Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь FAQ Написать работу КАТЕГОРИИ:  Археология Биология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия ЭкологияТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву 
Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Задание: С 1 - 8й вопрос выбрать правильный вариант ответа;04.02.2022. Самостоятельная работа. Задание: С 1 - 8й вопрос выбрать правильный вариант ответа; - 9й вопрос дополнить и продолжить предложение; - 10й определить блюдо по сырьевому набору. Срок выполнения до 12.00 04.02.2022 Форма отчета: Фото 1.Какой овощ не входит в группу корнеплодов: ▢а) морковь ▢б) картофель ▢в) свекла ▢г) редис 2.Вставить пропущенные операции первичной обработки картофеля: ▢1. сортировка ▢2. … ▢3.мытье ▢4.очистка ▢5. … ▢6. хранение 3.Установите последовательность работы с картофелечисткой: ▢1. прекращают подачу воды ▢ 2.включают машину ▢ 3.производят санитарную обработку ▢ 4.проверяют наличие загрузочной воронки ▢ 5.корнеплоды загружают в камеру через загрузочную воронку ▢ 6.открывают дверцу ▢7. закрывают дверцу загрузочной камеры ▢ 8.ждут 2-5 минут, пока корнеплоды очистятся ▢ 9.машину отключают от электросети ▢10. открывают вентиль на водопроводной линии, подают воду в машину ▢11. под загрузочный лоток подставляют тару 4.Какой яд содержится в позеленевшем картофеле: ▢а) антоциан ▢б) пектин ▢в) канцероген ▢г) соланин 5.Какие из перечисленных операций входят в обработку моркови? ▢а) сортировка ▢б) удаление кочерыжки ▢в) дочистка ▢г) мойка ▢д) срезание донца ▢е) очистка
6. Кто имеет право проводить бракераж готовых блюд: а/ медицинские работники и другие назначенные приказом лица только в присутствии повара, готовившего блюда б/ только медработник и никто другой в/ бракераж проводит только директор предприятия 7.Какая панировка применяется при приготовлении полуфабриката «зразы картофельные»? ▢а) сухарная ▢б) мучная ▢в) льезон 8. Продолжите фразу: варят картофель небольшими порциями, так как при продолжительном хранении ухудшается его…………….................................... 9. Продолжите фразу:вода должна прикрывать овощи при варке на …………сантиметра.
10. Определите название блюда по его ингредиентам: морковь, маргарин, молоко, крупа манная, яйцо, творог, сухари или мука а/ котлеты морковные б/ рагу овощное в/ пудинг морковный
|
||
|
|
Последнее изменение этой страницы: 2024-06-17; просмотров: 43; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 216.73.216.146 (0.009 с.) |
