Брауни чизкейк - необычный десерт, с коржом брауни и с брауни в сырной массе. Вкусный, полезный, натуральный десерт - как и все остальные десерты этого курса.

Брауни чизкейк - необычный десерт, с коржом брауни и с брауни в сырной массе. Вкусный, полезный, натуральный десерт - как и все остальные десерты этого курса.

Низкая калорийность - всего 200 Ккал на 100 гр.

Ингредиенты:

для сырной массы:

• Рикотта - 220 гр.
• Греческий йогурт (2% жирность) - 40 гр.
• Кокосовый сахар - 18 гр.
• Рисовая мука - 15 гр.
• Ванильный экстракт - 3 гр.
• Яйцо - 1 шт.

для брауни:

Пшеничная (цельнозерновая) мука - 80 гр.

Сливочное масло - 50 гр.

Черный чай (жидкий) - 50 гр.

Какао 5% - 25 гр.

Ванильный экстракт - 8 гр.

Фитпарад - 4 гр.

Яичный белок (С0) - 2 шт.

Яйцо (С0) - 1 шт.

Соль - 0.5 гр.

Инструменты:

• Волшебный помощник - планетарный миксер.
• Лопатка.
• Венчик.
• Миски для ингредиентов и смесей.
• Спатула.
• Форма с замком и дном. (16 см. в диаметре).
• Пищевая пленка.

Алгоритм приготовления сырной массы:

1. Выкладываем сливочный сыр в дежу миксера (если нет миксера, все операции проводим подобным образом, просто руками и в большой миске) и взбиваем насадкой "венчик".

2. Добавляем в смесь (п.1) кокосовый сахар и тщательно взбиваем до однородной эмульсии.

3. Добавляем яйцо, муку, йогурт, экстракт ванили и снова тщательно взбиваем венчиком до получения однородной массы.

4. Получившуюся массу пищевой пленкой и не тревожим при комнатной температуре до момента, пока оно нам не понадобится.

Алгоритм приготовления брауни:

1. К просеянной муке добавляем в миску какао, соль и тщательно перемешиваем венчиком, чтобы насытить муку кислородом.

2. В дежу миксера укладываем жидкие ингредиенты (муку из п.1 пока не тревожим) одно яйцо, белки и кокосовый сахар - взбиваем их до получения однородной смеси.

3. Сухие ингредиенты (из п.1) добавляем порционно в жидкие ингредиенты (из п.2). Тщательно перемешиваем.

4. 2/3 получившегося теста выкладываем в форму для выпекания (где дно обязательно проложить пергаментной бумагой или фольгой). После чего вливаем сырную массу вторым слоем, а третьим слоем остатки 1/3 теста.

5. Кончиком спатулы или лезвием ножа создаем узор который вам понравится, по поверхности будущего чизкейка, только будьте аккуратны, не опускайте глубоко инструмент в тесто брауни.

6. Разогреваем духовой шкаф до 170 *С градусов и после размещаем туда чизкейк, выпекаем в течение 20 минут. После приготовления, выключите духовку и откройте дверцу - этот метод позволит избежать деформационных крупных трещин, из-за резкого перепада температура (из 170 *С в комнатную температуру), если в и таком случае трещины появились (после полного остывания) - значит десерт был пересушен, в следующий раз понижайте температуру выпекания на 15-20 *С градусов либо если духовку имеет проблемы с точной регулировкой температуры - применяйте водяную баню.

• Готовность чизкейка - в центральной части верхней поверхности должен быть мягкий на ощупь ("пальцевый метод"), а по краям, десерт должен быть плотным.
• В процессе охлаждения (после приготовления) чизкейк не тревожим, то есть он должен оставаться в форме, в которой готовился, иначе при извлечении мы его деформируем, т.к. сразу после тепловой обработки, его масса мягкая и легко деформируется, любым неосторожным движением.

Важные нюансы:

• Чтобы чизкейк не получился сухим и в нем не образовались дефекты в виде трещин и разрывов - установите на время выпекания в духовку миску с достаточным объемом воды.
• Если не имеется формы с замком и дном, то можно использовать форму-кольцо, которую покладите на фольгу, плотно оберните дно и стенки - снаружи формы.
• Не пытайтесь печь без дна у формы (даже используя силиконовый коврик в качестве дна) - тесто брауни до выпечки находится в жидком состоянии и при отсутствии герметичности, оно выльется из формы.
• Приготовленный чизкейк хранится не более 5 суток, обязательно в герметичной упаковке (например пластиковый контейнер с крышкой).
• Кокосовый сахар в сырной массе - полезный, вкусный и дает низкокалорийную сладость.
• Рикотта - 140 Ккал на 100 гр., Крем чиз - 255 Ккал на 100 гр., кокосовое масло 890 Ккал на 100 гр.
• Сырную массу и корж можно хранить в пищевой пленке в морозильной части около 30 дней.

Познавательные статьи:



Коммуникативные барьеры и пути их преодоления

Рынок недвижимости. Сущность недвижимости

Решение задач с использованием генеалогического метода

История происхождения и развития детской игры