Быстрый десерт с широкой палитра всевозможных вкусов. Такие маффины идеально сочетаются с орехами, фруктами и ягодами.

Быстрый десерт с широкой палитра всевозможных вкусов. Такие маффины идеально сочетаются с орехами, фруктами и ягодами.

Данный рецепт в расчете на: 6 маффинов.

194 Ккал на 100 гр.

Ингредиенты:

• Полбяная мука - 175 гр.
• Пюре банана - 170 гр. (ориентир - 1 банан).
• Овсяное молоко - 120 мл.
• Кокосовый сахар - 45 гр.
• Кокосовое масло - 45 гр.
• Грецкий орех (измельченный) - 30 гр.
• Разрыхлитель - 7 гр.
• Корица (молотая) - 3 гр.
• Ванильный экстракт - 3 гр.
• Яблочный уксус - 2 гр.
• Сода - 2 гр.

Инструменты:

• Емкости для ингредиентов и смесей.
• Лопатка.
• Венчик.
• Блендер с чашей.
• Планетарный миксер Kenwood
• Сито для просеивания муки.
• Формы для маффинов (см.видео)
• Кондитерский мешок с металл.насадкой.

Алгоритм приготовления:

1. По возможности подготовьте все ингредиенты заранее, чтобы в процессе готовки маффинов, не отвлекаться на лишние действия и подготовку ингредиента.

2. Миска большая необходима для просеивания муки и дальнейшего добавления к ней сухих ингредиентов - сахар, сода, соль, разрыхлитель, корица и обязательного смешивания их между собой.

3. В блендер размещаем банан и измельчаем его до состояния пюре.

4. Масло растапливаем в СВЧ печи импульсным методом (помните про 15 сек?).

5. В другой большой миске смешиваем жидкие ингредиенты - молоко, масло, ваниль, уксус, банановое пюре.

6. Заранее разогреваем духовку до 180 *С.

7. В миску с жидкими ингредиентами частями вмешиваем сухие ингредиенты из второй миски.

8. Данную смесь доводим в миксере до однородной массы на средней скорости.

9. Готовим формы для маффинов.

9. Получившееся тесто перекладываем в кондитерский мешок и заполняем формы на 3/4 от общего объема формы.

10. Располагаем маффины в духовой шкаф на 20-25 минут.

11. Первые 15 минут, маффины не тревожим, дверцу не открываем. После - проверяем их степень готовности зубочисткой, если она после пробы остается в сухом виде, значит десерт готов.

12. Для украшения и дополнительного вкуса можно посыпать маффины (делаем сразу как достали из духовки) измельченным орехом или овсяными хлопьями.

13. Достаем маффины из формы (оставляя их в бумажной форме) и охлаждаем их до комнатной температуры (22-25 градусов).

Важные нюансы:

• Банан для пюре должен быть полностью созревшим.
• Овсяному молоку - альтернатива миндальное молоко.
• Муку просеиваем с целью насыщения ее кислородом, и с целью избежать образования комочков, что в итоге формирует выпечку более пышной.
• Тесто для маффинов может хранится в холодильной части - 1 сутки (в кондитерском мешке, в контакт пищевой пленкой).
• В тесто можно добавлять любые фрукты, ягоды, орехи.
• При использовании замороженных ягод - их необходимо полностью разморозить и отделить ягоду от воды, иначе как минимум десерт окрасится в цвет ягоды, а то и вовсе не получится.
• Срок хранения готового десерта - 5 суток в холодильной части (в контейнере или пищевой пленке).
• Добавлять начинку в жидком виде следующим образом - после приготовления маффина, вырезается в центре десерта отверстие и заполняется жидкой начинкой.

Познавательные статьи:



Где возникла философия и почему?

Относительная высота сжатой зоны бетона

Сущность проекции Гаусса-Крюгера и использование ее в геодезии

Тарифы на перевозку пассажиров