Классика среди десертов - чизкейк. Готовим классический нежный лимонный чизкейк с пониженной калорийностью

Классика среди десертов - чизкейк. Готовим классический нежный лимонный чизкейк с пониженной калорийностью

Размер чизкейка - 16 см в диаметре.

196 Ккал на 100 гр.

Ингредиенты:

для коржа:

• Пшеничная (цельнозерновая) мука - 140 гр.
• Сливочное масло - 100 гр.
• Соль - 0.5 гр.

для крема:

• Рикотта - 500 гр.
• Греческий йогурт - 140 гр.
• Яйца - 110 гр. (ориентир - 2 яйца С0).
• Лимонный сок - 100 мл.
• Стевия (жидкая) - 10 мл.

Инструменты:

• Кухонный миксер.
• Миски для ингредиентов и приготовленных смесей.
• Лопатка.
• Венчик.
• Противень
• Сито для просеивания муки.
• Форма для выпекания (диаметр - 16 см., с замком и дном)
• Горелка бытовая (ручная).
• Кисточка для масла.

Алгоритм приготовления коржа:

1. Форма для выпекания должна иметь дно, которое необходимо проложить пергаментной бумагой и зафиксировать.Смазать внутренние стенки формы кокосовым (замена - сливочным) маслом кисточкой.

2. Перед тем как приступить к приготовлению чизкейка, разогрейте заранее духовку до 180 *С.

3. Просеять муку через сито.

4. Растопить масло импульсным методом в СВЧ печи или в емкости на слабом огне.

5. Растопленное масло вливаем в дежу миксера. Устанавливаем насадку - лопатка и порционно добавляя муку, доводим эти ингредиенты до однородной массы.

6. Готовность теста - однородная пластичная масса (см.видео).

7. Руками слегка разминаем тесто, выкладываем его на дно формы и равномерно распределяем его рукой по всему дну.

8. В разогретую духовку устанавливаем нашу форму на 10-12 минут. Приступаем тем временем к приготовлению вкуснейшего крема.

Алгоритм приготовления крема:

1. В дежу миксера размещаем - рикотту, йогурт, лимонный сок, подсластитель, яйца. Тщательно перемешиваем с помощью насадки миксера.

2. По готовности извлекаем форму с коржем и вливаем прямо в форму приготовленный крем.

3. Аккуратными движениями трясем форму, чтобы из крема вышли воздушные пузырьки.

4. Духовку доводим до 150 *С и размещаем в нее форму на 50 минут.

5. Готовый чизкейк должен быть с ровной поверхностью. Допускается, что крем в центре чизкейка будет слегка "дрожать", она застынет в процессе охлаждения.

6. После окончания выпекания, оставляем чизкейк в духовке, открыв ее дверцу для охлаждения на 12-15 минут.

7. После располагаем форму в холодильную часть на 3 часа.

8. Снимаем аккуратно форму с десерта, по необходимости - воспользуйтесь ножом, аккуратно, не торопясь проведя лезвием между стенкой формы и боковой поверхности чизкейка.

9. Для переноса чизкейка с противня на другую поверхность - воспользуйтесь спатулой или широкой лопаткой.

10. Декорировать чизкейк можно дольками лимона или любым другим декором, который подойдет для этого десерта.

Важные нюансы:

• Если хотите оставить охлаждаться чизкейк в форме (п.7), более чем на 3 часа, то оберните его в пленку.
• Чтобы сырная масса не увеличилась в объеме в процессе выпекания, а потом не осела - избегайте излишнего взбивания массы, при первой пробе пользуйтесь лучше лопаткой, а не венчиком.
• Если после полного остывания чизкейка, у него образовались трещины, то он был пересушен в духовке. В следующий раз понижайте температуру выпечки минимум на 10 *С. Дело в том, что все духовки выпекают по разному, на одних и тех же температурах, возьмите это на заметку.
• Вместо лимонного сока можно использовать апельсиновый сок и приготовить апельсиновый чизкейк, по такому же алгоритму.
• Если необходим чизкейк с плотной текстурой - добавьте крахмал тапиоки (15 гр.).

Познавательные статьи:



Организация работы процедурного кабинета

Статус республик в составе РФ

Понятие финансов, их функции и особенности

Сущность демографической политии