верблюжьей поступью. Верблюд использовался при гаданиях. Его приносили в жертву до ислама (балиййа – так называлось животное, которое привязывали у могилы его хозяина), в исламскую эпоху верблюжья жертва стала частью ритуала паломничества в Мекку. Издавна плата за кровь, брачный взнос за невесту, милостыня нуждающимся измерялись в верблюдах. Считается, что верблюд, как человек, способен к глубоким чувствам, обладает долгой памятью, склонен к танцам, отзывается на песни погонщиков (жанр хида). Увидеть во сне верблюда – к счастью. Одно из многих арабских слов, обозначающих верблюда, – джамаль – является однокоренным слову «красота», обозначающему прекрасные качества и достойные поступки. Другие достижения арабских кочевников-бедуинов – создание удобного и легкого шатра из козьей шерсти и приспособление конского лучного седла для езды на верблюде. Все это позволило бедуинам осваивать новые районы пустынной Аравии для пастбищ, торговли и набегов. Хозяйственно-культурный тип верблюдоводов, сложившийся у кочевников аравийских пустынь и полупустынь, упоминается в письменных источниках (Ветхий Завет, анналы ассирийских и нововавилонских царей VIII–VI вв. до н. э.). С распространением лучного верблюжьего седла в III в. н. э. резко возросла маневренность верблюда как верхового животного, что облегчило набеги бедуинов на оседлых соседей. Бедуины участвовали в арабских завоеваниях и других исторических событиях вплоть до антитурецких восстаний во время Первой мировой войны и более поздних антиколониальных выступлений. Любое ослабление центральной власти усиливает активность бедуинских племен.

Древние арабы хорошо знали вкус вина, и первые мусульмане не имели ничего против него (случалось, что первые сподвижники пророка читали намаз в состоянии опьянения), пока в 626 году пророку не был ниспослан аят , кото­рый позже попал в Коран: «О те, которые уверовали! Воистину, опьяняющие напитки, азартные игры, каменные идолы и гадальные стрелы являются скверной из деяний Сатаны. Сторонитесь же ее, быть может, вы преуспеете. Воистину Сатана при помощи опьяняющих напитков и азартных игр хочет посеять между вами вражду и ненависть и отвратить вас от поминания Аллаха и намаза. Неужели вы не прекратите?» (сура «Аль-Маида» («Трапеза»), 5:90–91). С этого момента алкоголь попал под запрет, хотя элита и аристократия продолжали нарушать закон.

В IX веке арабские ученые научились получать перегонкой чистый спирт — правда, использовали его исключительно для алхимических опытов. И именно через арабских алхимиков термин ал-кухль, означающий «сурьму», «глазной порошок», а позже трансформировавшийся в ал-кухули и означающий разделение какого-либо изначального вещества на суб­станции, попал в средневековый латинский язык, а уже оттуда (пример­но в XVI веке) — в западноевропейские языки. Еще в Средние века в Европе alcohol — название мельчай­шего порошка или очищенной (дистил­лированной) воды. И лишь спустя сто лет «алкоголь» наполнился нынешним смыслом. В русском языке слово «алкоголь» в значении «винный спирт» впервые было зафиксиро­вано в Словаре Академии Российской в 1789 году. И видимо, было заимствовано из немецкого в устной форме, поскольку ударение в русском изначально падало на первый слог (на а, как и в немецком).

Уголовная ответственность за употребление спиртного напитка на мусульманском Ближнем Востоке оформилась поэтапно. Как

констатируют исследователи мусульманской системы правосудия, «первоначально в трактатах мыслителей всего лишь оговаривались напитки, полученные в результате брожения винограда и фиников; впоследствии они стали указывать на нежелательность их употребления, ссылаясь на источники права; затем был введен запрет на появление членов общины в храмах и осуществление обрядов в нетрезвом виде; на следующем этапе употребление спиртных напитков было запрещено; и, наконец, было принято решение о введении наказания за их употребление». Данная точка зрения видится вполне состоятельной, так как в основных источниках мусульманского права указывается лишь на нежелательность употребления спиртного напитка. Так, в одном из аятов распитие вина наравне с азартными играми обозначено как деяние, от которого правоверному мусульманину необходимо

воздерживаться. Это объясняется тем, что с помощью вина «в общину приносится ненависть и вражда». В конце данного аята содержится вопрошание к читателям: «Отказались ли вы от этих деяний?». Известны также многочисленные хадисы, осуждающие распитие вина. Напомню, что из хадисов состоит второй по важности источник мусульманского средневекового законодательства – Сунна. Так, наибольшую популярность получил хадис, в переводе на русский язык звучащий примерно так: «Все, что опьяняет

человека – хамр. Хамр – это всегда грех». Стоит особо подчеркнуть, что хамр в арабском языке раннего средневековья обозначал алкогольный напиток.

Безалкогольные напитки

Из напитков, арабы больше всего любят кофе. Он попал к ним, как считается, из Эфиопии через Йемен только в средние века. Процесс его приготовления и питья представляют собой сложную процедуру, как правило, связанную с приёмом гостей. Сначала обжаривают зёрна, помешивая их маленькой металлической палочкой. Зёрна кофе измельчают в особой ступке с соблюдением определённого ритма. Варят кофе в медных и латунных сосудах трёх размеров, похожих на чайники. Готовый напиток подают в чашечках в порядке старшинства. Почётным гостям кофе подают трижды, после чего приличие требует поблагодарить хозяина и отказаться от следующей чашки. К готовому арабскому кофе не добавляется ни сахар, ни молоко, а кладётся шафран, кардамон или апельсиновая эссенция. На Аравийском полуострове полагают: чем больше в кофе кардамона, тем более внимателен к гостю хозяин. 
Чай арабы пьют меньше и заваривают его тёмным и крепким. Его никогда не подадут с молоком, обычно он сладкий и часто в заварку добавляются различные травы. Арабы верят, что чай — лечебный напиток, избавляющий от многих болезней. 
Так как мусульманам запрещено употребление алкоголя, местными кулинарами было выдумано множество других, не менее привлекательных, вкусных и бодрящих напитков из молока, фруктов и трав. Например, на Востоке, до сих пор популярны напитки из кориандра с мёдом или питьё, приготовленное из миндального молока. Широко распространены "айтан" и "айран" — местные варианты тюркских кисломолочных напитков.

Заключение:

Спустя время эпоха арабского халифата начала потихоньку закатываться. Сначала из-под власти арабов освободился Иран, затем некоторые княжества в Закавказье. В IX-X веках государство и вовсе вошло в затяжной кризис. Виной тому стали причины:

1) Самом халифате начали вспыхивать гражданские войны. Власть переходила из рук одного правителя к другому чуть ли не каждые три-четыре года.

2) Покоренные народы устраивали восстания, и подавлять их становилось все сложнее.

3) Свою роль сыграли и многочисленные Крестовые походы, которые забирали у ослабленного государства последние силы.

Познавательные статьи:



Техника прыжка в длину с разбега

Организация работы процедурного кабинета

Области применения синхронных машин

Оптимизация по Винеру и Калману